Қытай гамбургерлерін жасаудың орнына, біз әлемдегі Роудзиамоны жасағымыз келеді - Тонггуан Роудзямодағы мәдени гендер туралы қысқаша пікірталас.

Тунгуан - тарихи сүйкімділікке толы көне қала. Бірегей географиялық орта мен бай тарихи мәдениет дәстүрлі деликатесті дүниеге әкелдіТонггуан Роудзямо, ол «қытай гамбургері» деп аталады. Ол Тунгуан халқының эмоциялары мен естеліктерін ғана емес, сонымен қатар қытайлық тағам мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады. Оның ұзақ тарихы, ерекше географиясы, ерекше шеберлігі және бай коннотациялары сияқты мәдени ерекшеліктері бар. Бұл Шэньси провинциясының материалдық емес мәдени мұрасы. Тунгуан Роудзямоның мәдени гендерін зерттеп, қазып алу адамдардың Қытай мәдениетіне деген өзіндік сезімі мен мақтаныш сезімін арттыру және Қытай мәдениетінің дүние жүзіне таралуына ықпал ету үшін үлкен мәнге ие.

1. Тонггуан Роудзямо ұзақ тарихи бастауға ие

Қытайда ұзақ тағам мәдениеті бар, әр деликатестің өзіндік шығу тегі мен тарихы бар, бұл Тонггуан Роудзямоға да қатысты.

Ең көп тараған теория – Лаотонггуан-Рудзямо алғаш рет Таң әулетінің басында пайда болды. Ли Шимин дүниені бағындыру үшін атқа мініп жүрген деседі. Тонггуанның жанынан өтіп бара жатып, ол Тонггуан-Рудзямоның дәмін татып, оны қатты мақтады: «Тамаша, керемет, керемет, мен әлемде мұндай нәзіктік бар екенін білмедім». Ол бірден оны «Тонггуан Роудзямо» деп атады. Тонггуан Роудзямо Тан әулеті кезінде Орталық жазықтар мен солтүстік-батысты байланыстыратын көлік магистралінен шыққан және Жібек жолындағы маңызды асу болған. және әртүрлі мәдени алмасулар жолаушыларды тасымалдауға және жеуге оңай тағаммен қамтамасыз ету үшін барбекюді кішкене бөліктерге бөліп, оны бумен пісірілген тоқашқа салды Уақыт өте келе, «қуырылған шошқа еті» мен «ху тортының» енгізілуі, бумен пісірілген тоқаш жасаушылар Тонггуан Роудзямоның өндіру әдістерін жетілдіруді жалғастырды және ет қосылған бумен пісірілген тоқаштарды, ет қосылған сиыр етінен жасалған торттарды және дөңгелек мың қабатты тоқаш ет торттарының эволюциясымен өндіріс әдістері мен процестері қарапайым және жылдамырақ болды, ал Цианлун дәуірінде Тонггуан Руцзямо танымал болды және республика кезінде дамыды. Қытай. Қытай Халық Республикасы құрылғаннан кейін өндіріс техникасы бірте-бірте жетілдіріліп, сайып келгенде бүгінгі таңдағы ерекше нәзіктікке айналды.

Бұл аңызға айналған тарихи оқиғаларды дәлелдейтін нақты тарихи дәлелдер жоқ, бірақ олар ескі Шэньси халқының қайта қосылу, келісім және бақыт сияқты жақсы өмір туралы тілектерін сеніп тапсырады. Олар сондай-ақ Руджиамоға бай мәдени реңк береді, бұл болашақ ұрпаққа бұл туралы қызықты әңгімелер арқылы білуге ​​мүмкіндік береді. Роудзямо ұрпақтан-ұрпаққа ауысып, Тунгуан халқының ортақ тамақ мәдениеті жадысын қалыптастырды. Тонггуан Роудзямоның дамуы мен эволюциясы Тунгуан халқының еңбекқор даналығын, ашықтығы мен төзімділігін және олардың басқалардың күшті жақтарынан үйренуге деген мәдени ақыл-ойын көрсетеді. Ол сондай-ақ Тонггуан дәстүрлі тағамдарын тағам мәдениетінде ерекше етеді және Хуанхэ өзенінің мәдениетінің тамаша кристалдануына айналды.

