Varias formas de comer fideos: mergullo en auga
Hai fideos de arroz ao outro lado da ponte no sur e mergullados na auga no norte. Un para o sur e outro para o norte, un fino e outro ancho, un está feito de arroz e o outro de trigo, pero no método de alimentación coincide. Son o alimento básico e a sopa están separados. Ao comer o alimento básico, cómese na sopa e cómese na auga, e o mergullamento tamén recibe o nome por esta forma de comer. A xente do norte come fideos de sopa, normalmente mestúranos coa sopa, ou fervéndoos coa sopa, ou mestúranos co zume frito e logo méteos nun prato para gozar da agradable sensación de...Comendo fideos.
Debido a que os fideos mergullados na auga son anchos e longos, con forma de cinto de pantalóns, é imposible comer un fideo enteiro dun bocado, e algunhas persoas descríbeno como "a metade na cunca e a metade no estómago". De feito, isto non é unha esaxeración, un fideo ten 5 centímetros de ancho, case 1 metro de longo, xeralmente unha persoa come 3 alcanzou o límite, polo que a maioría das tendas de fideos véndense na raíz.
Segundo a lenda, na dinastía Tang, había unha familia de labregos en Chang 'an. Un día, a nora Li Wang estaba a cociñar fideos con toda a familia. Como eran demasiados, non se podían estender a táboa de cortar, senón dividilos en fideos. Incluso tirar e axitar os fideos, abriron os fideos e saíron da pota. Ao ver que eran demasiado longos e anchos para remexer, apresurouse a coller uns cantos fideos e meteunos nun prato.Sopa de fideos, para evitar que os fideos se peguen, e un prato de sopa, deixa que a familia se mergulle na sopa para comela. Debido a que os fideos son anchos e se amasan durante moito tempo, son brandos, lisos e resistentes, xunto co zume coidadosamente modulado, a entrada é deliciosa e o regusto é infinito. Como podes gozar desta delicia? Axiña se estendeu esta forma de comer. Dise que Tang Taizong tamén probou esta delicia, deu o libro "fideos de cinto para mergullar en auga". De xeración en xeración, mergullar en auga converteuse nun manxar común na dieta da xente e está amplamente estendido na zona de Guanzhong.