ផលិតផល
អាហារពិសេសបែបប្រពៃណីចិន - បន្ទះបំពងបំពង
នៅក្នុងកាឡាក់ស៊ីដ៏ភ្លឺស្វាងនៃម្ហូបចិន Youtiao ចែងចាំងជាមួយនឹងភាពទាក់ទាញពិសេសរបស់វា។ អាហារឆ្ងាញ់នេះផ្ទុកនូវប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌រាប់ពាន់ឆ្នាំមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអារម្មណ៍ និងការចងចាំដ៏ជ្រាលជ្រៅផងដែរ។
អាហារពិសេសបែបប្រពៃណីចិន - នំផេនខេកឆៅនៅក្នុងស៊ុបសាច់
នំផេនខេកស៊ីអាននៅក្នុងស៊ុបសាច់ចៀម គឺជាអាហារដើមរបស់ស៊ីអាន។ អាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់សាច់ចៀមត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងសម័យមុន Qin ។ នៅពេលដែលអ្នកឃ្លាន ការញ៉ាំវាមួយចាននឹងរក្សាក្លិនក្រអូប និងធ្វើឱ្យក្រពះរបស់អ្នកក្តៅ។ ភាពឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានគេឃើញនៅតាមដងផ្លូវ និងផ្លូវនានានៃរាជធានីបុរាណ Xi'an មិនថានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ ឬតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនោះទេ។ មនុស្សម្នាអង្គុយជាមួយគ្នា ភ្លក់នំផេនខេកក្នុងស៊ុបសាច់ចៀម ជជែកគ្នាអំពីទិដ្ឋភាពផ្សេងៗនៃជីវិត និងមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅ និងសាទរនៃទីក្រុង។
ម្ហូបពិសេសបែបប្រពៃណីចិន - គុយទាវធ្វើដោយដៃ
គុយទាវធ្វើដោយដៃ គឺជាប្រភេទប៉ាស្តាដែលបង្កប់នូវខ្លឹមសារនៃវប្បធម៌អាហារចិនយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ គុយទាវនីមួយៗត្រូវបាន kneaded ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងលាតសន្ធឹងដោយដៃរបស់សិប្បករហើយត្រូវបានបង្ហាញដូចជាការងារសិល្បៈ។
អាហារពិសេសបែបប្រពៃណីចិន - គុយទាវដោយដៃ Shaanxi
Shaanxi ដៃទាញគុយទាវ ដែលជាមុខម្ហូបគុយទាវពោរពេញដោយរសជាតិប្រពៃណី នាំយកវប្បធម៌អាហារយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរបស់ប្រជាជន Shaanxi ។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាគុយទាវទឹក ឬគុយទាវស្អិត វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាគុយទាវល្អបំផុតនៅ Shaanxi រួមជាមួយនឹងគុយទាវទាញ និងគុយទាវ Biang Biang។ វាមានភាពល្បីល្បាញដោយសារជំនាញធ្វើដោយដៃដ៏លំបាក និងរូបរាងគុយទាវតែមួយគត់។
ម្ហូបពិសេសបែបប្រពៃណីចិន - គុយទាវកាត់
កាំបិតកាប់គុយទាវ ជាអាហារឆ្ងាញ់បែបប្រពៃណី ដែលមានប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌រាប់ពាន់ឆ្នាំ។ ដើមកំណើតរបស់វាអាចត្រូវបានតាមដានពីសម័យបុរាណ។ នៅពេលនោះ មនុស្សបានប្រើកាំបិតកាប់គុយទាវស្តើងៗយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ពួកគេបានក្លាយជាគុយទាវឆ្ងាញ់។ ដោយសារតែភាពប្លែកនៃដំណើរការផលិតនេះត្រូវបានមហាជនស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំង។ តាមរយៈការវិវត្តន៍នៃសម័យកាល គុយទាវកាត់កាំបិតបានបន្តទទួលបានការពេញនិយម។ ការច្នៃប្រឌិតក្នុងអំឡុងពេលទទួលមរតក ទីបំផុតវាបានវិវត្តទៅជាអាហារឆ្ងាញ់នៅលើតុបរិភោគអាហារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដែលមិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលខ្លឹមសារនៃវប្បធម៌ម្ហូបអាហារចិនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីលក្ខណៈតំបន់ពិសេស និងទំនៀមទម្លាប់ជាតិផងដែរ។
អាហារពិសេសបែបប្រពៃណីចិន - គុយទាវទាញ (គុយទាវ)
