Тан Тайзонг Ли Шимин және Лаотонггуан Роудзямо

Роудзямо - Шэньсидегі әйгілі тағамдар, бірақ Лаотонггуандық Роудзямо ерекше және басқа жерлерден жақсырақ көрінеді. Ең үлкен айырмашылық мынада, әдетте «Ыстық буға пісірілген тоқашсалқын етпен».

Қытырлақ және хош иістіТонггуан Роудзямо

Лаотонггуан Роудзямо, бұрын Шаобинг Момо деген атпен белгілі, ерте Тан әулетінде пайда болған. Таң әулетінің Тайцзун императоры Ли Шимин әлемді жаулап алу үшін атқа мініп жүргені туралы аңыз бар. Тунгуаннан өтіп бара жатып, «Тунгуан роудзямосынан» дәм татып: «Керемет, керемет, дүниеде мұндай дәмді тағам бар екенін білмеппін» деп мақтады. Мыңдаған жылдар бойы ескі Тонггуан Роудзямо адамдарды тамақтандырудан жалықпайды және ол «қытайлық стильдегі гамбургер» және «Шығыс сэндвичі» деп аталады.

Tongguan Roujiamo-ның өндіру әдісі де өте ерекше: шошқа етін арнайы формуласы мен дәмдеуіштері бар бұқтырылған кастрюльге салып, бұқтырады. Ет нәзік және хош иісті; тазартылған ұн жылы сумен, сілтілі кеспемен және шошқа майымен араластырылады. Қамырды илеп, жолақтарға орап, торттарға айналдырып, арнайы пеште пісіріңіз. Түсі біркелкі болып, торт сарыға айналғанда оны алыңыз. Жаңа піскен мың қабатты шаобинг іші қабатталған және жұқа және қытырлақ терісі бар.Қатпарлы қамыр. Тістеп алыңыз, қалдық аузыңызды күйдіреді. Оның дәмі керемет. Содан кейін оны пышақпен екі желдеткішке кесіңіз, маринадталған тартылған салқын етті қосыңыз және сіз дайынсыз. Ол тұздыққа бай және ерекше дәмге ие.