Тан Тайцзун Лі Шымін і Лаотунгуань Руцзямо

Роўцзямо — вядомая закуска ў Шэньсі, але роўцзямо з Лаотунгуаня ўнікальнае і здаецца лепшым за роўцзямо ў іншых месцах. Найбольшая розніца ў тым, што з вараным халодным мясам, вядомым як «...» трэба выкарыстоўваць свежаспечанае печыва.Гарачыя булачкі на паруз халодным мясам". Гэта самы традыцыйны і смачны спосаб яго ўжывання. Булачкі сухія, хрумсткія, хрумсткія і духмяныя, а мяса тлустае, але не тлустае. Тонкае, але не драўнянае, на смак салёнае, духмянае і прыемнае, з доўгім паслясмакам.

Хрумсткія і духмяныяТонгуань Руцзямо

Laotongguan Roujiamo, раней вядомы як Shaobing Momo, узнік у ранняй дынастыі Тан. Легенда абвяшчае, што Лі Шымінь, імператар Тайцзун з дынастыі Тан, ехаў верхам на кані, каб заваяваць свет. Праязджаючы праз Тунгуань, ён паспрабаваў тунгуанскі руцзямо і хваліў яго: «Цудоўна, цудоўна, я не ведаў, што ў свеце ёсць такая смачная ежа». На працягу тысячагоддзяў старадаўні тунгуанскі руцзямо прымушаў людзей есці яго ніколі не стамляцца, і ён вядомы як "кітайскі гамбургер" і "ўсходні бутэрброд".

Спосаб вытворчасці тунгуаньскага роўцзямо таксама вельмі ўнікальны: свіная грудзінка замочваецца і тушыцца ў рондалі са спецыяльнай сумессю і прыправамі. Мяса далікатнае і духмянае; рафінаваная мука змешваецца з цёплай вадой, шчолачнай локшынай і смальцам. Замясіць цеста, раскачаць яго ў палоскі, сфармуць аладкі і выпякаць у спецыяльнай печы. Дастаць, калі колер стане аднастайным, а аладка пажоўкне. Свежаспечаны тысячаслаёвы шаобін усярэдзіне выкладзены пластамі і мае тонкую і хрумсткую скарынку, як...Слоенае цестаАдкусі, і рэшткі апякуць рот. Гэта смачна. Затым разрэжце яго нажом на дзве часткі, дадайце марынаваны фарш з халоднага мяса, і ўсё гатова. Гэта мае насычаны соус і непаўторны водар.