គុយទាវក្លាសេមិនត្រឹមតែទទួលមរតកពីខ្លឹមសារនៃដំណើរការទាញគុយទាវបុរាណប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីភាពទាក់ទាញនៃអាហារលក្ខណៈប្រពៃណីនេះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដោយមានជំនួយពីវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាទំនើប។ ជ្រើសរើសម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាវត្ថុធាតុដើម បន្ទាប់ពី kneading, ភ្ញាក់, rolling និងជំហានផលិតផ្សេងទៀតធ្វើឱ្យគុយទាវរឹងមាំនិងយឺត។
អាហារពិសេសបែបប្រពៃណីចិន - គុយទាវ (ផលិតផលសម្រេច)
គុយទាវដែលជាប្រភេទប៉ាស្តាលក្ខណៈប្រពៃណីរបស់ចិនបានទទួលការស្រលាញ់ពីអ្នកញ៉ាំអាហាររាប់មិនអស់ជាមួយនឹងដំណើរការផលិតដ៏ពិសេសរបស់វានិងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ។ មានដើមកំណើតនៅភាគខាងជើងប្រទេសចិន គុយទាវនេះមានប្រវត្តិយូរអង្វែង។ មិនត្រឹមតែមានរសជាតិស្រូវសាលីសម្បូរបែប រលោង និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ រសជាតិក៏រឹងមាំ ចម្អិនបានយូរមិនរលួយ រាល់ខាំគឺពោរពេញទៅដោយភាពទាក់ទាញបែបសិប្បកម្មប្រពៃណី និងរសជាតិអាហារ។
អាហារចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រចិន - Tongguan Rougamo Pancake Embryo
Tongguan Roujiamo មានដើមកំណើតមកពី Tongguan ខេត្ត Shaanxi ប្រទេសចិន។ ជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក និងបេតិកភណ្ឌប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏យូរលង់របស់វា វាបានក្លាយទៅជាផលិតផលសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រមួយរបស់ប្រទេសចិន និងជាតំណាងដ៏ចំណាស់មួយនៃគុយទាវប្រពៃណីចិន។
ម្ហូបប្រពៃណីចិនពិសេស - នំធ្វើដោយដៃ
នំធ្វើដោយដៃ គឺជាអាហារប្រពៃណីចិនដ៏ពេញនិយម លក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់របស់វាត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងជាចម្បងនៅក្នុងដំណើរការផលិត និងរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីដំណើរការផលិតជាច្រើនដូចជា ការលាយ ការភ្ញាក់ ការ kneading និងរមៀល នំដែលចាប់ដោយដៃបង្ហាញពីភាពតឹងតែងពិសេសដែលទាំងពីររក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យនៅដដែល និងបង្កើតវាយនភាពស្រួយស្រួយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។
អាហារពិសេសរបស់ចិន ---- នំបន្លែ Umeboshi
នំបន្លែ Umeboshi គឺជាស្នាដៃសិល្បៈដ៏អស្ចារ្យ។ ក្រឡេកមកមើលរូបរាងរបស់វាវិញ វាមានពណ៌មាសដូចវាលស្រែ ក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យដ៏កក់ក្តៅ ចាំងពន្លឺចែងចាំង។ នៅលើនំមានស្រទាប់លើស្រទាប់ដូចជារលករាប់ពាន់ដែលបង្ហាញពីជំនាញដ៏ប្រណិតរបស់សិប្បករ។ ស្រទាប់នីមួយៗហាក់ដូចជាត្រូវបានឆ្លាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន បង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ នៅពេលដែលអ្នកបានខាំ ភាពទន់ និងភាពរលោងនៃសំបកនំនឹងបំពេញមាត់របស់អ្នកយ៉ាងទន់ភ្លន់ដូចខ្យល់និទាឃរដូវដែលបក់មកធ្វើឱ្យអ្នកស្រវឹង។ ស្រទាប់នៃវាយនភាពគឺដូចជារលក ស្រទាប់នីមួយៗនាំមកនូវបទពិសោធន៍រសជាតិខុសៗគ្នា ធ្វើឱ្យមនុស្សមានរសជាតិគ្មានទីបញ្ចប់។
នំផេនខេកដែលបំពេញដោយពងមាន់ពិសេសរបស់ចិន
