Umjesto da pravimo kineske hamburgere, želimo napraviti svjetski Roujiamo—kratku raspravu o kulturnim genima sadržanim u Tongguan Roujiamou

Tongguan je drevni grad pun historijskog šarma. Jedinstveno geografsko okruženje i bogata historijska kultura iznjedrili su tradicionalnu deliciju.Tongguan Roujiamo, koji se slikovito naziva "kineski hamburger". Ne samo da nosi emocije i sjećanja stanovnika Tongguana, već je i važan dio kineske kulture hrane. Ima kulturne karakteristike poput duge historije, posebne geografije, jedinstvene izrade i bogatih konotacija. To je nematerijalna kulturna baština provincije Shaanxi. Istraživanje i iskopavanje kulturnih gena Tongguan Roujiamoa od velikog je značaja za jačanje osjećaja identiteta i ponosa ljudi na kinesku kulturu i promoviranje širenja kineske kulture širom svijeta.

1. Tongguan Roujiamo ima dugo istorijsko porijeklo

Kina ima dugu kulturu ishrane, a gotovo svaka delikatesa ima svoje jedinstveno porijeklo i priču, a isto vrijedi i za Tongguan Roujiamo.

Najrasprostranjenija teorija je da se Laotongguan Roujiamo prvi put pojavio u ranoj dinastiji Tang. Kažu da je Li Šimin jahao konja da bi osvojio svet. Kada je prolazio pored Tongguana, probao je Tongguan Roujiamo i obilato ga pohvalio: "Divno, divno, divno, nisam znao da postoji takva poslastica na svijetu." Odmah ga je nazvao: "Tongguan Roujiamo." Još jedna teorija je vjerodostojnija od poštanske stanice za vrijeme dinastije Tang, Tongguan je bio prometna saobraćajnica koja je povezivala centralne ravnice i sjeverozapad, i važan prijevoj na Putu svile. i razne kulturne razmjene učinile su lokalnu kulturu hrane sve bogatijom Da bi se putnicima pružila hrana koju je bilo lako nositi i jesti, poštanska stanica je izrezala roštilj na male komade i stavila ga u pečenu lepinju S vremenom, uvođenjem "dinstanog svinjskog mesa" i "hu cake", proizvođači lepinja na pari su nastavili da poboljšavaju metode proizvodnje Tongguan Roujiamoa i dovršili proces pečenja na pari sa mesom, kolača od goveđeg jezika sa mesom i. okrugle lepinje od hiljadu slojeva S razvojem mesnih kolača, načini i procesi proizvodnje postali su jednostavniji i brži, a ukus je postao popularan tokom perioda dinastije Qianlong, a razvio se za vreme Republike. Kina. Nakon osnivanja Narodne Republike Kine, tehnike proizvodnje su postepeno unapređivane, da bi na kraju evoluirale u jedinstvenu poslasticu danas.

Ne postoje uvjerljivi povijesni dokazi koji bi dokazali ove legendarne istorijske priče, ali one povjeravaju želje starog Shaanxi naroda za boljim životom kao što su ponovno okupljanje, harmonija i sreća. Oni također daju Roujiamu bogatu kulturnu boju, omogućavajući budućim generacijama da uče o njemu kroz zanimljive priče. Roujiamo se prenosio s generacije na generaciju, formirajući zajedničku kulturu ishrane naroda Tongguana. Razvoj i evolucija Tongguan Roujiamo-a odražava vrijednu mudrost, otvorenost i toleranciju ljudi Tongguana i njihov kulturni um učenja iz tuđih snaga. To također čini tradicionalne grickalice Tongguan jedinstvenim u kulturi ishrane i postao je briljantna kristalizacija kulture Žute rijeke.

2. Tongguan Roujiamo ima prepoznatljivu regionalnu boju

Kina ima ogromnu teritoriju, a različite regije imaju različite kulture ishrane. Ove kulture ishrane ne samo da pokazuju lokalne običaje i običaje, već odražavaju i historijsku i kulturnu pozadinu različitih regija. Tongguan Roujiamo ima karakteristične kulturne karakteristike sliva Žute rijeke na sjeveru.

