I stedet for at lave kinesiske hamburgere ønsker vi at lave verdens Roujiamo – en kort diskussion af de kulturelle gener indeholdt i Tongguan Roujiamo

Tongguan er en gammel by fuld af historisk charme. Det unikke geografiske miljø og den rige historiske kultur har givet anledning til den traditionelle delikatesse.Tongguan Roujiamo, som levende kaldes "kinesisk hamburger". Den bærer ikke kun følelserne og minderne fra Tongguan-folket, men er også en vigtig del af den kinesiske madkultur. Den har kulturelle karakteristika såsom en lang historie, distinkt geografi, unikt håndværk og rige konnotationer. Det er en immateriel kulturarv fra Shaanxi-provinsen. At undersøge og udgrave Tongguan Roujiamos kulturelle gener er af stor betydning for at styrke folks identitetsfølelse og stolthed over kinesisk kultur og fremme spredningen af ​​kinesisk kultur over hele verden.

1. Tongguan Roujiamo har en lang historisk oprindelse

Kina har en lang madkultur, og næsten enhver delikatesse har sin egen unikke oprindelse og historie, og det samme gælder for Tongguan Roujiamo.

Den mest udbredte teori er, at Laotongguan Roujiamo først dukkede op i det tidlige Tang-dynasti. Det siges, at Li Shimin red på en hest for at erobre verden. Da han kom forbi Tongguan, smagte han Tongguan Roujiamo og roste den voldsomt: "Vidunderligt, vidunderligt, vidunderligt, jeg vidste ikke, at der var sådan en delikatesse i verden." Han kaldte den straks: "Tongguan Roujiamo." En anden teori er mere troværdig Tongguan Roujiamo stammer fra en poststation i Tang-dynastiet. og forskellige kulturelle udvekslinger gjorde den lokale madkultur stadig mere rig For at give passagererne mad, der var let at transportere og spise, skar poststationen grillen i små stykker og lagde den i den dampede bolle Med tidens gang fortsatte introduktionen af ​​"braiseret svinekød" og "hu-kage", dampede bolleproducenter med at forbedre produktionsmetoderne for Tongguan Roujiamo og fuldendte processen med dampede boller med kød, oksekødtungekager med kød. runde tusindlags boller Med udviklingen af ​​kødkager er produktionsmetoderne og processerne blevet enklere og hurtigere, og smagen er blevet rigere under Qianlong-perioden i Qing-dynastiet. Kina. Efter grundlæggelsen af ​​Folkerepublikken Kina blev produktionsteknikkerne gradvist forbedret og udviklede sig til sidst til den unikke delikatesse i dag.

Der er ingen afgørende historiske beviser for at bevise disse legendariske historiske historier, men de overlader det gamle Shaanxi-folks ønsker om et bedre liv, såsom genforening, harmoni og lykke. De giver også Roujiamo en rig kulturel farve, hvilket giver fremtidige generationer mulighed for at lære om det gennem interessante historier. Roujiamo er gået i arv fra generation til generation og danner en fælles madkulturhukommelse for Tongguan-befolkningen. Udviklingen og udviklingen af ​​Tongguan Roujiamo afspejler den hårdtarbejdende visdom, åbenhed og tolerance hos Tongguan-befolkningen og deres kulturelle sind om at lære af andres styrker. Det gør også Tongguan traditionelle snacks unikke i madkultur og er blevet en strålende krystallisering af Yellow River-kulturen.

2. Tongguan Roujiamo har en karakteristisk regional farve

Kina har et stort territorium, og forskellige regioner har forskellige madkulturer. Disse madkulturer viser ikke kun de lokale skikke og skikke, men afspejler også de historiske og kulturelle baggrunde i forskellige regioner. Tongguan Roujiamo har karakteristiske kulturelle kendetegn ved Yellow River Basin i nord.

