Tang Taizong Li Shimin ja Laotongguan Roujiamo

Roujiamo on kuuluisa välipala Shaanxissa, mutta Laotongguanin Roujiamo on ainutlaatuinen ja näyttää olevan parempaa kuin muissa paikoissa. Suurin ero on se, että kypsennetyn kylmän lihan kanssa on käytettävä vastaleivottuja keksejä, jotka tunnetaan yleisesti nimellä "Kuumat höyrytetyt pullatkylmän lihan kanssa". Tämä on perinteisin ja herkullisin tapa syödä sitä. Sämpylät ovat kuivia, rapeita, rapeaksi paistettuja ja tuoksuvia, ja liha on rasvaista mutta ei rasvaista. Ohut mutta ei puumainen, se maistuu suolaiselta, tuoksuvalta ja miellyttävältä, ja sillä on pitkä jälkimaku.

Rapea ja tuoksuvaTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, joka tunnettiin aiemmin nimellä Shaobing Momo, syntyi Tang-dynastian varhaiselta ajalta. Legendan mukaan Li Shimin, Tang-dynastian keisari Taizong, ratsasti hevosella valloittaakseen maailman. Kulkiessaan Tongguanin läpi hän maisteli Tongguan Roujiamoa ja kehui sitä runsain määrin: "Ihanaa, ihanaa, en tiennyt, että maailmassa on niin herkullista ruokaa." Tuhansien vuosien ajan vanha Tongguan Roujiamo on tehnyt ihmisiä Sen syömiseen ei voi koskaan kyllästyä, ja se tunnetaan nimellä "kiinalaistyylinen hampurilainen" ja "itämainen voileipä".

Tongguan Roujiamon tuotantomenetelmä on myös hyvin ainutlaatuinen: porsaan vatsa liotetaan ja haudutetaan padassa erityistä reseptiä ja mausteita käyttäen. Liha on herkkää ja tuoksuvaa; hienonnettu jauho sekoitetaan lämpimään veteen, emäksisiin nuudeleihin ja sianlihaan. Vaivaa taikina, pyörittele se suikaleiksi, pyörittele siitä pihvit ja paista erityisessä uunissa. Ota se pois, kun väri on tasainen ja pihvi muuttuu keltaiseksi. Tuorepaistettu tuhatkerroksinen Shaobing on kerrostettu sisältä ja siinä on ohut ja rapea kuori, kuin...LehtitaikinaOta haukkaus, niin tähteet polttavat suutasi. Se maistuu hyvältä. Leikkaa se sitten veitsellä kahteen viuhkaksi, lisää marinoitu jauheliha, ja olet valmis. Se on täyteläisen kastikkeen ja ainutlaatuisen maun omaavaa.