Թանգ Թայզոնգ Լի Շիմին և Լաոտոնգուան Ռուջիամո

Ռոուջիամոն Շանսիում հայտնի նախուտեստ է, սակայն Լաոտունգուանի Ռոուջիամոն յուրահատուկ է և, կարծես, ավելի լավն է, քան մյուս վայրերում պատրաստվածները։ Ամենամեծ տարբերությունն այն է, որ դուք պետք է օգտագործեք թարմ թխված բիսկվիթներ՝ եփած սառը մսի հետ, որը հայտնի է որպես «Տաք գոլորշու վրա պատրաստված բուլկիներՍառը մսով»։ Սա ուտելու ամենաավանդական և համեղ ձևն է։ Բուլկիները չոր են, խրթխրթան, փխրուն և բուրավետ, իսկ միսը՝ գեր, բայց ոչ յուղոտ։ Բարակ, բայց ոչ փայտային, այն ունի աղի, բուրավետ և հաճելի համ, երկարատև հետհամով։

Խրթխրթան և բուրավետTongguan Roujiamo

Լաոտոնգուան Ռուջիամոն, որը նախկինում հայտնի էր որպես Shaobing Momo, ծագել է վաղ Տանգ դինաստիայի ժամանակ: Լեգենդն ասում է, որ Լի Շիմինը՝ Տանգ դինաստիայի Թայզոնգ կայսրը, ձիով էր նստում աշխարհը նվաճելու համար: Տոնգուանով անցնելիս նա համտեսել է Tongguan Roujiamo-ն և առատորեն գովել այն. Հազարամյակներ շարունակ հին Tongguan Roujiamo-ն մարդկանց ստիպում է երբեք չհոգնել այն ուտելուց, և այն հայտնի է որպես «չինական ոճի համբուրգեր» և «արևելյան սենդվիչ»:

Տոնգուան Ռոուջիամոյի արտադրության եղանակը նույնպես շատ յուրահատուկ է. խոզի փորը թրջվում և շոգեխաշվում է հատուկ բանաձևով և համեմունքներով ապուրի կաթսայի մեջ: Միսը նուրբ և բուրավետ է. մաքրված ալյուրը խառնվում է տաք ջրի, ալկալային արիշտաի և ճարպի հետ: Խմորը հունցել, շերտերով գլորել, տորթերի մեջ գլորել և թխել հատուկ ջեռոցում: Հանել այն, երբ գույնը միատարր է դառնում, և տորթը դեղնում է: Թարմ թխված հազարաշերտ շաոբինգը ներսում շերտավորված է և ունի բարակ ու խրթխրթան կեղև, ինչպես...Փքուն խմորեղենԿծեք մի կտոր, և մնացորդը կայրի ձեր բերանը։ Այն հիանալի համ ունի։ Այնուհետև կտրեք այն երկու մասի դանակով, ավելացրեք մարինացված մանրացված սառը միսը, և պատրաստ է։ Այն ունի հարուստ սոուսի համ և յուրահատուկ համ։