Jorden og vandet understøtter mennesker, og dannelsen af ​​lokal smag er direkte relateret til det geografiske miljø og klimaprodukter. Skabelsen af ​​Tongguan Roujiamo er uadskillelig fra de rige produkter i Guanzhong-området. Den store Guanzhong-sletten har forskellige årstider, et passende klima og frugtbart vand og jord næret af Wei-floden. Det er et ideelt miljø for vækst af afgrøder. Det har været et af de berømte landbrugsområder i kinesisk historie siden oldtiden. På grund af dens bekvemme transport er det omgivet af farlige bjerge og floder. Fra det vestlige Zhou-dynasti, siden da har 10 dynastier, inklusive Qin, Western Han, Sui og Tang, etableret deres hovedstæder i centrum af Guanzhong-sletten, som varede i mere end tusind år. Shaanxi er fødestedet for gammel kinesisk kultur. Så tidligt som i den yngre stenalder, for fem eller seks tusinde år siden, havde "Banpo-landsbyboerne" i Xi'an tamme grise. I tusinder af år har folk generelt haft tradition for at opdrætte husdyr og fjerkræ. Den højkvalitetshvede, der er rigeligt i Guanzhong, og den store opdræt af grise giver tilstrækkelige ingredienser af høj kvalitet til produktionen af ​​Roujiamo.

Der er mange gamle Roujiamo-mærker i Tongguan, som er gået i arv i hundreder af år. Når man går ind i Tongguan Roujiamo Cultural Museum Experience Hall, får den antikke udsmykning besøgende til at føle sig, som om de er rejst tilbage til en gammel kro og mærke den stærke historiske atmosfære og folkeskikke. Dampede bolleproducenter er stadig vant til at knække deres kageruller for at demonstrere deres færdigheder og tiltrække kunder. Disse egenskaber tilføjer unik charme og kulturel værdi til Tongguan madkultur, som er fuld af stærke lokale karakteristika og humanistiske følelser. Under vigtige festivaler og receptioner skal Tongguan Roujiamo være en delikatesse til at underholde gæster. Det er også blevet en gave, som folk fra Tongguan ofte bringer til familie og venner, når de går ud. Det repræsenterer det Tongguanske folks værdsættelse af familiesammenføringer, venskaber og traditionelle festivaler. og opmærksomhed. I 2023 tildelte China Cuisine Association Tongguan titlen "Landmark City with Roujiamo Special Food".

3. Tongguan Roujiamo har udsøgte produktionsevner

Nudler er hovedtemaet i Guanzhong-regionen i Shaanxi-provinsen, og Tongguan Roujiamo er førende inden for nudler. Produktionsprocessen for Tongguan Roujiamo består af fire trin: braiseret svinekød, æltning af nudler, fremstilling af kager og fyld af kød. Hver proces har sin egen hemmelige opskrift. Der er hemmelige opskrifter på braiseret svinekød, fire sæsoner til æltning af nudler, unikke færdigheder til at lave kager og særlige færdigheder til at fylde kød.

Tongguan Roujiamo er lavet af hvedemel af høj kvalitet, blandet med varmt vand,Alkaliske nudlerog svinefedt, æltet til dej, rullet i strimler, rullet til kager og bagt i en speciel ovn, indtil farven er jævn, og kagen bliver gul. Tag ud. Tusindlags sesamfrøkager, der er friskbagte, er lagdelt indeni, og skindet er tyndt og sprødt, som butterdej. Når du tager en bid, falder resten af ​​og brænder din mund. Det smager fantastisk. Kødet fra Tongguan Roujiamo laves ved at udbløde og stuve svinebryst i en gryderet med en speciel formel og krydderier. Kødet er frisk og mørt, suppen er fyldig, fed, men ikke fedtet, mager, men ikke træagtig, og smager salt og lækker, en dyb eftersmag. Måden at spise Tongguan Roujiamo på er også meget speciel. Der lægges vægt på "varme boller med koldt kød", hvilket betyder, at du skal bruge friskbagte varme pandekager til at lægge det kogte kolde kød i, så kødets fedt kan trænge ind i bollerne, og kødet og bollerne kan blandes sammen. , blød og sprød, aromaen af ​​kød og hvede er perfekt blandet sammen og stimulerer gæsternes lugtesans, smagssans og følesans på samme tid, så de nyder og forkæler sig selv med den.

Tongguan Roujiamo, uanset valget af ingredienser, den unikke måde at lave lagkager og braiseret svinekød på, eller måden at spise "varme boller med koldt kød", alt sammen afspejler Tongguan-befolkningens intelligens, tolerance og åbenhed, hvilket afspejler Forstå Tongguan-folks livsstil og æstetiske koncepter.

4. Tongguan Roujiamo har et godt arvegrundlag

"Historiens bedste arv er at skabe ny historie; den største hyldest til den menneskelige civilisation er at skabe en ny form for menneskelig civilisation." Tongguan Roujiamo er en værdifuld kulturarv, og Tongguan County udforsker dybt de historiske og kulturelle elementer i Tongguan Roujiamo. , hvilket giver det en ny æra af kulturel konnotation.

