ታንግ ታይዞንግ ሊ ሺሚን እና ላኦቶንግጓን ሩጂአሞ

ሩጂአሞ በሻንሲ ውስጥ ታዋቂ መክሰስ ነው፣ ነገር ግን የላኦቶንግጓን ሩጂአሞ ልዩ ነው እና ከሌሎች ቦታዎች የተሻለ ይመስላል። ትልቁ ልዩነት አዲስ የተጋገረ ብስኩቶችን በበሰለ ቀዝቃዛ ስጋ መጠቀም አለቦት፣ በተለምዶ ""ትኩስ የእንፋሎት ቡኖችከቀዝቃዛ ሥጋ ጋር ". ይህ በጣም ባህላዊ እና ጣፋጭ የመብላት መንገድ ነው. ቡንቹ ደረቅ, ሹል, ጥርት ያለ እና ጥሩ መዓዛ ያለው, እና ስጋው ወፍራም ነው, ግን አይቀባም. ቀጭን ግን እንጨት አይደለም, ጨዋማ, መዓዛ እና ጣዕም ያለው, ረጅም ጣዕም ያለው ጣዕም አለው.

ጥርት ያለ እና መዓዛ ያለውTongguan Roujiamo

ላኦቶንግጓን ሩጂያሞ፣ ቀደም ሲል Shaobing Momo በመባል የሚታወቀው፣ የመነጨው በመጀመሪያዎቹ የታንግ ሥርወ መንግሥት ነው። የታንግ ሥርወ መንግሥት ንጉሠ ነገሥት ታይዞንግ፣ ዓለምን ለማሸነፍ በፈረስ እየጋለበ እንደነበር በአፈ ታሪክ ይነገራል። በቶንጉዋን በኩል ሲያልፍ ቶንጉዋን ሩጂአሞን ቀምሶ “ድንቅ፣ ድንቅ፣ በአለም ላይ እንደዚህ ያለ ጣፋጭ ምግብ እንዳለ አላውቅም ነበር” በማለት በትዝታ አሞካሸው። ለሺህ አመታት የድሮው ቶንጉዋን ሩጂአሞ ሰዎችን በመብላት መቼም ሊደክሙ እንደማይችሉ አድርጓል፣ እና “የቻይና አይነት ሀምበርገር” እና “የምስራቃዊ ሳንድዊች” በመባል ይታወቃል።

የቶንጉዋን ሩጂአሞ የማምረቻ ዘዴም በጣም ልዩ ነው፡ የአሳማው ሆድ በልዩ ፎርሙላ እና ቅመማ ቅመም በድስት ውስጥ ተጥሎ ይጋገራል። ስጋው ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው; የተጣራ ዱቄት በሞቀ ውሃ, በአልካላይን ኑድል እና በአሳማ ስብ ይቀላቀላል. ዱቄቱን አፍስሱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይሽከረከሩት ፣ ወደ ኬኮች ይሽከረከሩት እና በልዩ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ቀለሙ ዩኒፎርም ሲሆን ኬክ ወደ ቢጫነት ሲቀየር ያውጡት። አዲስ የተጋገረው ሺህ ንብርብር ሻኦቢንግ በውስጡ ተደራራቢ እና ቀጭን እና ጥርት ያለ ቆዳ አለው፣ ልክ እንደፓፍ ኬክ. ንክሻ ይውሰዱ እና ቀሪው አፍዎን ያቃጥላል። በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. ከዚያ በቢላ ወደ ሁለት አድናቂዎች ይቁረጡ ፣ የተቀቀለውን የተቀቀለ ሥጋ ይጨምሩ እና ጨርሰዋል ። በሾርባ የበለጸገ ጣዕም ያለው እና ልዩ ጣዕም አለው.