2. Тонггуан-Рудзямоның аймақтық түсі бар

Қытайдың жері кең, әр түрлі аймақтардың тағам мәдениеті әртүрлі. Бұл тағам мәдениеттері жергілікті әдет-ғұрыптар мен әдет-ғұрыптарды көрсетіп қана қоймайды, сонымен қатар әртүрлі аймақтардың тарихи және мәдени ортасын көрсетеді. Тонггуан Роудзямо солтүстіктегі Хуанхэ өзені бассейнінің мәдени ерекшеліктеріне ие.

Топырақ пен су халықты асырайды, ал жергілікті дәмнің қалыптасуы географиялық орта мен климаттық өнімдерге тікелей байланысты. Тунгуан-Рудзямоның құрылуы Гуанчжун аймағындағы бай өнімдерден ажырағысыз. Кең-байтақ Гуанчжуң жазығында жыл мезгілдері, қолайлы климаты, құнарлы суы мен Вэй өзенінен нәр алатын топырақ бар. Бұл ауылшаруашылық дақылдарының өсуіне қолайлы орта. Бұл ежелгі дәуірден бері Қытай тарихындағы әйгілі егіншілік аймақтарының бірі болды. Тасымалдауға ыңғайлы болғандықтан, ол қауіпті таулар мен өзендермен қоршалған. Батыс Чжоу әулетінен, Содан бері Цинь, Батыс Хань, Суй және Тан сияқты 10 әулет мың жылдан астам өмір сүрген Гуанчжуң жазығының орталығында өз астаналарын орнатты. Шэньси - ежелгі Қытай мәдениетінің отаны. Неолит дәуірінде-ақ бес-алты мың жыл бұрын Сианьдағы «Банпо ауылының тұрғындары» шошқаларды қолға үйреткен. Мыңдаған жылдар бойы адамдарда мал мен құс өсіру дәстүрі болған. Гуанчжоңда мол жоғары сапалы бидай және шошқалардың кең ауқымды өсіруі Roujiamo өндіру үшін жеткілікті жоғары сапалы ингредиенттерді қамтамасыз етеді.

Тонггуанда көптеген көне Roujiamo брендтері бар, олар жүздеген жылдар бойы берілген. Тонггуан-Рудзямо мәдени мұражайының тәжірибе залына кіре отырып, антикварлық безендіру келушілерді ежелгі қонақ үйге қайта оралғандай сезінеді және күшті тарихи атмосфера мен халықтық әдет-ғұрыптарды сезінеді. Бумен пісірілген тоқаш жасаушылар өз шеберліктерін көрсету және тұтынушыларды тарту үшін әлі күнге дейін илектеу түйреуіштерін тырналауға дағдыланады. Бұл сипаттамалар күшті жергілікті ерекшеліктер мен гуманистік сезімдерге толы Тонггуан тағам мәдениетіне қайталанбас сүйкімділік пен мәдени құндылық қосады. Маңызды фестивальдар мен қабылдаулар кезінде Тонггуан Роудзямо қонақтардың көңілін көтеру үшін деликатес болуы керек. Сондай-ақ, Тунгуан тұрғындары көшеге шыққанда туыстары мен достарына жиі әкелетін сыйлыққа айналды. Бұл Тунгуан халқының отбасылық кездесулерді, достық пен дәстүрлі мерекелерді қадірлеуін білдіреді. және назар. 2023 жылы Қытай асхана қауымдастығы Тунгуанға «Рудзямо арнайы тағамы бар көрнекті қала» атағын берді.

