Namísto výroby čínských hamburgerů chceme udělat světové Roujiamo – stručnou diskuzi o kulturních genech obsažených v Tongguan Roujiamo

Tongguan je starobylé město plné historického kouzla. Jedinečné geografické prostředí a bohatá historická kultura daly vzniknout tradiční pochoutce.Tongguan Roujiamo, kterému se živě říká „čínský hamburger“. Nejenže nese emoce a vzpomínky obyvatel Tongguanu, ale je také důležitou součástí čínské kulinářské kultury. Má kulturní charakteristiky, jako je dlouhá historie, specifická geografie, jedinečné řemeslné zpracování a bohaté konotace. Je nehmotným kulturním dědictvím provincie Shaanxi. Výzkum a odhalování kulturních genů Tongguan Roujiamo má velký význam pro posílení pocitu identity a hrdosti lidí na čínskou kulturu a pro podporu šíření čínské kultury po celém světě.

1. Tongguan Roujiamo má dlouhý historický původ

Čína má dlouhou kulturu jídla a téměř každá pochoutka má svůj jedinečný původ a příběh, a totéž platí pro Tongguan Roujiamo.

Nejrozšířenější teorie je, že Laotongguan Roujiamo se poprvé objevil na počátku dynastie Tang. Říká se, že Li Shimin jel na koni, aby dobyl svět. Když procházel kolem Tongguanu, ochutnal Tongguan Roujiamo a velmi ho chválil: "Úžasné, úžasné, úžasné, nevěděl jsem, že na světě existuje taková pochoutka." Okamžitě to pojmenoval: „Tongguan Roujiamo“. Další teorie je věrohodnější. Tongguan Roujiamo pochází z poštovní stanice v dynastii Tang. Během dynastie Tang byl Tongguan dopravní tepnou spojující Centrální pláně a Severozápad a důležitým průsmykem na Hedvábné stezce. a různé kulturní výměny učinily místní kulturu stále bohatší Aby bylo možné poskytnout cestujícím jídlo, které bylo snadné přenášet a jíst, nakrájela poštovní stanice gril na malé kousky a vložila ho do dušené buchty Postupem času se zavedením „dušeného vepřového“ a „hu cake“ výrobci parních buchet nadále zdokonalovali výrobní metody Tongguan Roujiamo a dokončili proces dušených buchet s masem, koláčů s hovězím jazykem a masem. kulaté tisícivrstvé buchty S evolucí masových koláčů se výrobní metody a procesy zjednodušily a zrychlily a chuť se stala bohatší v období Qianlong za dynastie Qing a vyvinula se během republiky. Čína. Po založení Čínské lidové republiky se výrobní techniky postupně zdokonalovaly a nakonec se vyvinuly v dnešní jedinečnou pochoutku.

Neexistují žádné přesvědčivé historické důkazy, které by tyto legendární historické příběhy prokázaly, ale svěřují starým lidem Shaanxi přání lepšího života, jako je shledání, harmonie a štěstí. Také dávají Roujiamu bohatou kulturní barvu a umožňují budoucím generacím, aby se o něm dozvěděly prostřednictvím zajímavých příběhů. Roujiamo bylo předáváno z generace na generaci a tvoří společnou paměť kultury potravin Tongguanů. Vývoj a evoluce Tongguan Roujiamo odráží pracovitou moudrost, otevřenost a toleranci lidí z Tongguanu a jejich kulturní mysl učit se ze silných stránek ostatních. Díky tomu jsou tradiční občerstvení Tongguan jedinečné v kultuře jídla a staly se brilantní krystalizací kultury Yellow River.

2. Tongguan Roujiamo má výraznou regionální barvu

Čína má rozsáhlé území a různé regiony mají různé kultury jídla. Tyto kultury jídla nejen ukazují místní zvyky a obyčeje, ale také odrážejí historické a kulturní pozadí různých regionů. Tongguan Roujiamo má výrazné kulturní charakteristiky povodí Žluté řeky na severu.

