Li şûna çêkirina hamburgerên çînî, em dixwazin Roujiamo-ya cîhanê çêbikin - nîqaşek kurt a genên çandî yên di Tongguan Roujiamo de hene.

Tongguan bajarekî kevnar e ku tijî xweşikbûna dîrokî ye. Jîngeha cografîk a bêhempa û çanda dîrokî ya dewlemend bûye sedema çêbûna xwarinên xweş ên kevneşopî.Tongguan Roujiamo, ku bi awayekî zelal wekî "hamburgerê Çînî" tê binavkirin. Ew ne tenê hest û bîranînên gelê Tongguan hildigire, lê di heman demê de beşek girîng a çanda xwarinê ya Çînî ye. Taybetmendiyên çandî yên wekî dîrokek dirêj, erdnîgariyek cihêreng, hunermendiya bêhempa û wateyên dewlemend hene. Ew mîrateyek çandî ya neguhêrbar a Parêzgeha Shaanxiyê ye. Lêkolîn û kolandina genên çandî yên Tongguan Roujiamo ji bo zêdekirina hesta nasname û serbilindiya mirovan bi çanda Çînî û pêşvebirina belavbûna çanda Çînî li çaraliyê cîhanê pir girîng e.

1. Tongguan Roujiamo xwedî eslê xwe yê dîrokî yê dirêj e

Çîn xwedan çandek xwarinê ya dirêj e, û hema hema her dilxweşiyek esl û çîroka xwe ya bêhempa heye, û heman tişt ji bo Tongguan Roujiamo jî rast e.

Teoriya herî belavbûyî ev e ku Laotongguan Roujiamo yekem car di destpêka Xanedaniya Tang de derketiye. Dibêjin Li Şîmîn li hespê siwar bûye ku dinya feth bike. Dema ku di ber Tongguan re derbas dibû, wî tama Tongguan Roujiamo kir û pir pesnê wê da: "Ecêb, ecêb, ecêb, min nizanibû ku li dinyayê delaliyek wusa heye." Wî tavilê navê wê kir: "Tongguan Roujiamo." Teoriyeke din jî pêbawer e ku ji qereqola postê ya li Xanedaniya Tang, Tongguan rêgezek veguhestinê bû ku Deşta Navendî û Bakurêrojavayê girêdide, û rêwiyên Karsaziyê li vir kom bûne. û danûstendinên çandî yên cihêreng çanda xwarinên herêmî her ku diçe dewlemendtir kir Ji bo ku ji rêwiyan re xwarinên ku hilgirtin û xwarina wan hêsan bû peyda bike, îstasyona posteyê barbecue biriye perçeyên piçûk û ew dixe nav goştê herî zû yê Tongguan Bi derbasbûna demê re, danasîna "goştê beraz" û "kûçika hu", çêkerên kulîlkên bi şor bi baştirkirina awayên hilberînê yên Tongguan Roujiamo berdewam kirin, û pêvajoya kulîlkên bi goşt, kekên zimanê goşt û goşt qedandin. Bi pêşkeftina kelûpelên goşt re, rêbaz û pêvajoyên hilberînê hêsantir û bileztir bûne, û tama Tongguan Roujiamo di serdema Qianlong a Xanedaniya Qing de populertir bûye. Çîn. Piştî damezrandina Komara Gel a Chinaînê, teknîkên hilberînê hêdî hêdî çêtir bûn, û di dawiyê de di nav delaliya bêhempa ya îro de pêşve çûn.

Tu delîlên dîrokî yên teqez tune ku van çîrokên dîrokî yên efsanewî îspat bike, lê ew daxwazên mirovên kevnar ên Shaanxi ji bo jiyanek çêtir ên wekî hevgirtin, hevrêzî û bextewariyê bawer dikin. Ew di heman demê de rengek çandî ya dewlemend didin Roujiamo, dihêlin ku nifşên pêşerojê bi çîrokên balkêş fêr bibin. Roujiamo ji nifş bi nifş ve hatî veguheztin, bîranînek çanda xwarinê ya hevpar a gelê Tongguan pêk tîne. Pêşveçûn û pêşkeftina Tongguan Roujiamo şehrezayiya kedkar, vekirî û toleransa gelê Tongguan û hişê wan ê çandî ya fêrbûna ji hêza kesên din nîşan dide. Ew di heman demê de xwarinên kevneşopî yên Tongguan di çanda xwarinê de bêhempa dike û bûye krîstalîzasyonek berbiçav a çanda Çemê Zer.

