Замест таго, каб рыхтаваць кітайскія гамбургеры, мы хочам рабіць сусветны Roujiamo - кароткае абмеркаванне культурных генаў, якія змяшчаюцца ў Tongguan Roujiamo

Тунгуань — старажытны горад, поўны гістарычнага шарму. Унікальнае геаграфічнае асяроддзе і багатая гістарычная культура спарадзілі традыцыйны дэлікатэс.Тонгуань Руцзямо, які жывапісна называюць «кітайскім гамбургерам». Ён не толькі нясе эмоцыі і ўспаміны жыхароў Тунгуаня, але і з'яўляецца важнай часткай кітайскай харчовай культуры. Ён мае такія культурныя асаблівасці, як даўняя гісторыя, адметная геаграфія, унікальнае майстэрства і багатыя канатацыі. Гэта нематэрыяльная культурная спадчына правінцыі Шэньсі. Даследаванне і раскопкі культурных генаў Тунгуань Роўцзямо маюць вялікае значэнне для павышэння пачуцця самасвядомасці і гонару людзей за кітайскую культуру, а таксама для садзейнічання распаўсюджванню кітайскай культуры па ўсім свеце.

1. Tongguan Roujiamo мае даўняе гістарычнае паходжанне

Кітай мае даўнюю культуру харчавання, і амаль кожны дэлікатэс мае сваё ўнікальнае паходжанне і гісторыю, тое ж самае можна сказаць пра Тонгуань Руцзямо.

Найбольш распаўсюджаная тэорыя заключаецца ў тым, што лаотунгуаньскае руцзямо ўпершыню з'явілася ў пачатку дынастыі Тан. Кажуць, што Лі Шымін ехаў на кані, каб заваяваць свет. Праходзячы міма Тунгуань, ён паспрабаваў Тонгуань Руцзямо і хваліў яго: «Цудоўна, цудоўна, цудоўна, я не ведаў, што ў свеце ёсць такі дэлікатэс». Ён адразу ж назваў яго: «Тунгуань Руцзямо». Іншая тэорыя з'яўляецца больш праўдападобнай. У часы дынастыі Тан Тунгуань быў транспартнай магістраллю, якая злучала Цэнтральныя раўніны і важны перавал на Шаўковым шляху. і розныя культурныя абмены зрабілі мясцовую культуру харчавання ўсё больш багатай. Каб забяспечыць пасажыраў ежай, якую было лёгка насіць з сабой, паштовая станцыя наразала шашлык на невялікія кавалачкі і клала яго ў прыгатаваную на пару булачку . З цягам часу, з'яўленнем "тушанай свініны" і "пірога ху", вытворцы булачак на пару працягвалі ўдасканальваць метады вытворчасці Tongguan Roujiamo і завяршылі працэс падрыхтоўкі булачак на пару з мясам, пірожных з ялавічнага мовы і мяса. З эвалюцыяй мясных пірожных метады і працэсы вытворчасці сталі больш простымі і хуткімі, а густ стаў больш насычаным у перыяд дынастыі Цын і развіўся ў часы рэспублікі. Кітай. Пасля заснавання Кітайскай Народнай Рэспублікі тэхніка вытворчасці паступова ўдасканальвалася і ў канчатковым выніку ператварылася ў унікальны дэлікатэс сёння.

Няма пераканаўчых гістарычных доказаў, якія пацвярджаюць гэтыя легендарныя гістарычныя гісторыі, але яны давяраюць пажаданні старых людзей Шэньсі аб лепшым жыцці, такім як уз'яднанне, гармонія і шчасце. Яны таксама надаюць Roujiamo багаты культурны каларыт, дазваляючы будучым пакаленням даведацца пра яго праз цікавыя гісторыі. Roujiamo перадаецца з пакалення ў пакаленне, утвараючы агульную культурную памяць людзей Тунгуань. Развіццё і эвалюцыя Tongguan Roujiamo адлюстроўвае працавітую мудрасць, адкрытасць і талерантнасць людзей Tongguan і іх культурны розум, які вучыцца на моцных баках іншых. Гэта таксама робіць традыцыйныя закускі Тунгуань унікальнымі ў харчовай культуры і стала бліскучай крышталізацыяй культуры Жоўтай ракі.