Půda a voda podporují lidi a tvorba místní chuti přímo souvisí s geografickým prostředím a klimatickými produkty. Vytvoření Tongguan Roujiamo je neoddělitelné od bohatých produktů v oblasti Guanzhong. Rozlehlá nížina Guanzhong má odlišná roční období, vhodné klima a úrodnou vodu a půdu vyživovanou řekou Wei. Je to ideální prostředí pro růst plodin. Od starověku to byla jedna ze slavných zemědělských oblastí v čínské historii. Díky pohodlné dopravě je obklopeno nebezpečnými horami a řekami. Od dynastie Západní Zhou Od té doby 10 dynastií, včetně Qin, Western Han, Sui a Tang, založilo svá hlavní města v centru nížiny Guanzhong, která trvala více než tisíc let. Shaanxi je rodištěm starověké čínské kultury. Již v neolitu, před pěti nebo šesti tisíci lety, měli „vesničané Banpo“ v Xi'anu domestikovaná prasata. Po tisíce let mají lidé obecně tradici chovu dobytka a drůbeže. Vysoce kvalitní pšenice hojná v Guanzhong a velkochov prasat poskytuje dostatek kvalitních surovin pro výrobu Roujiamo.

V Tongguanu existuje mnoho starověkých značek Roujiamo, které se předávají stovky let. Při procházce do kulturního muzea Tongguan Roujiamo Experience Hall se starožitnou výzdobou návštěvníci mají pocit, jako by se vrátili do starobylého hostince, a pociťují silnou historickou atmosféru a lidové zvyky. Výrobci parních buchet jsou stále zvyklí praskat válečky, aby předvedli své dovednosti a přilákali zákazníky. Tyto vlastnosti dodávají jedinečné kouzlo a kulturní hodnotu tongguánské kultuře jídla, která je plná silných místních charakteristik a humanistických nálad. Během důležitých festivalů a recepcí musí být Tongguan Roujiamo lahůdkou pro pobavení hostů. Stal se také dárkem, který lidé z Tongguanu často přinášejí příbuzným a přátelům, když jdou ven. Představuje tongguanskou lásku k rodinným setkáním, přátelství a tradičním festivalům. a pozornost. V roce 2023 asociace China Cuisine Association udělila Tongguanu titul „Významné město se speciálním jídlem Roujiamo“.

3. Tongguan Roujiamo má vynikající produkční schopnosti

Nudle jsou hlavním tématem v oblasti Guanzhong v provincii Shaanxi a Tongguan Roujiamo je lídrem v nudlích. Výrobní proces Tongguan Roujiamo se skládá ze čtyř kroků: dušené vepřové maso, hnětení nudlí, výroba koláčů a plnění masa. Každý proces má svůj tajný recept. Existují tajné recepty na dušené vepřové maso, čtyři roční období na hnětení nudlí, jedinečné dovednosti při výrobě koláčů a speciální dovednosti pro nakládání masa.

Tongguan Roujiamo se vyrábí z vysoce kvalitní pšeničné mouky smíchané s teplou vodou,Alkalické nudlea sádlo, hnětené do těsta, srolované do proužků, srolované do koláčů a pečené ve speciální peci, dokud barva není jednotná a koláč nezíská žlutou barvu. Vyjměte. Uvnitř jsou vrstvené čerstvě upečené sezamové koláčky s tisíci vrstvami a slupka je tenká a křupavá, jako listové těsto. Když se do nich kousnete, zbytek odpadne a spálí vám ústa. Chutná skvěle. Maso Tongguan Roujiamo se vyrábí namáčením a dušením vepřového břicha v hrnci se speciálním složení a kořením. Maso je čerstvé a křehké, polévka je bohatá, tučná, ale ne mastná, libová, ale ne dřevnatá, a chutná slaně a lahodně. , hluboká dochuť. Způsob, jakým se Tongguan Roujiamo konzumuje, je také velmi specifický. Dbá se na „horké housky se studeným masem“, což znamená, že se na uvařené studené maso musí použít čerstvě upečené horké palačinky, aby se tuk z masa mohl proniknout do housek a maso a housky se mohly smíchat. , měkké a křupavé, vůně masa a pšenice se dokonale prolínají a stimulují čich, chuť a hmat strávníků současně, takže si je mohou vychutnat a dopřát si je.

Tongguan Roujiamo, bez ohledu na výběr ingrediencí, jedinečný způsob přípravy vrstvených koláčů a dušeného vepřového masa nebo způsob konzumace „horkých buchet se studeným masem“, to vše odráží inteligenci, toleranci a otevřenou mysl lidí z Tongguanu a odráží Pochopte životní styl a estetické koncepty lidí z Tongguanu.

