Tang Taizong Li Shimin dan Laotongguan Roujiamo

Roujiamo sanannen abun ciye-ciye ne a Shaanxi, amma Roujiamo na Laotongguan na musamman ne kuma da alama ya fi na sauran wurare. Babban bambanci shi ne cewa dole ne ku yi amfani da sabon biscuits da aka gasa tare da dafaffen nama mai sanyi, wanda aka fi sani da "Buns mai zafi mai zafida nama mai sanyi". Wannan ita ce hanya mafi al'ada da dadi ta cinsa. Bus ɗin busassun busassu ne, da ƙuri'a, da ƙamshi da ƙamshi, kuma naman mai kitse ne amma ba maiko ba. Baƙar fata amma ba itace ba, yana ɗanɗano gishiri, ƙamshi da ɗanɗano, tare da ɗanɗano mai tsayi.

Crispy da kamshiTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, wanda aka fi sani da Shaobing Momo, ya samo asali ne a farkon daular Tang. Tarihi ya nuna cewa Li Shimin, Sarkin sarakuna Taizong na daular Tang, yana kan doki don ya ci duniya. Lokacin da yake wucewa ta Tongguan, ya ɗanɗana Tongguan Roujiamo kuma ya yaba da shi sosai: "Abin mamaki, ban mamaki, ban san akwai abinci mai daɗi irin wannan a duniya ba." Shekaru dubbai, tsohon Tongguan Roujiamo ya sa mutane ba za ku gaji da cin shi ba, kuma ana kiranta da "hamburger irin na kasar Sin" da "sandi na gabas".

Hanyar samar da Tongguan Roujiamo ita ma ta banbanta sosai: an jika cikin naman alade kuma ana dafa shi a cikin tukunyar stew tare da dabara na musamman da kayan yaji. Naman yana da laushi da ƙamshi; fulawar da aka tace ana haxa shi da ruwan dumi, noodles na alkaline da man alade. Ki kwaba kullun, sai ki jujjuya shi, a murza shi cikin kullu, sannan a gasa a cikin tanda na musamman. Cire shi lokacin da launi ya zama iri ɗaya kuma cake ɗin ya zama rawaya. Shaobing Dubu da aka gasa sabo yana da shi a ciki kuma yana da siririyar fata da ƙuƙuri, kamarPuff irin kek. Ɗauki cizo sauran za su ƙone bakinka. Yayi dadi sosai. Sai a yanka fanfo biyu da wuka, sai a zuba nikakken naman sanyi, sai ka gama. Yana da ɗanɗanon miya kuma yana da ɗanɗano na musamman.