2. Tongguan Roujiamo мае адметны рэгіянальны каларыт

Кітай мае велізарную тэрыторыю, і ў розных рэгіёнах розныя культуры харчавання. Гэтыя культуры харчавання не толькі паказваюць мясцовыя звычаі і звычаі, але і адлюстроўваюць гістарычныя і культурныя асаблівасці розных рэгіёнаў. Tongguan Roujiamo мае адметныя культурныя характарыстыкі басейна Хуанхэ на поўначы.

Глеба і вада падтрымліваюць людзей, а фарміраванне мясцовага каларыту непасрэдна звязана з геаграфічным асяроддзем і кліматам прадуктаў. Стварэнне Tongguan Roujiamo неаддзельна ад багатай прадукцыі ў раёне Guanzhong. Шырокая раўніна Гуаньчжун адрозніваецца выразнымі часамі года, прыдатным кліматам, урадлівай вадой і глебай, якія сілкуецца ракой Вэй. Гэта ідэальнае асяроддзе для росту сельскагаспадарчых культур. Гэта быў адзін з самых вядомых сельскагаспадарчых раёнаў у гісторыі Кітая са старажытных часоў. Дзякуючы зручнай транспарціроўцы, ён акружаны небяспечнымі гарамі і рэкамі. З дынастыі Заходняя Чжоу, з тых часоў 10 дынастый, у тым ліку Цынь, Заходняя Хань, Суй і Тан, стварылі свае сталіцы ў цэнтры раўніны Гуаньчжун, што праіснавала больш за тысячу гадоў. Шэньсі - радзіма старажытнакітайскай культуры. Ужо ў эпоху неаліту, пяць-шэсць тысяч гадоў таму, жыхары вёскі Банпо ў Сіані прыручылі свіней. На працягу тысячагоддзяў у людзей звычайна была традыцыя разводзіць жывёлу і птушку. Высакаякасная пшаніца, якой шмат у Гуаньчжуне, і буйнамаштабнае развядзенне свіней забяспечваюць дастатковую колькасць высакаякасных інгрэдыентаў для вытворчасці Roujiamo.

У Тунгуань шмат старажытных брэндаў Roujiamo, якія перадаваліся сотні гадоў. Заходзячы ў залу культурнага музея Тунгуань Руцзямо, антыкварныя ўпрыгажэнні прымушаюць наведвальнікаў адчуваць сябе так, быццам яны вярнуліся ў старажытную карчму, і адчуць моцную гістарычную атмасферу і народныя звычаі. Вытворцы булачак на пару па-ранейшаму прывыклі патрэскваць качалкамі, каб прадэманстраваць сваё майстэрства і прыцягнуць кліентаў. Гэтыя характарыстыкі дадаюць непаўторнага шарму і культурнай каштоўнасці культуры харчавання Тунгуань, якая напоўнена моцнымі мясцовымі асаблівасцямі і гуманістычным пачуццём. Падчас важных фестываляў і прыёмаў Tongguan Roujiamo павінен быць дэлікатэсам, каб пацешыць гасцей. Гэта таксама стала падарункам, які людзі Тунгуань часта прыносяць сваякам і сябрам, калі выходзяць на вуліцу. Ён увасабляе шанаванне народа Тунгуань сямейнымі сустрэчамі, сяброўствам і традыцыйнымі святамі. і ўвагі. У 2023 годзе Кітайская кулінарная асацыяцыя прысвоіла Тунгуань званне «Самы знакаміты горад са спецыяльнай ежай Roujiamo».

