Əriştə yemək üçün müxtəlif yollar: suya batırın

Cənubda körpünün üstündən düyü əriştəsi, şimalda isə suya batırılmış əriştə var. Biri cənub və biri şimal, biri nazik və biri enli, biri düyüdən, biri buğdadan hazırlanır, lakin yemək üsulunda əsas qida ilə şorbanın üst-üstə düşdüyü, əsas qida ilə şorbanın bir-birindən ayrılması, şorba şorbasına şorbaya salınması və yeyilməsi, batırılması da bu yemək üsuluna görə adlandırılır. Şimallılar şorbalı əriştə yeyir, daha çox əriştəni şorba ilə qarışdırır və ya əriştəni şorba ilə qaynadıb qaynadıb, ya da əriştəni qızardılmış şirə ilə qarışdırır, sonra isə onları qabın içinə ovlayır, xoş hisslərdən həzz alırlar.Əriştə yemək.

Suya batırılan əriştə enli və uzun olduğundan, forması şalvar kəmərinə bənzədiyindən bütöv əriştəni bir dişləmədə yemək mümkün deyil və bəziləri bunu “yarısı qabda, yarısı mədədə” kimi qələmə verir. Əslində bu şişirtmə deyil, bir əriştə eni 5 santimetr, uzunluğu 1 metrə yaxındır, ümumiyyətlə bir adam yeyir 3 həddi çatır, ona görə də əriştə dükanlarının əksəriyyəti kökündə satılır.

Rəvayətə görə, Tan sülaləsi dövründə Çanqanda bir əkinçi ailəsi var idi. Bir gün, gəlin-in-law Li Wang bütün ailə və əriştə bişirmək, çünki çox və əriştə, kəsmə taxtası yuvarlana bilməz, yalnız əriştə bölünə bilər, hətta çəkilmiş əriştələri dartın və silkələyin, qazandan bişirin və əriştə qarışdırmaq üçün çox uzun və enli olduğunu tapdı, o, bir neçə hikmət əlavə etmədi.Əriştə şorbası, əriştə çubuq qarşısını almaq üçün, və şorba bir kasa, ailə yemək şorba daldırılacaq bildirin. Əriştə geniş və uzun müddət yoğrulduğundan, əriştə yumşaq, hamar və möhkəmdir, diqqətlə modulyasiya edilmiş şirəsi ilə birləşir, giriş ləzzətlidir və dad sonsuzdur. Necə ləzzətli edə bilərsiniz, tezliklə belə bir yemək üsulu yayıldı, deyilir ki, Tang Taizong da bu ləzzətli dadını dadıb, kitaba "su kəməri əriştə dip" verdi. Nəsildən-nəslə suya daldırmaq xalqın pəhrizində adi bir ləzzət halına gəldi və Quanzhong bölgəsində geniş yayıldı.