នំផេនខេកដែលពោរពេញដោយស៊ុត ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់បែបបុរាណនេះ ពោរពេញដោយភាពប៉ិនប្រសប់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ នំផេនខេនដែលបំពេញដោយស៊ុតនីមួយៗបានឆ្លងកាត់ម្សៅដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងម៉ត់ចត់ និងដំណើរការផលិតតែមួយគត់របស់យើង ដើម្បីធានាថានំផេនខេនមានភាពក្រាស់ និងយឺត។ កំឡុងពេលដំណើរការចៀន និងដុតនំ ភាពប្លាស្ទិកដ៏រឹងមាំរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យការបំពេញត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទៅក្នុងសំបក បង្កើតជាវាយនភាពដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិគ្មានទីបញ្ចប់។
Tongguan Rougamo ផ្លែឈើ និងបន្លែរសជាតិនំអំប្រ៊ីយ៉ុង
នំ mille-feuille មានរសជាតិផ្លែឈើ និងបន្លែ ដែលជាផលិតផលកុម្មង់នំច្នៃប្រឌិតថ្មីនេះ រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នូវសិល្បៈហត្ថកម្មបុរាណនៃនំ mille-feuille ដើមបុរាណ ជាមួយនឹងគំនិតនៃការបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អទំនើប។ វាមិនត្រឹមតែរក្សាវាយនភាពដើម និងលក្ខណៈស្រទាប់នៃនំផេនខេនផ្លែឈើមួយពាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងបញ្ចូលពណ៌សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបស្រស់នៃផ្លែឈើ និងបន្លែទៅក្នុងស្រទាប់នីមួយៗ ដោយបន្ថែមម្សៅបន្លែ និងផ្លែឈើធម្មជាតិ។
Scallion Pancakes ផលិតដោយ Scallion ថ្មីៗ
នំផេនខេនស្កៀន ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់បែបប្រពៃណីរបស់ចិន មានភាពល្បីល្បាញដោយសារសំបកក្រៀម និងរសជាតិសម្បូរបែប។ វាជានំផេនខេកដែលធ្វើពីម្សៅ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងប្រេង ហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់។ ដំណើរការនៃការធ្វើនំផេនខេក ត្រូវការជំហានជាច្រើន រួមមាន ការធ្វើម្សៅ ការរមៀលចេញ ការលាបប្រេង ការប្រោះខ្ទឹមបារាំងបៃតង ការក្រឡុក ការចៀន ការចៀន និងជំហានផ្សេងៗទៀត ដូច្នេះវាពិតជាស្មុគ្រស្មាញណាស់។ នំអន្សមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពោរពេញដោយក្លិនខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ពួកគេគឺជាអាហារឆ្ងាញ់បុរាណក្នុងចំណោមកុម្មង់នំប្រពៃណីចិន។
Xi'an Cured Meat Buns - នំ Baiji
Xi'an Baiji Cake ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Baiji Bread គឺជា pasta ពិសេសបែបប្រពៃណីនៅ Shaanxi ដែលមានជំនាញធ្វើនំបែបប្រពៃណីយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ តាំងពីដើមកំណើតពីបុរាណរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ វាតែងតែរក្សាបាននូវភាពទាក់ទាញប្លែកពីគេ។
វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើនំ Baiji គឺម្សៅ gluten គុណភាពខ្ពស់ ដែលត្រូវបាន kneaded ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយសិប្បករដើម្បីបង្កើតជារូបរាងនំ។ បន្ទាប់មកនំត្រូវដាក់លើភ្លើងធ្យូងដើម្បីដុតនំ។ សីតុណ្ហភាពនៃភ្លើងធ្យូងគឺត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះហើយទើបនំបញ្ចេញក្លិនក្រអូបគួរឱ្យទាក់ទាញបន្តិចម្ដងៗក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច នំ Baiji មានរូបរាងប្លែកពីគេ ដូចចិញ្ចៀនដែក។ ផ្នែកខាងក្រោយបង្ហាញពីភាពពេញលេញ និងភាពរឹងមាំដូចជាខ្នងរបស់ខ្លា ខណៈដែលកណ្តាលបង្ហាញលំនាំដូចផ្ការីក។ គំរូទាំងនេះ ហាក់បីដូចជាការសរសើរដល់ក្បឿងនៃរាជវង្សហាន។ ទាំងសាមញ្ញនិងឆើតឆាយ។