3. Тонггуан Роудзямоның керемет өндірістік дағдылары бар

Шэньси провинциясының Гуанчжун аймағында кеспе негізгі тақырып болып табылады, ал Тонггуан Роудзямо кеспе бойынша көшбасшы. Tongguan Roujiamo өндірісі төрт кезеңнен тұрады: пісірілген шошқа еті, кеспе илеу, торт жасау және ет салу. Әрбір процестің өзінің құпия рецепті бар. Қуырылған шошқа етінің құпия рецептері, кеспе илеудің төрт мезгілі, торт жасаудың ерекше дағдылары және ет салудың ерекше дағдылары бар.

Tongguan Roujiamo жоғары сапалы бидай ұнынан жасалған, жылы сумен араластырылған,Сілтілік кеспежәне шошқа майы, қамыр иленіп, жолақтарға айналдырылып, торттарға оралып, түсі біркелкі болып, торт сарғайғанша арнайы пеште пісіріледі. шығару. Жаңа піскен мың қабатты күнжіт торттары ішіне қабатталған, ал қабығы қатпарлы қамыр сияқты жұқа және қытырлақ. Тістеген кезде қалдық құлап, аузыңызды күйдіреді. Оның дәмі керемет. Тонггуан-Рудзямо еті шошқа етін арнайы формуласы мен дәмдеуіштері бар бұқтырылған кастрюльге салып, бұқтыру арқылы жасалады. Ет жаңа және жұмсақ, сорпа қанық, майлы, бірақ майсыз, майсыз, бірақ ағаш емес, дәмі тұзды және дәмді. , терең дәм. Тонггуан-Рудзиамоны жеу тәсілі де ерекше. Ол «суық ет қосылған ыстық тоқаштарға» назар аударады, яғни пісірілген салқын етті сэндвичке салу үшін жаңа піскен ыстық құймақтарды пайдалану керек, сонда еттің майы тоқаштың ішіне еніп, ет пен тоқаш араласып кетуі мүмкін. , жұмсақ және қытырлақ, ет пен бидайдың хош иісі тамаша үйлеседі, тамақтанатындардың иіс, дәм және жанасу сезімін бір уақытта ынталандырады, оларды одан ләззат алады.

Тонггуан Роудзямо, ингредиенттерді таңдауға, торттар мен қуырылған шошқа етін жасаудың бірегей тәсіліне немесе «суық ет қосылған ыстық тоқаштарды» жеуге қарамастан, бәрі де Тунгуан халқының ақыл-ойын, төзімділігін және ашық көзқарасын көрсетеді. Тунгуан халқының өмір салты мен эстетикалық түсініктерін түсіну.

4. Тонггуан Роудзямо жақсы мұраға ие

«Тарихтың ең жақсы мұрасы – жаңа тарихты жасау; адамзат өркениетіне ең үлкен құрмет – адамзат өркениетінің жаңа түрін жасау». Тонггуан Роудзямо құнды мәдени мұра болып табылады және Тонггуан округі Тонггуан Роудзямоның тарихи және мәдени элементтерін терең зерттейді. , оған мәдени коннотацияның жаңа дәуірін береді.

Тонггуандық дәмді тағамдардан көбірек адамдарға дәм татып, Тонггуан Роудзямоның Тонггуаннан шығуына мүмкіндік беру үшін бумен пісірілген шелпек шеберлері батыл жаңалықтар енгізді және Тонггуан Роудзямо өнеркәсіптік өндірісінің технологиясын, тез мұздату технологиясын және суық тізбек логистикасын зерттеді және дамытты, бұл тек жоғары деңгейде сақталып қана қоймайды. Tongguan Roujiamo Роудзямоның түпнұсқа дәмі өндіріс тиімділігін айтарлықтай жақсартты, бұл Тонггуан Роудзямоға Тонггуан, Шэньси, шетелге және мыңдаған үй шаруашылықтарына шығуға мүмкіндік берді. Осы күнге дейін Тонггуан Роудзямо жаңашылдық пен даму үстінде және әртүрлі адамдардың дәм қажеттіліктерін қанағаттандыру және Шэньсиді құру үшін ащы Рудзямо, маринадталған қырыққабат Руджиамо және т.б. сияқты әртүрлі жаңа дәмдерді енгізді. Трансформацияның сәтті үлгісі. жергілікті тағамдарды индустрияландыру, масштабтау және стандарттау. Ружиамо өнеркәсібінің қарқынды дамуы бидай егу, шошқа өсіру, өндіру және өңдеу, суық тізбекті тасымалдау, онлайн және желіден тыс сату және орау материалдарын қоса алғанда, бүкіл өнеркәсіптік тізбек жүйесінің дамуына әкелді, ауыл шаруашылығын дамытуға және халықтың кірісін арттыруға ықпал етті.

