Розныя спосабы ўжывання локшыны: апусканне ў ваду

На поўдні праз мост ляжыць рысавая локшына, а на поўначы яе апускаюць у ваду. Адна паўднёвая, другая паўночная, адна тонкая, другая шырокая, адна зроблена з рысу, адна з пшаніцы, але спосаб ужывання супадае: асноўная ежа і суп падзеленыя. Калі ядуць асноўную ежу ў суп, апусканне ў ваду таксама называецца такім спосабам ужывання. Паўночныя людзі ядуць локшыну для супу, звычайна змешваючы яе з супам, або вараць локшыну з супам, або змешваюць локшыну са смажаным сокам, а потым выкладваюць яе ў міску, каб атрымаць асалоду ад прыемнага адчування.Ужыванне локшыны.

Паколькі локшына, змочаная ў вадзе, шырокая і доўгая, мае форму пояса для штаноў, немагчыма з'есці цэлую локшыну за адзін укус, і некаторыя людзі апісваюць гэта як «палову ў місцы, а палову ў страўніку». На самай справе, гэта не перабольшанне, локшына 5 сантыметраў у шырыню, амаль 1 метр у даўжыню, як правіла, чалавек з'ядае 3 дасягнуў мяжы, таму большасць крам локшыны прадаюцца на корані.

Паводле легенды, у часы дынастыі Тан у Чан'ані жыла сям'я фермераў. Аднойчы нявестка Лі Ван прыгатавала локшыну ўсёй сям'ёй. Локшына была занадта шмат, і яе нельга было раскачаць на апрацоўчай дошцы, а толькі падзяліць на локшыну. Яна нават выцягнула і страсянула локшыну, выцягнула яе з гаршка і выявіла, што яна занадта доўгая і шырокая, каб памешваць. Яна кінулася, мудра ўзяла некалькі локшыны ў міску і дадала...Локшына-супКаб локшына не прыліпала, дайце ёй міску супу, каб сям'я акунула яе ў суп і паела. Дзякуючы шырокаму месенню і працягламу часу, локшына атрымліваецца мяккай, гладкай і трывалай, а старанна адведзены сок робіць яе вельмі смачнай, а паслясмак — бясконцым. Як жа можна атрымліваць асалоду ад гэтай смачнасці? Неўзабаве такі спосаб харчавання распаўсюдзіўся. Кажуць, што Тан Тайцзун таксама паспрабаваў гэтую смачную страву і напісаў кнігу «Локшына, акунутая ў ваду». З пакалення ў пакаленне акунанне ў ваду стала распаўсюджаным дэлікатэсам у рацыёне людзей і шырока распаўсюдзілася ў раёне Гуаньчжун.