En lloc de fer hamburgueses xineses, volem fer el Roujiamo del món: una breu discussió sobre els gens culturals continguts a Tongguan Roujiamo

Tongguan és una ciutat antiga plena d'encant històric. L'entorn geogràfic únic i la rica cultura històrica han donat lloc a la delicadesa tradicional.Tongguan Roujiamo, que s'anomena vívidament "hamburguesa xinesa". No només porta les emocions i els records del poble de Tongguan, sinó que també és una part important de la cultura gastronòmica xinesa. Té característiques culturals com ara una llarga història, una geografia diferent, una artesania única i riques connotacions. És un patrimoni cultural immaterial de la província de Shaanxi. La investigació i l'excavació dels gens culturals del Roujiamo de Tongguan és de gran importància per millorar el sentiment d'identitat i l'orgull de la gent per la cultura xinesa i promoure la difusió de la cultura xinesa arreu del món.

1. Tongguan Roujiamo té un llarg origen històric

La Xina té una llarga cultura alimentària i gairebé totes les delícies tenen el seu origen i història únics, i el mateix passa amb Tongguan Roujiamo.

La teoria més difosa és que el Laotongguan Roujiamo va aparèixer per primera vegada a principis de la dinastia Tang. Es diu que Li Shimin anava a cavall per conquerir el món. Quan va passar per Tongguan, va tastar el Tongguan Roujiamo i el va elogiar profusament: "Meravellós, meravellós, meravellós, no sabia que hi havia tanta delicadesa al món". Immediatament el va anomenar: "Tongguan Roujiamo". Una altra teoria és més creïble. Tongguan Roujiamo es va originar en una estació de correus de la dinastia Tang. i diversos intercanvis culturals van fer que la cultura alimentària local fos cada cop més rica. Per tal de proporcionar als passatgers aliments que fossin fàcils de transportar i menjar, l'estació de correus va tallar la barbacoa en trossos petits i la va posar en el panet al vapor Amb el pas del temps, la introducció del "porc estofat" i el "pastís hu", els fabricants de panets al vapor van continuar millorant els mètodes de producció de Tongguan Roujiamo i van completar el procés de panets al vapor amb carn, pastissos de vedella amb carn i panets rodons de mil capes Amb l'evolució dels pastissos de carn, els mètodes i els processos de producció s'han tornat més senzills i ràpids, i el sabor de Tongguan Roujiamo es va fer popular durant el període Qianlong de la dinastia Qing i es va desenvolupar durant la República de Xina. Després de la fundació de la República Popular de la Xina, les tècniques de producció es van millorar gradualment i, finalment, es van convertir en la delicadesa única d'avui.

No hi ha proves històriques concloents que demostrin aquestes històries històriques llegendàries, però confien els desitjos de l'antic poble de Shaanxi d'una vida millor, com ara el retrobament, l'harmonia i la felicitat. També donen a Roujiamo un ric color cultural, permetent que les generacions futures en coneguin a través d'històries interessants. Roujiamo s'ha transmès de generació en generació, formant una memòria comuna de la cultura alimentària del poble Tongguan. El desenvolupament i l'evolució de Tongguan Roujiamo reflecteix la saviesa treballadora, l'obertura i la tolerància de la gent de Tongguan i la seva ment cultural d'aprendre dels punts forts dels altres. També fa que els aperitius tradicionals de Tongguan siguin únics en la cultura alimentària i s'ha convertit en una brillant cristal·lització de la cultura del riu Groc.

2. Tongguan Roujiamo té un color regional distintiu

La Xina té un territori extens i les diferents regions tenen diferents cultures alimentàries. Aquestes cultures alimentàries no només mostren els costums i costums locals, sinó que també reflecteixen els antecedents històrics i culturals de diferents regions. Tongguan Roujiamo té característiques culturals distintives de la conca del riu Groc al nord.