5. Тонггуан Роудзямо күшті таралу қабілетіне ие

Мәдени өзіне деген сенімділік – анағұрлым негізгі, тереңірек және тұрақты күш. Шэньси тұрғындары үшін олардың қолындағы Роудзямо ностальгияның, естелік пен туған қаласының тәттілеріне деген құштарлықтың символы болып табылады. «Рудзиамо» деген үш сөз олардың сүйектері мен қанына сіңіп, жан дүниесінде тамыр жайған. Ружиамоны жеу - бұл тек қарын тойып қана қоймай, сонымен қатар даңқтың бір түрі, жүректегі бата немесе рухани қанағат пен мақтаныш. Экономикалық өзіне деген сенімділік мәдени өзіне деген сенімділікті тудырады. Тонг әлемнің түкпір-түкпіріндегі адамдарға қамқорлық жасайды және өз бизнесін әлемге кеңейтті. Қазіргі уақытта бүкіл ел бойынша 10 000-нан астам Tongguan Roujiamo дүкендері бар, олардың физикалық дүкендері Шығыс Еуропада орналасқан және Австралияға, Америка Құрама Штаттарына, Ұлыбританияға, Канадаға, Оңтүстік Кореяға және басқа елдер мен аймақтарға экспортталады. Тонггуан Роудзямо Шэньси асханасының ерекше дәмін жеткізіп қана қоймайды, сонымен қатар Шэньси халқының жергілікті мәдениетке деген танымы мен сенімін арттырады. Ол сондай-ақ Қытай мәдениетінің ұзақ сүйкімділігін бүкіл әлемдегі адамдарға таратады және Шэньси дәстүрлі мәдениеті мен бүкіл әлем елдері арасындағы мәдени алмасуды қалыптастырады. Көпір бүкіл әлемде қытай ұлттық мәдениетінің тартымдылығын, тартымдылығын және ықпалын кеңейтті.

Тонггуан Роудзямо барған сайын танымал болып, негізгі БАҚ-тың назарын аударды. CCTV арнасының «Бай болу», «Қытай асын кім біледі», «Кешкі асқа үй», «Экономикалық жарты сағат» және басқа айдарлары арнайы репортаждар жүргізді. Синьхуа агенттігі Тонггуан Роудзямоны «Теңізді зерттеген Тунгуан-Рудзямо», «Тонгуан-Рудзямо хош иісі мыңдаған үйлерде хош иісті» және «Рудзямоның бір бөлігі Өнеркәсіп кодексін ашады» сияқты бағандар арқылы насихаттады. Roujiamo халықаралық брендке айналады. Сахна қытай хикаяларын айтып, Қытайдың үнін таратуда, шынайы, үш өлшемді және жан-жақты Қытайды көрсетуде маңызды рөл атқарады. 2023 жылдың желтоқсан айында Тонггуан Роудзямо Синьхуа ақпарат агенттігінің ұлттық бренд жобасына таңдалып, Тонггуан Роудзямо Синьхуа ақпарат агенттігінің бай медиа ресурстарын, қуатты байланыс арналарын және жоғары деңгейдегі сараптамалық орталықтың күшін өзінің брендінің құнын, экономикалық құндылығын жан-жақты арттыру үшін пайдаланады деп белгіледі. мәдени құндылық, одан әрі қытай рухы мен ондағы қытай қуатын көрсетеді және «Әлемдік Роудзямоның» жаңа бренд имиджі бұдан да жарқын болары сөзсіз.