2. Tongguan Roujiamo xwedan rengê herêmî yê diyar e

Çîn xwedan herêmek berfireh e, û herêmên cûda xwedî çandên xwarinên cihê ne. Ev çandên xwarinê ne tenê adet û adetên herêmî nîşan didin, di heman demê de paşnavên dîrokî û çandî yên herêmên cuda jî nîşan didin. Tongguan Roujiamo li bakur xwedan taybetmendiyên çandî yên ciyawaz ên Hewzeya Çemê Zer e.

Ax û av piştgirî dide mirovan, û pêkhatina çêja herêmî rasterast bi hawîrdora erdnîgarî û hilberên avhewa ve girêdayî ye. Afirandina Tongguan Roujiamo ji hilberên dewlemend ên li devera Guanzhong nayê veqetandin. Deşta berfireh a Guanzhong xwedan demsalên cûda, avhewayek guncaw, û av û axa bi bereket e ku ji hêla Çemê Wei ve tê xwarin. Ew jîngehek îdeal e ji bo mezinbûna nebatan. Ew ji demên kevnar ve di dîroka Chineseînî de yek ji deverên çandiniyê yên navdar e. Ji ber veguheztina wê ya rehet, dora wê ji hêla çiya û çemên xeternak ve tê dorpêç kirin. Ji Xanedaniya Zhou ya Rojavayî, Ji hingê ve, 10 xanedan, di nav de Qin, Western Han, Sui û Tang, paytextên xwe li navenda Deşta Guanzhong ava kirin, ku ji hezar salan zêdetir dom kir. Shaanxi jidayikbûna çanda kevnar a çînî ye. Hê di Serdema Neolîtîk de, pênc şeş hezar sal berê, "Gundiyên Banpo" yên li Xi'anê beraz kedî kirine. Bi hezaran sal e, gel bi gelemperî xwedî kevneşopiyek xwedîkirina heywan û mirîşkan e. Genimê kalîteya bilind a ku li Guanzhong-ê pir zêde ye û mezinbûna berazan ji bo hilberîna Roujiamo têra xwe malzemeyên bi kalîte peyda dike.

Li Tongguan gelek marqeyên kevnar ên Roujiamo hene, ku bi sedan sal in hatine derbas kirin. Di nav Salona Tecrubeyê ya Muzeya Çandî ya Tongguan Roujiamo de dimeşin, xemla antîk dihêle mêvanan hîs bikin ku ew vegeriyane xanek kevnar, û hewaya dîrokî ya xurt û adetên gelêrî hîs bikin. Çêkerên kulîlkên bi hilmkirî hîn jî têne bikar anîn ku çîpên xwe bişkînin da ku jêhatîbûna xwe nîşan bidin û xerîdar bikişînin. Van taybetmendiyan xweşikbûn û nirxa çandî ya bêhempa li çanda xwarina Tongguan zêde dikin, ku tijî taybetmendiyên herêmî yên bihêz û hestên mirovahî ye. Di dema festîval û resepsiyonên girîng de, Tongguan Roujiamo divê delaliyek be ku mêvanan xweş bike. Di heman demê de ew bûye diyariyek ku mirovên Tongguan bi gelemperî dema ku derdikevin ji xizm û hevalên xwe re tînin. Ew hurmeta gelê Tongguan ya ji hevdîtina malbatê, hevaltî û festîvalên kevneşopî temsîl dike. û baldarî. Di sala 2023-an de, Komeleya Metbexê ya Chinaînê sernavê "Bajarê Nîşanî bi Xwarina Taybet a Roujiamo" da Tongguan.

