Кытай гамбургерлерин жасоонун ордуна, биз дүйнөдөгү Роужиамону жасагыбыз келет — Тонггуан Роудзямодо камтылган маданий гендер жөнүндө кыскача талкуу

Тонггуан - тарыхый кооздукка толгон байыркы шаар. Уникалдуу географиялык чөйрө жана бай тарыхый маданият салттуу деликатести жараттыТонггуан Ружиамо, аны ачык эле "кытай гамбургери" деп аташат. Бул Тунгуан элинин сезимдерин жана эскерүүлөрүн гана эмес, ошондой эле кытай тамак-аш маданиятынын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Ал узак тарых, өзгөчө география, уникалдуу кол өнөрчүлүк жана бай коннотациялар сыяктуу маданий өзгөчөлүктөргө ээ. Бул Шэньси провинциясынын материалдык эмес маданий мурасы. Тонггуан Ружиамонун маданий гендерин изилдөө жана казуу адамдардын кытай маданияты менен сыймыктануу сезимин арттыруу жана кытай маданиятынын дүйнө жүзү боюнча жайылышын жайылтуу үчүн чоң мааниге ээ.

1. Tongguan Roujiamo узак тарыхый келип чыгышы бар

Кытайдын узак тамак-аш маданияты бар, дээрлик ар бир деликатестин өзүнүн уникалдуу келип чыгышы жана тарыхы бар, ошондой эле Тонггуан Роудзямо үчүн да ушундай.

Эң кеңири таралган теория Лаотонггуан Ружиамо алгач Тан династиясынын башында пайда болгон. Ли Шимин дүйнөнү багындыруу үчүн ат минип жүргөн деп айтылат. Тонггуандын жанынан өтүп бара жатып, ал Тонггуан Ружиамонун даамын татып көрүп: "Керемет, керемет, керемет, мен дүйнөдө мындай назиктик бар экенин билбептирмин" деп мактады. Ал дароо аны: "Тонггуан Роудзямо" деп атады. Дагы бир теорияга караганда, Тонггуан Роужиамо Тан династиясынын тушунда Борбордук түздүк менен Түндүк-Батышты бириктирген транспорттук трасса болгон жана бул жерде бизнес саякатчылар чогулган. жана ар кандай маданий алмашуулар жергиликтүү тамак-аш маданиятын барган сайын байытып, жүргүнчүлөрдү ташууга жана жегенге жеңил тамак-аш менен камсыз кылуу үчүн, почта бекети барбекюди майда бөлүктөргө бөлүп, аны бууланган булочкага салды Убакыттын өтүшү менен, "бышырылган чочконун" жана "ху торттун" ишке киргизилиши, бууда бышырылган булочка жасоочулар Тонггуан Роужиамонун өндүрүү ыкмаларын өркүндөтүүнү улантышты жана эт менен бууга бышырылган булочкаларды, эт менен уй этинен жасалган тортторду жана тегерек миң катмарлуу булочка Эт тортторунун эволюциясы менен, өндүрүш ыкмалары жана процесстери жөнөкөй жана тезирээк болуп калды, ал эми даамы Цин династиясынын тушунда популярдуу болуп, Республиканын тушунда өнүккөн. Кытай. Кытай Эл Республикасы негизделгенден кийин өндүрүш техникасы бара-бара жакшырып, акыры бүгүнкү күндө уникалдуу деликатеске айланган.

Бул легендарлуу тарыхый окуяларды далилдей турган так тарыхый далилдер жок, бирок алар эски Шэньси элинин жолугушуу, ынтымак жана бакыт сыяктуу жакшы жашоо тилегине ишенет. Алар ошондой эле Ружиамого бай маданий түс берип, келечек муундарга ал жөнүндө кызыктуу окуялар аркылуу билүүгө мүмкүндүк берет. Roujiamo муундан муунга өтүп, Тонггуан элинин жалпы тамак-аш маданиятынын эс тутумун түзүүдө. Тонггуан Роужиамонун өнүгүшү жана эволюциясы Тонггуан элинин эмгекчил акылмандыгын, ачыктыгын жана сабырдуулугун жана башкалардын күчтүү жактарынан үйрөнүүгө болгон маданий акылын чагылдырат. Ал ошондой эле Тонггуан салттуу закускаларын тамак-аш маданиятында уникалдуу кылат жана Сары дарыя маданиятынын жаркыраган кристаллдашуусу болуп калды.