Tlo i voda podržavaju ljude, a formiranje lokalnog okusa direktno je povezano s geografskim okruženjem i klimatskim proizvodima. Stvaranje Tongguan Roujiamo je neodvojivo od bogatih proizvoda u oblasti Guanzhong. Ogromna ravnica Guanzhong ima različita godišnja doba, prikladnu klimu i plodnu vodu i tlo koje hrani rijeka Wei. To je idealno okruženje za rast usjeva. Od davnina je jedno od poznatih poljoprivrednih područja u kineskoj istoriji. Zbog pogodnog transporta, okružen je opasnim planinama i rijekama. Od Zapadne dinastije Zhou, od tada, 10 dinastija, uključujući Qin, Zapadni Han, Sui i Tang, osnovali su svoje prestonice u centru ravnice Guanzhong, koja je trajala više od hiljadu godina. Shaanxi je rodno mjesto drevne kineske kulture. Još u neolitskom dobu, prije pet ili šest hiljada godina, "seljani Banpo" u Xi'anu su pripitomili svinje. Hiljadama godina ljudi općenito imaju tradiciju uzgoja stoke i peradi. Visokokvalitetna pšenica u izobilju u Guanzhongu i veliki uzgoj svinja pružaju dovoljno visokokvalitetnih sastojaka za proizvodnju Roujiamoa.

U Tongguanu postoje mnoge drevne robne marke Roujiamo, koje se prenose stotinama godina. Ušavši u salu kulturnog muzeja Tongguan Roujiamo, starinska dekoracija čini da se posetioci osećaju kao da su se vratili u drevnu gostionicu i osete snažnu istorijsku atmosferu i narodne običaje. Proizvođači lepinja na pari još uvijek su navikli pucketati svojim oklagijama kako bi pokazali svoje vještine i privukli kupce. Ove karakteristike dodaju jedinstven šarm i kulturnu vrijednost kulturi hrane Tongguan, koja je puna jakih lokalnih karakteristika i humanističkih osjećaja. Tokom važnih festivala i prijema, Tongguan Roujiamo mora biti poslastica za zabavu gostiju. Takođe je postao poklon koji ljudi iz Tongguana često donose rođacima i prijateljima kada izađu. Predstavlja negovanje naroda Tongguan za porodična okupljanja, prijateljstva i tradicionalne festivale. i pažnja. Godine 2023. kineska asocijacija kuhinje dodijelila je Tongguanu titulu "Grad-markira sa posebnom hranom Roujiamo".

3. Tongguan Roujiamo ima izuzetne proizvodne vještine

Rezanci su glavna tema u regiji Guanzhong u provinciji Shaanxi, a Tongguan Roujiamo je lider u rezancima. Proces proizvodnje Tongguan Roujiamo-a sastoji se od četiri koraka: pirjana svinjetina, gnječenje rezanaca, pravljenje kolača i punjenje mesa. Svaki proces ima svoj tajni recept. Postoje tajni recepti za dinstanu svinjetinu, četiri godišnja doba za mesenje rezanaca, jedinstvene veštine za pravljenje kolača i posebne veštine za punjenje mesa.

Tongguan Roujiamo se pravi od visokokvalitetnog pšeničnog brašna, pomiješanog s toplom vodom,Alkalni rezancii mast, umiješano u tijesto, razvaljano u trake, razvaljano u pogačice i pečeno u posebnoj pećnici dok boja ne postane ujednačena i pogačica ne požuti. Izvadite. Svježe pečene pogačice od susama u hiljadu slojeva su složene unutra, a kora je tanka i hrskava, poput lisnatog tijesta. Kada zagrizete, ostaci će otpasti i opeči vam usta. Odličnog je ukusa. Meso Tongguan Roujiamo se pravi namakanjem i dinstanjem svinjskog trbuha u loncu za gulaš sa posebnom formulom i začinima. Meso je svježe i mekano, supa je bogata, masna, ali ne i masna, nemasna, ali ne i drvenasta, i ima slan i ukusan okus. , dubok naknadni okus. Način jedenja Tongguan Roujiamo je također vrlo poseban. Pažnja se posvećuje "vrućim lepinjama s hladnim mesom", što znači da morate koristiti svježe pečene vruće palačinke za spajanje kuhanog hladnog mesa, tako da mast mesa može prodrijeti u lepinje, a meso i lepinje se mogu pomiješati. , mekano i hrskavo, aroma mesa i pšenice savršeno se stapa, istovremeno stimulirajući čulo mirisa, okusa i dodira kod gostiju, čineći da uživaju i prepuštaju se jelu.

Tongguan Roujiamo, bez obzira na izbor sastojaka, jedinstven način pravljenja kolača i dinstanog svinjskog mesa, ili način jedenja "vruće lepinje sa hladnim mesom", sve to odražava inteligenciju, toleranciju i otvorenost naroda Tongguana, odražavajući Shvatite stil života i estetske koncepte naroda Tongguan.

