Tang Taizong Li Shimin agus Laotongguan Roujiamo
’S e greim-bìdh ainmeil a th’ ann an Roujiamo ann an Shaanxi, ach tha Roujiamo Laotongguan gun samhail agus tha e coltach gu bheil e nas fheàrr na an fheadhainn ann an àiteachan eile. Is e an diofar as motha gum feum thu briosgaidean ùra-bhèicearachd a chleachdadh le feòil fhuar bruichte, ris an canar gu cumanta "Bunan Teth air an Smùid"le feòil fhuar". Is e seo an dòigh as traidiseanta agus as blasta air ithe. Tha na builnean tioram, crùbach, crùbach agus cùbhraidh, agus tha an fheòil reamhar ach chan eil i olach. Tana ach chan eil i fiodhach, tha blas saillte, cùbhraidh agus blasta air, le blas fada às dèidh sin.
Crispy agus cùbhraidhRoujiamo Thunga
Thòisich Laotongguan Roujiamo, air an robh Shaobing Momo roimhe seo, anns an t-seann Rìoghachd Tang. A rèir beul-aithris, bha Li Shimin, an t-Ìmpire Taizong de Shliochd Tang, a’ marcachd air each gus an saoghal a cheannsachadh. Nuair a bha e a’ dol tro Tongguan, bhlais e an Tongguan Roujiamo agus mhol e gu mòr e: “Mìorbhaileach, mìorbhuileach, cha robh fios agam gu robh biadh cho blasta air an t-saoghal.” Airson mìltean de bhliadhnaichean, tha an t-seann Tongguan Roujiamo air daoine a dhèanamh Chan urrainn dhut a-riamh sgìth de bhith ga ithe, agus tha e air ainmeachadh mar "hamburger stoidhle Sìneach" agus "ceapaire Oriental".
Tha dòigh-riochdachaidh Tongguan Roujiamo cuideachd gu math sònraichte: tha am bolg muice air a bogadh agus air a bhruich ann am poit stiùbh le foirmle agus ràithean sònraichte. Tha an fheòil mìnealta agus cùbhraidh; tha am flùr grinne air a mheasgachadh le uisge blàth, nùdail alcaileach agus geir. Gluais an taois, rolaig e ann an stiallan, rolaig e ann an cèicean, agus bruich e ann an àmhainn shònraichte. Thoir a-mach e nuair a bhios an dath èideadh agus a’ chèic a’ tionndadh buidhe. Tha an Shaobing Thousand Layer ùr-bhruichte air a shìneadh a-staigh agus tha craiceann tana agus crùbach air, marPastraidh-phuifGabh bìdeadh agus loisgidh an còrr do bheul. Tha e blasta. An uairsin gearraich e ann an dà fhan le sgian, cuir ris an fheòil fhuar mhion-ghròdaichte air a marinatadh, agus tha thu deiseil. Tha blas beairteach ann an sabhs agus tha blas sònraichte aige.