Tang Taizong Li Shimin en Laotongguan Roujiamo

Roujiamo is 'n bekende peuselhappie in Shaanxi, maar Laotongguan se Roujiamo is uniek en lyk beter as dié op ander plekke. Die grootste verskil is dat jy varsgebakte beskuitjies met gaar koue vleis moet gebruik, algemeen bekend as "Warm gestoomde broodjiesmet koue vleis". Dit is die mees tradisionele en heerlike manier om dit te eet. Die broodjies is droog, bros, bros en geurig, en die vleis is vet maar nie olierig nie. Dun maar nie houtagtig nie, dit smaak sout, geurig en smaaklik, met 'n lang nasmaak.

Bros en geurigTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, voorheen bekend as Shaobing Momo, het in die vroeë Tang-dinastie ontstaan. Die legende lui dat Li Shimin, keiser Taizong van die Tang-dinastie, op 'n perd gery het om die wêreld te verower. Toe hy deur Tongguan gegaan het, het hy die Tongguan Roujiamo geproe en dit oorvloedig geprys: "Wonderlik, wonderlik, ek het nie geweet daar is so 'n heerlike kos in die wêreld nie." Vir duisende jare het die ou Tongguan Roujiamo mense gemaak Jy kan nooit moeg word om dit te eet nie, en dit staan ​​bekend as "Chinese-styl hamburger" en "Oosterse toebroodjie".

Die produksiemetode van Tongguan Roujiamo is ook baie uniek: die varkpens word geweek en gestoof in 'n stoofpot met spesiale formule en geurmiddels. Die vleis is delikaat en geurig; die verfynde meel word gemeng met warm water, alkaliese noedels en varkvet. Knie die deeg, rol dit in repies, rol dit in koeke en bak dit in 'n spesiale oond. Haal dit uit wanneer die kleur eenvormig is en die koek geel word. Die varsgebakte Duisendlaag Shaobing is binne gelaag en het 'n dun en bros vel, soos 'nBlaardeegVat 'n hap en die oorskot sal jou mond brand. Dit smaak heerlik. Sny dit dan in twee waaiers met 'n mes, voeg die gemarineerde gemaalde koue vleis by, en jy is klaar. Dit smaak ryk aan sous en het 'n unieke geur.