Tang Taizong Li Shimin និង Laotongguan Roujiamo
Roujiamo គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្បីល្បាញនៅ Shaanxi ប៉ុន្តែ Roujiamo របស់ Laotongguan មានលក្ខណៈពិសេស ហើយហាក់ដូចជាឆ្ងាញ់ជាងអាហារនៅកន្លែងផ្សេងទៀត។ ភាពខុសប្លែកគ្នាដ៏ធំបំផុតនោះគឺ អ្នកត្រូវតែប្រើនំដុតថ្មីៗជាមួយសាច់ត្រជាក់ឆ្អិន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា "នំដុតក្តៅជាមួយសាច់ត្រជាក់" នេះជាវិធីញ៉ាំបែបប្រពៃណី និងឆ្ងាញ់បំផុត នំបញ្ចុកស្ងួត ប្រហិត ស្រួយ និងក្រអូប ហើយសាច់មានខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមិនខាញ់ ស្តើង ប៉ុន្តែមិនប្រៃ មានរសជាតិប្រៃ ក្រអូប និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិជាប់បានយូរ។
ស្រួយ និងក្រអូបTongguan Roujiamo
Laotongguan Roujiamo ដែលពីមុនត្រូវបានគេស្គាល់ថា Shaobing Momo មានដើមកំណើតនៅដើមរាជវង្សថាង។ រឿងព្រេងនិទានថា Li Shimin អធិរាជ Taizong នៃរាជវង្សថាងកំពុងជិះសេះដើម្បីយកឈ្នះពិភពលោក។ ពេលឆ្លងកាត់តុងក្វាន់ គាត់បានភ្លក់ តុងក្វាន់ រូជៀម៉ូ ហើយបានសរសើរវាយ៉ាងពេញទំហឹងថា "អស្ចារ្យណាស់ អស្ចារ្យណាស់ ខ្ញុំមិនដឹងថាមានម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបែបនេះនៅលើលោកនេះទេ"។ អស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ ហាង Tongguan Roujiamo ដ៏ចំណាស់បានធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាមិនអាចធុញទ្រាន់នឹងការញ៉ាំវាបាន ហើយវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ហាំប៊ឺហ្គឺបែបចិន" និង "នំសាំងវិចបូព៌ា"។
វិធីសាស្រ្តផលិតរបស់ Tongguan Roujiamo ក៏មានលក្ខណៈពិសេសផងដែរ៖ ពោះសាច់ជ្រូកត្រូវបានត្រាំ និងចំហុយនៅក្នុងឆ្នាំងដែលមានរូបមន្តពិសេស និងគ្រឿងទេស។ សាច់គឺឆ្ងាញ់និងក្រអូប; ម្សៅចម្រាញ់ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ គុយទាវអាល់កាឡាំង និងខ្លាញ់។ Knead the dough, រមៀលវាចូលទៅក្នុងច្រូត, រមៀលវាចូលទៅក្នុងនំ, និងដុតនំវានៅក្នុង oven ពិសេសមួយ។ យកវាចេញនៅពេលដែលពណ៌ឯកសណ្ឋានហើយនំនោះប្រែជាពណ៌លឿង។ ស្រទាប់សាអូប៊ីងដែលទើបដុតថ្មីៗនេះមានស្រទាប់ខាងក្នុងហើយមានស្បែកស្តើងនិងក្រៀមដូចជានំប៉ាវ. ខាំមួយហើយសំណល់នឹងឆេះមាត់របស់អ្នក។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកកាត់វាជាពីរដោយកាំបិត បន្ថែមសាច់ត្រជាក់ដែលកិនរួចជាការស្រេច។ វាមានរសជាតិសម្បូរទៅដោយទឹកជ្រលក់ និងមានរសជាតិប្លែក។