4. Tongguan Roujiamo má dobrý základ dědictví

"Nejlepším dědictvím historie je vytvořit novou historii; největší poctou lidské civilizaci je vytvořit novou formu lidské civilizace." Tongguan Roujiamo je vzácné kulturní dědictví a okres Tongguan hluboce zkoumá historické a kulturní prvky Tongguan Roujiamo. , což mu dává novou éru kulturní konotace.

Aby mohlo více lidí ochutnat tongguanské pochoutky a nechat Tongguan Roujiamo odejít z Tongguanu, řemeslníci s dušenými buchtami provedli odvážné inovace a prozkoumali a vyvinuli technologii průmyslové výroby Tongguan Roujiamo, technologii rychlého zmrazování a logistiku chladícího řetězce, která nejen vysoce zachovala Tongguan Roujiamo Původní chuť Roujiamo výrazně zlepšila efektivitu výroby a umožnila Tongguan Roujiamo odejít z Tongguanu, Shaanxi, do zahraničí a do tisíců domácností. Dodnes Tongguan Roujiamo stále inovuje a vyvíjí se a zavedl řadu nových příchutí, jako je pikantní Roujiamo, nakládané zelí Roujiamo atd., aby uspokojil chuťové potřeby různých lidí a vytvořil Shaanxi Úspěšný příklad transformace místního občerstvení do industrializace, měřítka a standardizace. Rychlý rozvoj průmyslu Roujiamo vedl k rozvoji celého systému průmyslového řetězce včetně pěstování pšenice, chovu prasat, výroby a zpracování, přepravy chladírenských řetězců, online a offline prodeje a obalových materiálů, což podporuje rozvoj zemědělství a zvyšuje příjem lidí.

5. Tongguan Roujiamo má silnou rozšiřovací schopnost

Kulturní sebevědomí je základnější, hlubší a trvalejší síla. Pro lidi v Shaanxi je Roujiamo v rukou symbolem nostalgie, vzpomínky a touhy po lahůdkách jejich rodného města. Tři slova „Roujiamo“ byla integrována do jejich kostí a krve a zakořenila v jejich duších. Jíst Roujiamo Není to jen náplň žaludku, ale i druh slávy, jakési požehnání v srdci nebo jakési duchovní uspokojení a hrdost. Ekonomické sebevědomí plodí kulturní sebevědomí. Tong se stará o lidi z celého světa a rozšířil své podnikání do světa. V současné době existuje více než 10 000 obchodů Tongguan Roujiamo po celé zemi, s fyzickými prodejnami umístěnými ve východní Evropě a vyváženými do Austrálie, Spojených států, Spojeného království, Kanady, Jižní Koreje a dalších zemí a regionů. Tongguan Roujiamo nejen zprostředkovává jedinečnou chuť kuchyně Shaanxi, ale také zvyšuje uznání a důvěru lidí Shaanxi v místní kulturu. Šíří také dlouhé kouzlo čínské kultury lidem po celém světě a buduje kulturní výměnu mezi tradiční kulturou Shaanxi a zeměmi po celém světě. Most rozšířil přitažlivost, přitažlivost a vliv čínské národní kultury po celém světě.

Tongguan Roujiamo je stále populárnější a přitahuje pozornost velkých médií. Zvláštní zprávy přinesly rubriky CCTV „Zbohatnutí“, „Kdo zná čínské jídlo“, „Domov na večeři“, „Ekonomická půlhodina“ a další. Tisková agentura Xinhua propagovala Tongguan Roujiamo prostřednictvím sloupců jako „Tongguan Roujiamo zkoumá moře“, „Vůně Tongguan Roujiamo je voňavé v tisících domácností“ a „Kus Roujiamo odhaluje kodex průmyslové obnovy“, které propagovaly Tongguan Roujiamo se stane mezinárodní značkou. Jeviště hraje důležitou roli při vyprávění čínských příběhů, šíření čínského hlasu a prezentaci skutečné, trojrozměrné a komplexní Číny. V prosinci 2023 byl Tongguan Roujiamo vybrán do projektu národní značky agentury Xinhua News Agency, což znamená, že Tongguan Roujiamo využije bohaté mediální zdroje, výkonné komunikační kanály a výkonné expertní skupiny agentury Xinhua News Agency ke komplexnímu zvýšení hodnoty své značky, ekonomické hodnoty a kulturní hodnotu, která dále demonstruje čínského ducha a čínskou sílu v ní obsaženou, a nová image značky „World Roujiamo“ bude jistě brilantnější.