Tang Taizong Li Shimin e Laotongguan Roujiamo

O 肉夹馍 é un petisco famoso en Shaanxi, pero o 肉夹馍 de Laotongguan é único e parece ser mellor que os doutros lugares. A maior diferenza é que debes usar galletas acabadas de cocer con carne fría cociñada, coñecida comunmente como "Bolos quentes ao vapor"con embutido". Esta é a forma máis tradicional e deliciosa de comelo. Os bollos son secos, crocantes, crocantes e aromáticos, e a carne é gorda pero non graxenta. Fina pero non leñosa, ten un sabor salgado, aromático e agradable ao paladar, cun longo regusto.

Crocante e aromáticoTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, antes coñecido como Shaobing Momo, orixinouse a principios da dinastía Tang. Conta a lenda que Li Shimin, emperador Taizong da dinastía Tang, montaba a cabalo para conquistar o mundo. Ao pasar por Tongguan, probou o Tongguan Roujiamo e eloxiouno profusamente: "Marabilloso, marabilloso, non sabía que había unha comida tan deliciosa no mundo". Durante miles de anos, o vello Tongguan Roujiamo fixo que a xente nunca se cansa de comelo, e é coñecido como "hamburguesa de estilo chinés" e "sándwich oriental".

O método de produción do Tongguan Roujiamo tamén é moi singular: a barriga de porco remollase e cocese nunha pota de guiso con fórmulas e condimentos especiais. A carne é delicada e aromática; a fariña refinada mestúrase con auga morna, fideos alcalinos e manteca de porco. Amasa a masa, enrólaa en tiras, fai bolos e cócea nun forno especial. Retíraa cando a cor sexa uniforme e o bolo se volva amarelo. O Shaobing de mil capas acabado de cocer ten capas no interior e unha pel fina e crocante, como unha...masa folladaDálle un bocado e os residuos queimaránche a boca. Sabe moi ben. Despois, córtao en dous abanos cun coitelo, engade a carne fría picada marinada e listo. Ten un sabor rico en salsa e un sabor único.