3. Tongguan Roujiamo валодае выдатнымі вытворчымі навыкамі

Локшына з'яўляецца галоўнай тэмай у рэгіёне Гуаньчжун правінцыі Шэньсі, і Tongguan Roujiamo з'яўляецца лідэрам у локшыне. Працэс вытворчасці Tongguan Roujiamo складаецца з чатырох этапаў: тушэння свініны, замешвання локшыны, падрыхтоўкі пірожных і начыння мяса. У кожнага працэсу ёсць свой сакрэтны рэцэпт. Ёсць сакрэтныя рэцэпты тушанай свініны, чатыры пары года для замешвання локшыны, унікальныя навыкі прыгатавання пірагоў і спецыяльныя навыкі начыння мяса.

Тунгуань Роўцзямо вырабляецца з высакаякаснай пшанічнай мукі, змяшанай з цёплай вадой,Шчолачная локшынаі смалец, замешанае ў цеста, раскочваецца ў палоскі, згортваецца ў аладкі і выпякаецца ў спецыяльнай печы, пакуль колер не стане раўнамерным, а аладкі не пажоўкнуць. дастаньце. Унутры выкладзеныя тысячаслаёвыя свежаспечаныя аладкі з кунжутам, а скурка тонкая і хрумсткая, як пластовае цеста. Калі вы адкусіце кавалак, рэшткі адпадуць і апякуць рот. На смак гэта выдатна. Мяса Тунгуань Роўцзямо рыхтуецца шляхам замочвання і тушэння свіной грудзінкі ў рондалі з выкарыстаннем спецыяльнай сумесі і прыпраў. Мяса свежае і пяшчотнае, суп насычаны, тлусты, але не тлусты, нятлусты, але не драўняны, з салёным і смачным смакам. , з глыбокім паслясмакам. Спосаб ужывання Тунгуань Роўцзямо таксама вельмі асаблівы. Тут надаецца ўвага "гарачым булачкам з халодным мясам", што азначае, што вы павінны выкарыстоўваць свежаспечаныя гарачыя бліны, каб змясціць прыгатаванае халоднае мяса, каб тлушч мяса мог пранікнуць у булачкі, і мяса і булачкі можна было змяшаць разам. Мяккія і хрумсткія, водар мяса і пшаніцы ідэальна спалучаецца, адначасова стымулюючы нюх, смак і дотык у гасцей, прымушаючы іх атрымліваць асалоду ад стравы.

Tongguan Roujiamo, незалежна ад выбару інгрэдыентаў, унікальнага спосабу прыгатавання пластовых пірагоў і тушэння свініны або спосабу ўжывання "гарачых булачак з халодным мясам", усё адлюстроўвае інтэлект, памяркоўнасць і адкрытасць людзей Tongguan, адлюстроўваючы Зразумець лад жыцця і эстэтычныя канцэпцыі народа Тунгуань.

4. Tongguan Roujiamo мае добрую спадчынную базу

"Найлепшая спадчына гісторыі - гэта стварэнне новай гісторыі; найвялікшая даніна чалавечай цывілізацыі - гэта стварэнне новай формы чалавечай цывілізацыі". Tongguan Roujiamo - гэта каштоўная культурная спадчына, і акруга Tongguan глыбока даследуе гістарычныя і культурныя элементы Tongguan Roujiamo. , надаючы яму новую эру культурнага адцення.

Каб дазволіць большай колькасці людзей пакаштаваць дэлікатэсы Тунгуань і дазволіць Тунгуань Руцзямо выйсці з Тунгуаня, майстры прыгатавання булачак на пару зрабілі смелыя інавацыі і даследавалі і распрацавалі тэхналогію прамысловай вытворчасці Тунгуан Руцзямо, тэхналогію хуткага замарожвання і лагістыку халоднай ланцуга, якія не толькі захавалі высокую якасць Tongguan Roujiamo Арыгінальны смак Roujiamo значна павысіў эфектыўнасць вытворчасці, што дазволіла Tongguan Roujiamo выйсці з Тунгуань, Шэньсі, за мяжу і ў тысячы хатніх гаспадарак. Да сённяшняга дня Tongguan Roujiamo па-ранейшаму займаецца інавацыямі і развіццём і прадставіла мноства новых густаў, такіх як востры Roujiamo, марынаваная капуста Roujiamo і г.д., каб задаволіць смакавыя патрэбы розных людзей і стварыць Шэньсі Паспяховы прыклад трансфармацыі мясцовых закусак у індустрыялізацыю, маштаб і стандартызацыю. Хуткае развіццё прамысловасці Roujiamo прывяло да развіцця ўсёй сістэмы прамысловай ланцужкі, уключаючы пасадку пшаніцы, развядзенне свіней, вытворчасць і перапрацоўку, транспартаванне халоднай ланцугом, онлайн- і афлайн-продажы і ўпаковачныя матэрыялы, спрыяючы развіццю сельскай гаспадаркі і павелічэнню даходаў насельніцтва.