For at lade flere mennesker smage Tongguan delikatesser og lade Tongguan Roujiamo gå ud af Tongguan, har de dampede bollehåndværkere lavet dristige innovationer og forsket og udviklet Tongguan Roujiamo industriel produktionsteknologi, hurtigfrysningsteknologi og kølekædelogistik, som ikke kun i høj grad bevarede Tongguan Roujiamo Den originale smag af Roujiamo har i høj grad forbedret produktionseffektiviteten, hvilket gør det muligt for Tongguan Roujiamo at gå ud af Tongguan, Shaanxi, til udlandet og ind i tusindvis af husstande. Den dag i dag er Tongguan Roujiamo stadig med fornyelse og udvikling og har introduceret en række nye smagsvarianter, såsom krydret Roujiamo, syltet kål Roujiamo osv., for at imødekomme forskellige menneskers smagsbehov og skabe Shaanxi Et vellykket eksempel på transformationen af lokale snacks til industrialisering, skalering og standardisering. Den hurtige udvikling af Roujiamo-industrien har ført til udviklingen af ​​hele det industrielle kædesystem, herunder hvedeplantning, svineavl, produktion og forarbejdning, kølekædetransport, online- og offlinesalg og emballagematerialer, hvilket fremmer landbrugets udvikling og øger folks indkomst.

5. Tongguan Roujiamo har en stærk spredningsevne

Kulturel selvtillid er en mere grundlæggende, dybere og mere varig kraft. For folk i Shaanxi er Roujiamo i deres hænder et symbol på nostalgi, hukommelsen og længslen efter deres hjembys delikatesser. De tre ord "Roujiamo" er blevet integreret i deres knogler og blod og slår rod i deres sjæle. Spise Roujiamo Det er ikke kun en fyldning af maven, men også en slags herlighed, en slags velsignelse i hjertet eller en slags åndelig tilfredsstillelse og stolthed. Økonomisk selvtillid avler kulturel selvtillid. Tong bekymrer sig om mennesker fra hele verden og har udvidet sin forretning til verden. I øjeblikket er der mere end 10.000 Tongguan Roujiamo-butikker over hele landet, med fysiske butikker placeret i Østeuropa og eksporteret til Australien, USA, Storbritannien, Canada, Sydkorea og andre lande og regioner. Tongguan Roujiamo formidler ikke kun den unikke smag af Shaanxi-køkkenet, men øger også Shaanxi-folkets anerkendelse og tillid til den lokale kultur. Det spreder også den lange charme af kinesisk kultur til mennesker over hele verden og opbygger en kulturel udveksling mellem Shaanxi traditionelle kultur og lande rundt om i verden. Broen har udvidet tiltrækningen, appellen og indflydelsen fra den kinesiske nationale kultur rundt om i verden.

Tongguan Roujiamo bliver mere og mere populær og har tiltrukket sig opmærksomhed fra store medier. CCTV's "Bliv rig", "Hvem kender et kinesisk måltid", "Hjem til middag", "Økonomisk halvtime" og andre spalter har udført særlige rapporter. Xinhua News Agency har promoveret Tongguan Roujiamo gennem spalter som "Tongguan Roujiamo Exploring the Sea", "Duften af ​​Tongguan Roujiamo er duftende i tusindvis af husholdninger" og "A Piece of Roujiamo Reveals the Code of Industrial Recovery", som har promoveret Tongguan Roujiamo bliver et internationalt mærke. Scenen spiller en vigtig rolle i at fortælle kinesiske historier, sprede Kinas stemme og præsentere et sandt, tredimensionelt og omfattende Kina. I december 2023 blev Tongguan Roujiamo udvalgt til Xinhua News Agency's nationale brand-projekt, hvilket markerer, at Tongguan Roujiamo vil bruge Xinhua News Agencys rige medieressourcer, kraftfulde kommunikationskanaler og avancerede tænketanksmagt til omfattende at forbedre sit brandværdi, økonomiske værdi og kulturværdi, hvilket yderligere demonstrerer den kinesiske ånd og kinesiske magt, der er indeholdt i den, og det nye mærkeimage af "World Roujiamo" vil helt sikkert være mere strålende.