2. Tongguan Roujiamo өзгөчө аймактык түскө ээ

Кытай кең аймакка ээ жана ар кайсы аймактардын тамак-аш маданияты ар башка. Бул тамак-аш маданияттары жергиликтүү үрп-адаттарды жана үрп-адатты гана көрсөтпөстөн, ар кайсы аймактардын тарыхый жана маданий тектерин да чагылдырат. Tongguan Roujiamo түндүктөгү Хуанхэ дарыясынын бассейнинин өзгөчөлөнгөн маданий өзгөчөлүктөрүнө ээ.

Топурак жана суу элди колдойт, ал эми жергиликтүү даамдын пайда болушу географиялык чөйрөгө жана климаттык продуктыларга түздөн-түз байланыштуу. Tongguan Roujiamo түзүү Гуанчжун аймагындагы бай продуктылардан ажырагыс болуп саналат. Кең Гуанчжун түздүгүндө мезгил мезгили, ыңгайлуу климаты жана Вей дарыясынан азыктанган түшүмдүү суу жана топурак бар. Бул айыл чарба өсүмдүктөрүнүн өсүшү үчүн идеалдуу чөйрө болуп саналат. Ал байыркы мезгилден бери Кытайдын тарыхында белгилүү айыл чарба аймактарынын бири болуп саналат. Ыңгайлуу транспорт болгондуктан, аны кооптуу тоолор жана дарыялар курчап турат. Батыш Чжоу династиясынан, Андан бери 10 династия, анын ичинде Цинь, Батыш Хан, Суй жана Тан миң жылдан ашык убакытка созулган Гуанчжун түздүгүнүн борборунда өз борборлорун орнотушкан. Шэньси - байыркы кытай маданиятынын мекени. Неолит доорунда эле, мындан беш-алты миң жыл мурда Сианьдагы "Банпо кыштактары" чочколорду колго үйрөтүшкөн. Миңдеген жылдардан бери адамдар жалпысынан мал жана үй канаттууларын багуу салтына ээ. Гуанчжоңдо мол болгон жогорку сапаттагы буудай жана чочколордун чоң өстүрүлүшү Roujiamo өндүрүү үчүн жетиштүү жогорку сапаттагы ингредиенттерди камсыз кылат.

Тонггуанда көптөгөн байыркы Roujiamo бренддери бар, алар жүздөгөн жылдар бою өтүп келген. Tongguan Roujiamo Маданият музейинин Тажрыйба Залына кирип бара жатып, антиквардык жасалгасы зыяратчыларды байыркы мейманканага кайтып келгендей сезип, күчтүү тарыхый атмосфераны жана элдик каада-салтты сезет. Бууга бышырылган булочка жасоочулар дагы эле өз өнөрлөрүн көрсөтүү жана кардарларды тартуу үчүн төөнөгүчтөрүн жарып көнүп калышат. Бул өзгөчөлүктөр күчтүү жергиликтүү өзгөчөлүктөргө жана гуманисттик сезимдерге толгон Тонггуан тамак-аш маданиятына уникалдуу кооздук жана маданий баалуулук кошот. Маанилүү фестивалдар жана кабыл алуулар учурунда Тонггуан Роудзямо конокторду коноктоо үчүн деликатес болушу керек. Ошондой эле Тунгуан эли көчөгө чыкканда тууган-туушкандарына, досторуна көп алып келе турган белекке айланган. Бул Тунгуан элинин үй-бүлөлүк жолугушууларды, достукту жана салттуу майрамдарды баалоосун билдирет. жана көңүл буруу. 2023-жылы Кытай ашканасынын ассоциациясы Тонггуанга "Рудзямо өзгөчө тамак-ашы бар көрүнүктүү шаар" титулун ыйгарган.