El sòl i l'aigua donen suport a la gent, i la formació del sabor local està directament relacionada amb l'entorn geogràfic i els productes climàtics. La creació de Tongguan Roujiamo és inseparable dels rics productes de la zona de Guanzhong. La vasta plana de Guanzhong té estacions diferents, un clima adequat i aigua fèrtil i sòls nodrits pel riu Wei. És un entorn ideal per al creixement de cultius. Ha estat una de les zones agrícoles famoses de la història xinesa des de l'antiguitat. A causa del seu còmode transport, està envoltat de muntanyes i rius perillosos. Des de la dinastia Zhou occidental, des de llavors, 10 dinasties, incloses Qin, Han occidental, Sui i Tang, han establert les seves capitals al centre de la plana de Guanzhong, que va durar més de mil anys. Shaanxi és el bressol de l'antiga cultura xinesa. Ja al Neolític, fa cinc o sis mil anys, els "banpos" de Xi'an tenien porcs domesticats. Durant milers d'anys, la gent en general ha tingut una tradició de cria de bestiar i aus de corral. El blat d'alta qualitat abundant a Guanzhong i la cria de porcs a gran escala proporcionen suficients ingredients d'alta qualitat per a la producció de Roujiamo.

Hi ha moltes marques antigues de Roujiamo a Tongguan, que s'han transmès durant centenars d'anys. Entrant a la sala d'experiències del Museu Cultural Tongguan Roujiamo, la decoració antiga fa que els visitants se sentin com si haguessin viatjat de tornada a una posada antiga i sentin la forta atmosfera històrica i els costums populars. Els fabricants de panets al vapor encara estan acostumats a crepitjar els seus rodets per demostrar les seves habilitats i atraure clients. Aquestes característiques afegeixen un encant i un valor cultural únics a la cultura alimentària de Tongguan, plena de fortes característiques locals i sentiments humanístics. Durant festivals i recepcions importants, Tongguan Roujiamo ha de ser una delícia per entretenir els convidats. També s'ha convertit en un regal que els Tongguan solen portar als familiars i amics quan surten. Representa l'estima del poble Tongguan de reunions familiars, amistats i festivals tradicionals. i atenció. El 2023, l'Associació de Cuina de la Xina va atorgar a Tongguan el títol de "Ciutat emblemàtica amb aliments especials de Roujiamo".

3. Tongguan Roujiamo té unes habilitats de producció exquisides

Els fideus són el tema principal a la regió de Guanzhong a la província de Shaanxi, i Tongguan Roujiamo és el líder en fideus. El procés de producció de Tongguan Roujiamo consta de quatre passos: carn de porc estofada, pastar fideus, fer pastissos i farcit de carn. Cada procés té la seva pròpia recepta secreta. Hi ha receptes secretes per a la carn de porc brasa, quatre estacions per pastar fideus, habilitats úniques per fer pastissos i habilitats especials per farcir carn.

El Tongguan Roujiamo està fet de farina de blat d'alta qualitat, barrejada amb aigua tèbia,Fideus alcalinsi llard, pastat fins a formar massa, enrotllat en tires, enrotllat en coques i cuit en un forn especial fins que el color sigui uniforme i el pastís es torni groc. per treure. Les coques de llavors de sèsam de mil capes acabades de coure tenen capes a l'interior, i la pell és fina i cruixent, com la pasta de full. Quan en feu una mossegada, el residu caurà i us cremarà la boca. Té un gust fantàstic. La carn de Tongguan Roujiamo es fa remullant i estofant panxa de porc en una olla amb una fórmula i condiments especials. La carn és fresca i tendra, la sopa és rica, grassa però no greixosa, magra però no llenyosa, i té un gust salat i deliciós. , un regust profund. La manera de menjar Tongguan Roujiamo també és molt particular. Presta atenció als "panets calents amb carn freda", cosa que significa que cal utilitzar creps calentes acabades de coure per entrepanar la carn freda cuita, de manera que el greix de la carn pugui penetrar als panets i la carn i els panets es puguin barrejar. , suau i cruixent, l'aroma de la carn i el blat es barregen perfectament, estimulant alhora l'olfacte, el gust i el tacte dels comensals, fent-los gaudir-ne i delectar-se'n.

Tongguan Roujiamo, independentment de l'elecció dels ingredients, la manera única de fer pastissos de capes i carn de porc estofada, o la manera de menjar "panets calents amb carn freda", tot reflecteix la intel·ligència, la tolerància i la ment oberta de la gent de Tongguan, reflectint Comprendre l'estil de vida i els conceptes estètics de la gent de Tongguan.