3. Tongguan Roujiamo jêhatîbûnên hilberînê yên hêja heye

Noodles li herêma Guanzhong ya parêzgeha Shaanxi mijara sereke ye, û Tongguan Roujiamo di noodles de pêşeng e. Pêvajoya hilberîna Tongguan Roujiamo ji çar gavan pêk tê: goştê berazan, hevîrkirina noodê, çêkirina kek û dagirtina goşt. Her pêvajoyek reçeteya xweya veşartî heye. Reçeteyên nehênî yên goştê berazan, çar demsalên hevîrkirina noodê, jêhatîyên bêhempa yên çêkirina kek û jêhatîyên taybetî yên ji bo dagirtina goşt hene.

Tongguan Roujiamo ji arda genim a bi kalîte bilind, bi ava germ tê tevlihevkirin, tê çêkirin.Nûdlên Alkalînû rûnê heywanan, tê hevîrkirin, dibe şerît, dibe kek, û di firineke taybet de tê pijandin heta ku reng yekreng bibe û kek zer bibe. derxin. Kekên hezar qatî yên kuncî yên nû pijandî ne, di hundir de têne qatkirin, û çermê wan zirav û tirş e, mîna hevîrê puf. Dema ku hûn tiştekî dixwin, bermayiyên wê dikevin û devê we dişewitînin. Tama wê pir xweş e. Goştê Tongguan Roujiamo bi şilkirin û pijandina zikê beraz di tencereyeke şorbeyê de bi formuleke taybet û biharatan tê çêkirin. Goşt teze û nerm e, şorbe dewlemend, rûn lê ne rûn e, bêrûn lê ne darîn e, û tama wê şor û xweş e. , paştamayek kûr. Awayê xwarina Tongguan Roujiamo jî pir taybetî ye. Ew balê dikişîne ser "nanên germ bi goştê sar", ku tê vê wateyê ku divê hûn pancakeyên germ ên nû pijandî bikar bînin da ku goştê sar ê pijandî bi sendwîçê bikin, da ku rûnê goşt bikaribe bikeve nav nanan, û goşt û nan bikaribin bi hev re werin tevlihev kirin. nerm û tirş, bêhna goşt û genim bi awayekî bêkêmasî bi hev re têkel dibe, di heman demê de hestên bîhnkirin, tamkirin û destdanê yên xwarinvanan teşwîq dike, wan dihêle ku kêfê jê bistînin û xwe jê re xweş bikin.

Tongguan Roujiamo, ferq nake ji bijartina malzemeyan, awayê bêhempa yê çêkirina kek û goştê beraz ên biraştî, an jî awayê xwarina "pişkên germ bi goştê sar", hemî jî aqil, tolerans û hişmendiya vekirî ya gelê Tongguan nîşan dide. Jiyan û têgehên estetîk ên gelê Tongguan fêm bikin.

4. Tongguan Roujiamo xwedî bingehek mîrasek baş e

"Mîrasa herî baş a dîrokê afirandina dîroka nû ye; rûmeta herî mezin a ji şaristaniya mirovahiyê re afirandina rengekî nû ya şaristaniya mirovahiyê ye." Tongguan Roujiamo mîrateyek çandî ya hêja ye, û Tongguan County bi kûrahî hêmanên dîrokî û çandî yên Tongguan Roujiamo dikole. , serdemeke nû ya têgihîştina çandî dide wê.

Ji bo ku bêtir kes tam bikin tamxweşên Tongguan û bihêlin ku Tongguan Roujiamo ji Tongguan derkeve, esnafê bunên hilmê nû nûjeniyên wêrek çêkirine û teknolojiya hilberîna pîşesaziyê ya Tongguan Roujiamo lêkolîn û pêşve xistin, teknolojiya cemidandina bilez û lojîstîka zincîra sar, ku ne tenê pir zêde diparêze. Tongguan Roujiamo Tama orjînal a Roujiamo karbidestiya hilberînê pir çêtir kiriye, hişt ku Tongguan Roujiamo ji Tongguan, Shaanxi, li derveyî welat û bi hezaran malbatan derkeve. Heya roja îro, Tongguan Roujiamo hîn jî nûjen û pêşkeftî ye, û cûrbecûr çêjên nû, wek Roujiamo-ya tûj, kelemê tirş Roujiamo, û hwd., destnîşan kiriye, da ku hewcedariyên tama mirovên cihêreng bicîh bîne û Shaanxi biafirîne Nimûneyek serfiraz a veguherînê. xwarinên herêmî di nav pîşesaziyê, pîvan û standardîzekirinê de. Pêşkeftina bilez a pîşesaziya Roujiamo bûye sedema pêşkeftina tevahiya pergala zincîra pîşesaziyê di nav de çandina genim, çandina berazan, hilberandin û hilberandin, veguhestina zincîra sar, firotana serhêl û offline, û materyalên pakkirinê, pêşvebirina pêşkeftina çandiniyê û zêdekirina dahata mirovan.