3. Tongguan Roujiamo сонун өндүрүш көндүмдөрү бар

Кесме Шэньси провинциясынын Гуанчжун аймагындагы негизги тема, ал эми Тонггуан Роудзямо кесме боюнча лидер. Tongguan Roujiamo өндүрүш процесси төрт этаптан турат: бышырылган чочконун эти, кесме жууруп, тортторду жасоо жана этти толтуруу. Ар бир процесстин өзүнүн жашыруун рецепти бар. Бышырылган чочконун этин даярдоонун жашыруун рецепттери, кесме камырдын төрт мезгили, торт жасоонун уникалдуу чеберчиликтери жана этти толтуруунун өзгөчө ыкмалары бар.

Tongguan Roujiamo жогорку сапаттагы буудай унунан жасалган, жылуу суу менен аралаштырып,Alkaline Noodlesжана чочконун майын камыр кылып жууруп, тилке кылып тоголоктоп, тортторду тоголоктоп, атайын духовкада өңү тегиз болуп, торт саргайганча бышырышат. алып чыгуу. Жаңы бышырылган миң кабат күнжүт тортунун ичи катмарланып, кабыгы жука жана кытырак болот. Тиштегенде калдыктары түшүп, оозду күйгүзөт. Бул сонун даамы. Тонггуан Ружиамонун эти чочконун курсагын атайын формула жана татымалдар кошулган идишке чылап, бышыруу жолу менен жасалат. Эти жаңы жана назик, шорпо бай, майлуу, бирок майлуу эмес, арык, бирок жыгач эмес, даамы туздуу жана даамдуу. , терең даам. Tongguan Roujiamo тамактануу жолу да абдан өзгөчө. Анда "муздак эт кошулган ысык булочкаларга" көңүл бурулат, демек, бышырылган муздак этти бутерброд үчүн жаңы бышырылган ысык куймактарды колдонуу керек, андыктан эттин майы булочкага кирип, эт менен булочка аралашып кетиши мүмкүн. , жумшак жана кытырак, эт менен буудайдын жыты бири-бирине эң сонун айкалышып, тамактануучулардын жыт, даам жана тийүү сезимин бир эле учурда стимулдап, аларды ырахаттанып, ырахатка бөлөйт.

Тонггуан Роудзямо, ингредиенттерди тандоодон, тортторду жана бышырылган чочконун этин жасоонун уникалдуу ыкмасынан же "муздак эт менен ысык булочкаларды" жегенден башкасынын баары Тонггуан элинин акылын, сабырдуулугун жана ачык-айрымдыгын чагылдырат. Тонггуан элинин жашоо образын жана эстетикалык түшүнүктөрүн түшүнүү.

4. Tongguan Roujiamo жакшы мурас пайдубалы бар

«Тарыхтын эң жакшы мурасы – жаңы тарыхты түзүү; адамзат цивилизациясына эң чоң урмат – адамзат цивилизациясынын жаңы формасын түзүү». Тонггуан Роудзямо баалуу маданий мурас болуп саналат жана Тонггуан округу Тонггуан Роудзямонун тарыхый жана маданий элементтерин терең изилдейт. , ага маданий коннотациянын жаңы доорун берип жатат.

Тонггуан деликатестеринен көбүрөөк адамдар даамын татып, Тонггуан Роужиамонун Тонггуандан чыгып кетишине жол берүү үчүн, бууда бышырылган булочка усталары тайманбастык менен инновацияларды жасап, Тонггуан Роудзямо өнөр жай өндүрүшүнүн технологиясын, тез тоңдуруу технологиясын жана муздак чынжырдын логистикасын изилдеп, иштеп чыгышты, бул абдан сакталган. Tongguan Roujiamo Роудзиамонун баштапкы даамы өндүрүштүн натыйжалуулугун бир топ жакшыртып, Тонггуан Ружиамого Тонггуандан, Шэнсиден, чет өлкөлөргө жана миңдеген үй чарбаларына чыгууга мүмкүндүк берди. Бүгүнкү күнгө чейин, Тонггуан Роудзямо дагы эле инновацияларды жаратып, өнүгүп келе жатат жана ар кандай адамдардын даам муктаждыктарын канааттандыруу жана Шэнсинди түзүү үчүн ачуу Ружиамо, туздалган капуста Ружиамо ж.б. сыяктуу түрдүү жаңы даамдарды киргизди. индустриализацияга, масштабга жана стандартташтырууга жергиликтүү закускаларды. Roujiamo өнөр жайдын тез өнүгүшү бүт өнөр жай чынжыр системасынын өнүгүшүнө алып келди, анын ичинде буудай айдоо, чочко багуу, өндүрүү жана кайра иштетүү, муздак чынжыр ташуу, онлайн жана оффлайн сатуу, жана таңгактоочу материалдар, айыл чарбасын өнүктүрүүгө көмөктөшүү жана элдин кирешесин жогорулатуу.