5. Tongguan Roujiamo мае моцную здольнасць распаўсюджвання

Культурная ўпэўненасць у сабе - гэта больш базавая, больш глыбокая і трывалая сіла. Для жыхароў Шэньсі Roujiamo ў іх руках з'яўляецца сімвалам настальгіі, памяці і тугі па дэлікатэсах роднага горада. Тры словы "Roujiamo" былі інтэграваныя ў іх косці і кроў, пусціўшы карані ў іх душы. Ужыванне Roujiamo Гэта не толькі напаўненне страўніка, але і свайго роду слава, своеасаблівае дабраславеньне ў сэрцы або свайго роду духоўнае задавальненне і гонар. Эканамічная самаўпэўненасць спараджае культурную самаўпэўненасць. Tong клапоціцца пра людзей з усяго свету і пашырыў свой бізнес на ўвесь свет. У цяперашні час налічваецца больш за 10 000 крам Tongguan Roujiamo па ўсёй краіне, фізічныя крамы знаходзяцца ва Усходняй Еўропе і экспартуюцца ў Аўстралію, ЗША, Вялікабрытанію, Канаду, Паўднёвую Карэю і іншыя краіны і рэгіёны. Tongguan Roujiamo не толькі перадае непаўторны густ кухні Шэньсі, але і павышае прызнанне і ўпэўненасць жыхароў Шэньсі ў мясцовай культуры. Ён таксама распаўсюджвае даўняе зачараванне кітайскай культуры людзям па ўсім свеце і наладжвае культурны абмен паміж традыцыйнай культурай Шэньсі і краінамі па ўсім свеце. Мост пашырыў прывабнасць, прывабнасць і ўплыў кітайскай нацыянальнай культуры ва ўсім свеце.

Tongguan Roujiamo становіцца ўсё больш папулярным і прыцягвае ўвагу буйных СМІ. Спецрэпартажы тэлеканала CCTV «Разбагацець», «Хто ведае кітайскую ежу», «Дадому на абед», «Эканамічныя паўгадзіны» і іншыя. Інфармацыйнае агенцтва Сіньхуа рэкламавала Тунгуань Руцзямо праз такія калонкі, як "Тунгуань Руцзямо даследуе мора", "Водар Тунгуань Руцзямо духмяны ў тысячах сем'яў" і "Кавалачак Руцзямо раскрывае Кодэкс аднаўлення прамысловасці", якія рэкламавалі Тунгуан Roujiamo стане міжнародным брэндам. Сцэна адыгрывае важную ролю ў расказванні кітайскіх гісторый, распаўсюджванні голасу Кітая і прадстаўленні сапраўднага, трохмернага і ўсёабдымнага Кітая. У снежні 2023 года Tongguan Roujiamo быў абраны ў праект нацыянальнага брэнда інфармацыйнага агенцтва Сіньхуа, адзначыўшы, што Tongguan Roujiamo будзе выкарыстоўваць багатыя медыярэсурсы інфармацыйнага агенцтва Сіньхуа, магутныя каналы сувязі і магутнасць аналітычнага цэнтра высокага класа для ўсебаковага павышэння кошту свайго брэнда, эканамічнай каштоўнасці і культурная каштоўнасць, яшчэ больш дэманструючы кітайскі дух і кітайскую моц, якія ўтрымліваюцца ў ім, і новы імідж брэнда "World Roujiamo", несумненна, стане больш бліскучым.