4. Tongguan Roujiamo ima dobru osnovu za naslijeđe

"Najbolje naslijeđe historije je stvaranje nove historije; najveće priznanje ljudskoj civilizaciji je stvaranje novog oblika ljudske civilizacije." Tongguan Roujiamo je dragocjeno kulturno naslijeđe, a okrug Tongguan duboko istražuje povijesne i kulturne elemente Tongguan Roujiamoa. , dajući mu novu eru kulturne konotacije.

Kako bi omogućili što više ljudi da probaju Tongguan delicije i pustili Tongguan Roujiamo da izađe iz Tongguana, majstori pečene lepinje napravili su hrabre inovacije i istražili i razvili tehnologiju industrijske proizvodnje Tongguan Roujiamo, tehnologiju brzog zamrzavanja i logistiku hladnog lanca, koji ne samo da su visoko očuvani Tongguan Roujiamo Originalni ukus Roujiamo-a je značajno poboljšao efikasnost proizvodnje, omogućavajući Tongguan Roujiamou da izađe iz Tongguana, Shaanxi, u inostranstvo i u hiljade domaćinstava. Do danas, Tongguan Roujiamo još uvijek inovira i razvija se, te je uveo niz novih okusa, kao što su ljuti Roujiamo, kiseli kupus Roujiamo, itd., kako bi zadovoljio potrebe ukusa različitih ljudi i stvorio Shaanxi. Uspješan primjer transformacije lokalnih grickalica u industrijalizaciju, razmjer i standardizaciju. Brzi razvoj industrije Roujiamo doveo je do razvoja čitavog sistema industrijskog lanca, uključujući sadnju pšenice, uzgoj svinja, proizvodnju i preradu, transport hladnim lancem, online i offline prodaju i materijale za pakovanje, promovirajući razvoj poljoprivrede i povećavajući prihode ljudi.

5. Tongguan Roujiamo ima snažnu sposobnost širenja

Kulturno samopouzdanje je osnovnija, dublja i trajnija snaga. Za ljude u Shaanxi, Roujiamo u njihovim rukama je simbol nostalgije, sjećanja i čežnje za delicijama njihovog rodnog grada. Tri riječi "Roujiamo" integrirane su u njihove kosti i krv, puštajući korijen u njihovim dušama. Jesti Roujiamo To nije samo punjenje želuca, već i neka vrsta slave, neka vrsta blagoslova u srcu ili vrsta duhovnog zadovoljstva i ponosa. Ekonomsko samopouzdanje rađa kulturno samopouzdanje. Tong brine o ljudima iz cijelog svijeta i proširio je svoje poslovanje na svijet. Trenutno postoji više od 10.000 Tongguan Roujiamo prodavnica širom zemlje, sa fizičkim prodavnicama koje se nalaze u istočnoj Evropi i izvoze se u Australiju, Sjedinjene Američke Države, Ujedinjeno Kraljevstvo, Kanadu, Južnu Koreju i druge zemlje i regione. Tongguan Roujiamo ne samo da prenosi jedinstveni okus Shaanxi kuhinje, već i povećava prepoznavanje i povjerenje ljudi Shaanxi u lokalnu kulturu. Također širi dugi šarm kineske kulture na ljude širom svijeta i gradi kulturnu razmjenu između Shaanxi tradicionalne kulture i zemalja širom svijeta. Most je proširio privlačnost, privlačnost i utjecaj kineske nacionalne kulture širom svijeta.

Tongguan Roujiamo postaje sve popularniji i privukao je pažnju velikih medija. CCTV-ove rubrike "Obogatiti se", "Ko zna kineski obrok", "Kući za večeru", "Ekonomskih pola sata" i druge rubrike objavile su specijalne izvještaje. Novinska agencija Xinhua promovirala je Tongguan Roujiamo kroz kolumne kao što su "Tongguan Roujiamo istražuje more", "Miris Tongguan Roujiamoa miriše u hiljadama domaćinstava" i "Komad Roujiamoa otkriva kodeks industrijskog oporavka Tongguana", koji je promovirao Roujiamo postati međunarodni brend. Scena igra važnu ulogu u pričanju kineskih priča, širenju kineskog glasa i predstavljanju prave, trodimenzionalne i sveobuhvatne Kine. U decembru 2023. godine, Tongguan Roujiamo je odabran u projekt nacionalnog brenda novinske agencije Xinhua, što je označilo da će Tongguan Roujiamo koristiti bogate medijske resurse novinske agencije Xinhua, moćne komunikacijske kanale i moć think tank-a kako bi sveobuhvatno poboljšao vrijednost svog brenda, ekonomsku vrijednost i kulturnu vrijednost, dodatno demonstrirajući kineski duh i kinesku moć sadržanu u njemu, a novi imidž brenda "World Roujiamo" sigurno će biti briljantniji.