5. Tongguan Roujiamo күчтүү жайылтуу жөндөмүнө ээ

Маданий өзүнө ишенүү бир кыйла негизги, тереңирээк жана туруктуу күч. Шэньсидеги адамдар үчүн алардын колундагы Роудзямо ностальгиянын, эс-тутумдун жана туулуп-өскөн шаарынын даамдарына болгон кумардын символу. "Руджиамо" деген үч сөз алардын сөөктөрүнө жана канына кошулуп, жан дүйнөсүнөн тамыр жайган. Ружиамону жеш – бул ашказанды тойгузуу гана эмес, ошондой эле кандайдыр бир даңк, жүрөктөгү бата же кандайдыр бир руханий канааттануу жана сыймыктануу. Экономикалык өзүнө ишенүү маданияттын өзүнө болгон ишенимин жаратат. Тонг дүйнө жүзүндөгү адамдарга кам көрөт жана бизнесин дүйнөгө жайылтты. Учурда өлкө боюнча 10 000ден ашык Tongguan Roujiamo дүкөндөрү бар, алардын физикалык дүкөндөрү Чыгыш Европада жайгашкан жана Австралияга, Америка Кошмо Штаттарына, Улуу Британияга, Канадага, Түштүк Кореяга жана башка өлкөлөр менен аймактарга экспорттолот. Тонггуан Роудзямо Шэнси ашканасынын кайталангыс даамын гана билдирбестен, Шэньси элинин жергиликтүү маданиятка болгон таанылышын жана ишенимин арттырат. Ал ошондой эле кытай маданиятынын узак сүйкүмдүүлүгүн дүйнө жүзүндөгү адамдарга таратып, Шэньси салттуу маданияты менен дүйнө жүзүндөгү өлкөлөрдүн ортосунда маданий алмашууну курат. Көпүрө дүйнө жүзү боюнча кытай улуттук маданиятынын тартуусун, жагымдуулугун жана таасирин кеңейтти.

Tongguan Roujiamo барган сайын популярдуу болуп, негизги массалык маалымат каражаттарынын көңүлүн бурган. CCTV телеканалынын "Бай болуу", "Ким кытай тамагын билет", "Үйгө кечки тамак", "Экономикалык жарым саат" жана башка рубрикалар атайын репортаждарды жүргүзүштү. Синьхуа маалымат агенттиги Тонггуан Ружиамону "Деңизди изилдөөдө", "Тонггуан Ружиамонун жыты миңдеген үй-бүлөдө жыпар жыттуу" жана "Руджиамонун бир даанасы өнөр жай кодексин ачып берет" деген рубрика аркылуу таанытты. Roujiamo эл аралык бренд болуп калат. Сахна кытай окуяларын айтууда, Кытайдын үнүн жайылтууда жана чыныгы, үч өлчөмдүү жана ар тараптуу Кытайды көрсөтүүдө маанилүү роль ойнойт. 2023-жылдын декабрь айында Тонггуан Роудзямо Синьхуа маалымат агенттигинин улуттук бренд долбооруна тандалып алынган, анда Тонггуан Роудзямо Синьхуа маалымат агенттигинин бай медиа ресурстарын, күчтүү байланыш каналдарын жана жогорку деңгээлдеги аналитикалык борбордун күчүн өзүнүн брендинин баасын, экономикалык баалуулугун жана ар тараптуу жогорулатуу үчүн колдоно турганын белгилеген. маданий баалуулук, андан ары кытай рухун жана андагы кытай күчүн көрсөтүү жана "Дүйнөлүк Roujiamo" жаңы бренд имиджи, албетте, дагы да жаркыраган болот.