Tang Taizong Li Shimin y Laotongguan Roujiamo
El 肉夹馍 es un bocadillo famoso en Shaanxi, pero el 肉夹馍 de Laotongguan es único y parece ser mejor que el de otros lugares. La principal diferencia es que se deben usar galletas recién horneadas con fiambre cocido, comúnmente conocido como "...Bollos al vapor calientesCon fiambre. Esta es la forma más tradicional y deliciosa de comerlo. Los panecillos son secos, crujientes y aromáticos, y la carne es grasa, pero no grasosa. Fina, pero no leñosa, su sabor es salado, aromático y agradable al paladar, con un regusto largo.
Crujiente y fraganteTongguan Roujiamo
Laotongguan Roujiamo, anteriormente conocido como Shaobing Momo, se originó a principios de la dinastía Tang. Cuenta la leyenda que Li Shimin, emperador Taizong de la dinastía Tang, montaba a caballo para conquistar el mundo. Al pasar por Tongguan, probó el Tongguan Roujiamo y lo elogió profusamente: "Maravilloso, maravilloso, no sabía que existía una comida tan deliciosa en el mundo". Durante miles de años, el antiguo Tongguan Roujiamo ha hecho que la gente nunca se canse de comerlo, y se le conoce como "hamburguesa al estilo chino" y "sándwich oriental".
El método de producción del Tongguan Roujiamo también es muy singular: la panceta de cerdo se remoja y se cuece en una olla con una fórmula y condimentos especiales. La carne es delicada y fragante; la harina refinada se mezcla con agua tibia, fideos alcalinos y manteca de cerdo. Se amasa la masa, se extiende en tiras, se forman tortas y se hornea en un horno especial. Se retira cuando el color es uniforme y la torta se vuelve amarilla. El Shaobing de Mil Capas recién horneado tiene un interior en capas y una piel fina y crujiente, como un...HojaldreDale un mordisco y el residuo te quemará la boca. Está buenísimo. Luego, córtalo en abanicos con un cuchillo, añade la carne picada marinada y listo. Tiene una salsa rica y un sabor único.