4. Tongguan Roujiamo té una bona base d'herència

"La millor herència de la història és crear una nova història; el major tribut a la civilització humana és crear una nova forma de civilització humana". Tongguan Roujiamo és un patrimoni cultural preciós i el comtat de Tongguan explora profundament els elements històrics i culturals de Tongguan Roujiamo. , donant-li una nova era de connotació cultural.

Per tal de deixar que més gent tasti les delícies de Tongguan i deixar que Tongguan Roujiamo surti de Tongguan, els artesans del pa al vapor han fet innovacions atrevides i han investigat i desenvolupat la tecnologia de producció industrial de Tongguan Roujiamo, la tecnologia de congelació ràpida i la logística de la cadena de fred, que no només han preservat altament el Tongguan Roujiamo El sabor original de Roujiamo ha millorat molt l'eficiència de la producció, permetent a Tongguan Roujiamo sortir de Tongguan, Shaanxi, a l'estranger i a milers de llars. Fins al dia d'avui, Tongguan Roujiamo encara està innovant i desenvolupant-se, i ha introduït una varietat de nous sabors, com ara Roujiamo picant, Roujiamo de col en vinagre, etc., per satisfer les necessitats de gust de diferents persones i crear Shaanxi Un exemple d'èxit de la transformació dels aperitius locals a la industrialització, escala i estandardització. El ràpid desenvolupament de la indústria de Roujiamo ha portat al desenvolupament de tot el sistema de la cadena industrial, que inclou la plantació de blat, la cria de porcs, la producció i el processament, el transport de la cadena de fred, les vendes en línia i fora de línia i els materials d'embalatge, promovent el desenvolupament agrícola i augmentant els ingressos de la gent.

5. Tongguan Roujiamo té una forta capacitat de propagació

L'autoconfiança cultural és una força més bàsica, més profunda i més duradora. Per a la gent de Shaanxi, el Roujiamo a les seves mans és un símbol de la nostàlgia, el record i l'anhel de les delícies de la seva ciutat natal. Les tres paraules "Roujiamo" s'han integrat en els seus ossos i sang, arrelant a les seves ànimes. Menjar Roujiamo No és només un farciment de l'estómac, sinó també una mena de glòria, una mena de benedicció al cor o una mena de satisfacció i orgull espiritual. L'autoconfiança econòmica genera autoconfiança cultural. Tong es preocupa per la gent d'arreu del món i ha ampliat el seu negoci al món. Actualment, hi ha més de 10.000 botigues Tongguan Roujiamo a tot el país, amb botigues físiques ubicades a l'Europa de l'Est i exportades a Austràlia, Estats Units, Regne Unit, Canadà, Corea del Sud i altres països i regions. Tongguan Roujiamo no només transmet el sabor únic de la cuina de Shaanxi, sinó que també millora el reconeixement i la confiança de la gent de Shaanxi en la cultura local. També difon el llarg encant de la cultura xinesa a la gent de tot el món i crea un intercanvi cultural entre la cultura tradicional de Shaanxi i països d'arreu del món. El pont ha ampliat l'atracció, l'atractiu i la influència de la cultura nacional xinesa arreu del món.

Tongguan Roujiamo és cada cop més popular i ha cridat l'atenció dels principals mitjans. Les columnes "Getting Rich", "Qui sap un menjar xinès", "A casa per sopar", "Economic Half Hour" i altres columnes de CCTV han realitzat reportatges especials. L'agència de notícies Xinhua ha promocionat Tongguan Roujiamo a través de columnes com "Tongguan Roujiamo explorant el mar", "La fragància de Tongguan Roujiamo és fragant a milers de llars" i "Un tros de Roujiamo revela el codi de recuperació industrial", que ha promogut Tongguan. Roujiamo per convertir-se en una marca internacional. L'escenari té un paper important a l'hora d'explicar històries xineses, difondre la veu de la Xina i presentar una Xina real, tridimensional i completa. El desembre de 2023, Tongguan Roujiamo va ser seleccionat per formar part del projecte de marca nacional de l'Agència de Notícies Xinhua, cosa que va marcar que Tongguan Roujiamo utilitzarà els recursos multimèdia de l'agència de notícies Xinhua, els potents canals de comunicació i el poder d'un grup de reflexió de gamma alta per millorar de manera integral el seu valor de marca, el seu valor econòmic i valor cultural, demostrant encara més l'esperit xinès i el poder xinès que hi conté, i la nova imatge de marca de "World Roujiamo" segurament serà més brillant.