تانگ تایزونگ لی شیمین و لائوتونگوان روجیامو

روجیامو یک میان وعده معروف در شانشی است، اما روجیاموی لائوتونگوان منحصر به فرد است و به نظر می‌رسد از انواع دیگر در جاهای دیگر بهتر باشد. بزرگترین تفاوت این است که شما باید از بیسکویت‌های تازه پخته شده با گوشت سرد پخته شده استفاده کنید که معمولاً به عنوان "نان‌های بخارپز داغبا گوشت سرد". این سنتی‌ترین و خوشمزه‌ترین روش خوردن آن است. نان‌ها خشک، ترد، برشته و معطر هستند و گوشت آن چرب است اما چرب نیست. نازک اما چوبی نیست، طعمی شور، معطر و خوش‌طعم دارد و طعم آن طولانی است.

ترد و معطرTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo، که قبلا به عنوان Shaobing Momo شناخته می شد، در اوایل سلسله تانگ سرچشمه گرفت. افسانه ها حاکی از آن است که لی شیمین، امپراتور تایزونگ از سلسله تانگ، سوار بر اسبی بود تا جهان را فتح کند. او هنگام عبور از Tongguan طعم Tongguan Roujiamo را چشید و به شدت از آن تعریف کرد: "عالی، فوق العاده، من نمی دانستم چنین غذای خوشمزه ای در جهان وجود دارد." هزاران سال است که Tongguan Roujiamo قدیمی باعث شده مردم از خوردن آن خسته نشوند و به «همبرگر به سبک چینی» و «ساندویچ شرقی» معروف است.

روش تولید تونگوان روجیامو نیز بسیار منحصر به فرد است: شکم خوک خیسانده شده و در یک دیگ خورش با فرمول و چاشنی‌های مخصوص پخته می‌شود. گوشت لطیف و معطر است؛ آرد تصفیه شده با آب گرم، رشته فرنگی قلیایی و چربی خوک مخلوط می‌شود. خمیر را ورز دهید، آن را به صورت نوار بپیچید، به صورت کیک درآورید و در فر مخصوص بپزید. وقتی رنگ آن یکدست شد و کیک زرد شد، آن را بیرون بیاورید. شائوبینگ هزار لایه تازه پخته شده، درون خود لایه لایه است و پوستی نازک و ترد مانند ... دارد.شیرینی پفکییک گاز بزنید، ته مانده‌اش دهانتان را خواهد سوزاند. طعم فوق‌العاده‌ای دارد. سپس آن را با چاقو به دو قسمت برش دهید، گوشت چرخ‌کرده سرد مزه‌دار شده را اضافه کنید و تمام. طعم سس غنی و طعم بی‌نظیری دارد.