פּראָדוקטן

טאָנגגואַן ראָודזשיאַמאָ ערידזשאַנייטאַד פון טאָנגגואַן, שאַאַנקסי, טשיינאַ. מיט זיין יינציק געשמאַק און לאַנג היסטארישע העריטאַגע, עס איז געווארן איינער פון טשיינאַ ס דזשיאַגראַפיקאַל אָנווייַז פּראָדוקטן און איינער פון די קלאַסיש פארשטייערס פון טראדיציאנעלן כינעזיש לאָקשן.

טאָנגגואַן ראָודזשיאַמאָ ערידזשאַנייטאַד פון טאָנגגואַן, שאַאַנקסי, טשיינאַ. מיט זיין יינציק געשמאַק און לאַנג היסטארישע העריטאַגע, עס איז געווארן איינער פון טשיינאַ ס דזשיאַגראַפיקאַל אָנווייַז פּראָדוקטן און איינער פון די קלאַסיש פארשטייערס פון טראדיציאנעלן כינעזיש לאָקשן.

פרוכט און גרינס פלייווערד מיל-פעויל שטיקל, דעם ינאַווייטיוו געבעקס פּראָדוקט, קלעווערלי קאַמביינז די קלאַסיש קראַפצמאַנשיפּ פון טראדיציאנעלן אָריגינעל מיל-פעויל שטיקל מיט דער באַגריף פון מאָדערן געזונט עסן. עס ניט בלויז ריטיין די אָריגינעל קריספּי געוועב און לייערד קעראַקטעריסטיקס פון די טויזנט-פרוכט פּאַנקייק, אָבער אויך ינדזשעקץ רייַך פארבן און פריש אַראָמאַ פון פירות און וועדזשטאַבאַלז אין יעדער שיכטע דורך אַדינג נאַטירלעך פרוכט און גרינס פּודער.

סקאַלליאָן פּאַנקייקס, אַ טראדיציאנעלן כינעזיש נאַש, זענען באַרימט פֿאַר זייער קריספּי סקאָרינקע און רייַך געשמאַק. עס איז אַ פּאַנקייק געמאכט פון מעל, גרין אַניאַנז און ייל און איז יוזשאַוואַלי געגעסן ווי פרישטיק אָדער פֿאַרבייַסן. דער מאכן פּראָצעס פון סקאַליאָן פּאַנקייקס ריקווייערז פילע סטעפּס, אַרייַנגערעכנט טייג מאכן, ראָולינג אויס, אָילינג, ספּרינגקאַלינג גרין אַניאַנז, ראָולינג, פלאַטנינג, פריינג און אנדערע סטעפּס, אַזוי עס איז גאַנץ סאַפיסטאַקייטיד. סקאַלליאָן פּאַנקייקס זענען קריספּי, געשמאַק און פול פון גרין ציבעלע אַראָמאַ. זיי זענען אַ קלאַסיש נאַש צווישן טראדיציאנעלן כינעזיש פּייסטריז.

Xi'an Baiji Cake, אויך באקאנט ווי Baiji Bread, איז אַ טראַדיציאָנעל ספּעציאַליטעט מאַקאַראָנען אין שאַאַנקסי, וואָס קאַריז טיף טראדיציאנעלן שטיקל-מאכן סקילז. פון זייַן אלטע אָריגינס צו דעם טאָג, עס האט שטענדיק מיינטיינד זייַן יינציק כיין.

די רוי מאַטעריאַל פֿאַר מאכן באַידזשי שטיקל איז הויך-קוואַליטעט הויך-גלוטען מעל, וואָס איז קערפאַלי נידיד דורך קראַפסמען צו פאָרעם אַ שטיקל פאָרעם. דערנאָך, די שטיקל איז געשטעלט אויף די האָלצקוילן פייַער צו באַקן. די טעמפּעראַטור פון די האָלצקוילן פייַער איז פּונקט רעכט, אַזוי אַז די שטיקל ביסלעכווייַז עמיץ אַ אַטראַקטיוו אַראָמאַ בעשאַס די באַקינג פּראָצעס. נאָך קאָכן, די באַידזשי שטיקל האט אַ יינציק פאָרעם, ווי אַן אייַזן רינג. די צוריק ווייזט אַ געפיל פון פולקייט און שטאַרקייַט ווי אַ טיגער ס צוריק, בשעת די צענטער ווייזט אַ קריסאַנטאַמאַם-ווי מוסטער. די פּאַטערנז ויסקומען צו זיין אַ טריביוט צו די טיילז פון די האַן דינאַסטי. ביידע פּשוט און עלעגאַנט.

האַנט-געהאלטן שטיקל איז אַ פאָלקס טראדיציאנעלן כינעזיש עסנוואַרג, זייַן יינציק פֿעיִקייטן זענען דער הויפּט שפיגלט אין די פּראָדוקציע פּראָצעס און געשמאַק. נאָך קייפל פּראָדוקציע סטעפּס אַזאַ ווי בלענדינג, וואַקינג, נידינג און ראָולינג, די האַנט-גראַפּט שטיקל יגזיבאַץ אַ יינציק טאַפנאַס אַז ביידע מיינטיינז זיין פאָרעם בעשאָלעם און קריייץ אַ מאָוטהוואַטערינג קרוכלע געוועב בעשאַס די באַקינג פּראָצעס.

Umeboshi גרינס שטיקל איז אַ מייַסטערווערק פון גורמיי קונסט. קוקנדי ק אוי ף זײ ן אויםזען , אי ז ע ר א גאלדענע ר קאליר , װ י א רײז־פעל ד אונטע ר דע ר װארעמע ר הארבסט־זו ן שײנ ט מי ט א פארלוירנדיק ן ליכט . אוי ף דע ם קוכ ט זײנע ן געשטאנע ן שיכט ן אוי ף שיכטן , װ י טויזנטע ר כװאליע , װא ס װײז ט ד י אויסגעצײכנט ע פעאיקײט ן פו ן ד י בעל־מלאכות . יעדער שיכטע מיינט צו זיין קערפאַלי קאַרווד, ריווילינג אַנפּעראַלעלד ינדזשאַנואַטי. אַמאָל איר נעמען אַ ביס, די סאָפטנאַס און קריספּינאַס פון די פּיראָג סקאָרינקע וועט פּלאָמבירן דיין מויל ווי דזשענטלי ווי די פרילינג ווינטל בלאָוינג, מאכן איר ינטאַקסאַקייטאַד. די לייַערס פון געוועב זענען ווי כוואליעס, יעדער שיכטע ברענגט אַ אַנדערש טעם קנאָספּ דערפאַרונג, וואָס מאכט מענטשן האָבן אַ סאָף אַפטערטייסט.

יי-אָנגעפילט פּאַנקייקס, דעם קלאַסיש נאַש, איז פול פון ינדזשאַנואַטי און געשמאַק. יעדער יי-אָנגעפילט לאַטקע איז דורכגעגאנגען דורך אונדזער שטרענג אויסגעקליבן מעל און יינציק פּראָדוקציע פּראָצעס צו ענשור אַז די לאַטקע איז פליישיק און גומע. בעשאַס די פריינג און באַקינג פּראָצעס, זיין שטאַרק פּלאַסטיסיטי אַלאַוז די פילונג צו זיין בישליימעס ינאַגרייטיד אין די סקאָרינקע, קריייטינג אַ רייַך געוועב און אַ סאָף אַפטערטייסט.