Tang Taizong Li Shimin og Laotongguan Roujiamo

Roujiamo er en berømt snack i Shaanxi, men Laotongguans Roujiamo er unik og synes at være bedre end dem andre steder. Den største forskel er, at du skal bruge friskbagte kiks med tilberedt pålæg, almindeligvis kendt som "Varme dampede bollermed koldt kød". Dette er den mest traditionelle og lækre måde at spise det på. Bollerne er tørre, sprøde, sprøde og duftende, og kødet er fedtet, men ikke fedtet. Tyndt, men ikke træagtigt, det smager salt, duftende og velsmagende med en lang eftersmag.

Sprød og duftendeTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, tidligere kendt som Shaobing Momo, opstod i det tidlige Tang-dynasti. Legenden siger, at Li Shimin, kejser Taizong fra Tang-dynastiet, red på en hest for at erobre verden. Da han passerede gennem Tongguan, smagte han Tongguan Roujiamo og roste den voldsomt: "Vidunderligt, vidunderligt, jeg vidste ikke, at der var sådan en lækker mad i verden." I tusinder af år har den gamle Tongguan Roujiamo skabt mennesker. Du kan aldrig blive træt af at spise den, og den er kendt som "hamburger i kinesisk stil" og "orientalsk sandwich".

Produktionsmetoden for Tongguan Roujiamo er også meget unik: svinebrystet udblødes og stuves i en gryderet med en speciel formel og krydderier. Kødet er delikat og duftende; det raffinerede mel blandes med varmt vand, alkaliske nudler og svinefedt. Ælt dejen, rul den til strimler, rul den til kager og bag den i en speciel ovn. Tag den ud, når farven er ensartet, og kagen bliver gul. Den friskbagte tusindlags Shaobing er lagdelt indeni og har en tynd og sprød skorpe, som enButterdejTag en bid, og resten vil brænde din mund. Det smager fantastisk. Skær det derefter i to vifter med en kniv, tilsæt det marinerede hakkede kød, og du er færdig. Det smager rigt på sauce og har en unik smag.