5. Tongguan Roujiamo xwedan şiyana belavbûna xurt e

Xwebaweriya çandî hêzek bingehîn, kûrtir û mayîndetir e. Ji bo mirovên li Shaanxi, Roujiamo di destên wan de sembola nostaljiyê, bîranîn û hesreta delaliyên bajarê xwe ye. Sê peyvên "Roujiamo" ketine nav hestî û xwîna wan, di canê wan de cih girtine. Xwarina Roujiamo Ew ne tenê tijîkirina zikê ye, di heman demê de celebek rûmet e, celebek bereketê di dil de an celebek têrbûn û serbilindiya giyanî ye. Baweriya aborî bi xwebaweriya çandî çêdike. Tong bala mirovan ji çar aliyên cîhanê dike û karsaziya xwe li cîhanê berfireh kiriye. Heya nuha, zêdetirî 10,000 firotgehên Tongguan Roujiamo li seranserê welêt hene, digel firotgehên fîzîkî yên ku li Ewropaya Rojhilatî ne û ji Avusturalya, Dewletên Yekbûyî, Keyaniya Yekbûyî, Kanada, Koreya Başûr û welat û deverên din têne hinardekirin. Tongguan Roujiamo ne tenê tama bêhempa ya pêjgeha Shaanxi radigihîne, lê di heman demê de naskirin û baweriya gelê Shaanxi di çanda herêmî de jî zêde dike. Ew di heman demê de xweşikbûna dirêj a çanda Chineseînî li mirovên li çaraliyê cîhanê belav dike û danûstendinek çandî di navbera çanda kevneşopî ya Shaanxi û welatên çaraliyê cîhanê de ava dike. Pirê li çaraliyê cîhanê cazîbe, balkêşî û bandora çanda neteweyî ya çînî berfireh kiriye.

Tongguan Roujiamo her ku diçe populertir dibe û bala medyayên mezin kişandiye ser xwe. CCTV yên "Dewlemend dibin", "Kî Xwarinek Çînî Dizane", "Mala Ji bo Şîvê", "Nîv Saetê Aborî" û stûnên din raporên taybet çêkirine. Ajansa Nûçeyan a Xinhua Tongguan Roujiamo bi stûnên wekî "Tongguan Roujiamo Li Deryayê Digere", "Bêhnxweşiya Tongguan Roujiamo di Bi hezaran Malan de bîhnxweş e" û "Parçeyek Roujiamo Kodê Vegerandina Pîşesaziyê vedibêje", ku Tongguan pêşve xistiye, danasîne. Roujiamo bibe marqeyek navneteweyî. Qonax di vegotina çîrokên Çînî, belavkirina dengê Çînê û pêşkêşkirina Çîneke rast, sêalî û berfireh de roleke girîng dilîze. Di Kanûna 2023-an de, Tongguan Roujiamo di projeya branda neteweyî ya Ajansa Nûçeyan a Xinhua de hate hilbijartin, û destnîşan kir ku Tongguan Roujiamo dê çavkaniyên medyaya dewlemend ên Ajansa Nûçeyan a Xinhua, kanalên ragihandinê yên hêzdar û hêza tanka ramana bilind-end bikar bîne da ku bi berfirehî nirxa marqeya xwe, nirxa aborî û bilind bike. nirxa çandê, ku ruhê çînî û hêza çînî ya ku tê de heye, bêtir destnîşan dike, û wêneya marqeya nû ya "Cîhanê Roujiamo" bê guman dê geştir be.