مەھسۇلاتلار

توڭگۇەن روجيامو جۇڭگونىڭ شەنشى تۇڭگۇەندىن كەلگەن. ئۇ ئۆزگىچە تەمى ۋە ئۇزۇن تارىخى مىراسلىرى بىلەن جۇڭگونىڭ جۇغراپىيىلىك كۆرسەتكۈچ مەھسۇلاتلىرىنىڭ بىرى ۋە جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى چۆپىنىڭ كلاسسىك ۋەكىللىرىنىڭ بىرىگە ئايلاندى.

توڭگۇەن روجيامو جۇڭگونىڭ شەنشى تۇڭگۇەندىن كەلگەن. ئۇ ئۆزگىچە تەمى ۋە ئۇزۇن تارىخى مىراسلىرى بىلەن جۇڭگونىڭ جۇغراپىيىلىك كۆرسەتكۈچ مەھسۇلاتلىرىنىڭ بىرى ۋە جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى چۆپىنىڭ كلاسسىك ۋەكىللىرىنىڭ بىرىگە ئايلاندى.

بۇ خىل يېڭىچە پېچىنە-پىرەنىك مېۋىسى ۋە كۆكتات تەملىك تۈگمەن مېغىزى تورت ، ئەنئەنىۋى ساغلام تۈگمەن تۈرىدىكى كلاسسىك ھۈنەر-سەنئەت بىلەن زامانىۋى ساغلام يېيىش ئۇقۇمىنى ئەپچىللىك بىلەن بىرلەشتۈردى. ئۇ مىڭ مېۋە قورۇمىنىڭ ئەسلى چۈرۈك تۈزۈلۈشى ۋە قاتلاملىق ئالاھىدىلىكىنى ساقلاپلا قالماي ، يەنە تەبىئىي مېۋە ۋە كۆكتات پاراشوكى قوشۇش ئارقىلىق ھەر بىر قەۋەتكە مول رەڭ ۋە مېۋە ۋە كۆكتاتلارنىڭ يېڭى پۇرىقىنى ئوكۇل قىلىدۇ.

جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى نازۇ-نېمەتلىرى بولغان قورۇما قورۇمىسى چۈرۈك پوستى ۋە تەمى مول. ئۇ ئۇن ، يېشىل پىياز ۋە مايدىن ياسالغان قورۇما بولۇپ ، ئادەتتە ناشتىلىق ياكى ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىك سۈپىتىدە يېيىلىدۇ. قورۇما قورۇمىسى ياساش جەريانى خېمىر ياساش ، دومىلاش ، مايلاش ، يېشىل پىياز چېچىش ، دومىلاش ، تەكشى قىلىش ، قورۇش ۋە باشقا باسقۇچلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان نۇرغۇن باسقۇچلارنى تەلەپ قىلىدۇ ، شۇڭا ئۇ بىر قەدەر مۇرەككەپ. كەركىدان قورۇمىسى چۈرۈك ، مەززىلىك ھەم يېشىل پىياز پۇرىقى بىلەن تولغان. ئۇلار جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى پېچىنە-پىرەنىكلىرى ئىچىدىكى كلاسسىك نازۇ-نېمەت.

شيەن بەيجى تورت يەنە بەيجى نېنى دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، شەنشىدىكى ئەنئەنىۋى ئالاھىدە كاۋاپدان بولۇپ ، ئۇ ئەنئەنىۋى ئەنئەنىۋى تورت ياساش ماھارەتلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئۇ قەدىمكى كېلىپ چىقىشىدىن تاكى بۈگۈنگە قەدەر ئۆزىگە خاس سېھرىي كۈچىنى ساقلاپ كەلگەن.

بەيجى تورت ياساشتىكى خام ئەشيا ئەلا سۈپەتلىك يۇقىرى يېلىمىلىك ئۇن بولۇپ ، ھۈنەرۋەنلەر ئەستايىدىللىق بىلەن خېمىر قىلىپ تورت شەكلىنى ھاسىل قىلىدۇ. ئاندىن ، تورت كۆمۈرنىڭ ئۈستىگە قويۇپ پىشۇرۇلىدۇ. كۆمۈر ئوتنىڭ تېمپېراتۇرىسى پەقەتلا توغرا ، شۇڭا تورت پىشۇرۇش جەريانىدا ئاستا-ئاستا جەلپكار پۇراق تارقىتىدۇ. پىشۇرغاندىن كېيىن ، بەيجى تورتنىڭ تۆمۈر ئۈزۈككە ئوخشاش ئۆزگىچە شەكلى بار. ئارقا تەرىپى يولۋاسنىڭ دۈمبىسىگە ئوخشاش تولۇپ-تاشقانلىق ۋە كۈچ-قۇۋۋەت تۇيغۇسىنى كۆرسىتىدۇ ، مەركىزى بولسا خرەنتسىمان شەكىلنى كۆرسىتىدۇ. بۇ ئەندىزىلەر قارىماققا خەن سۇلالىسىنىڭ كاھىشلىرىغا بولغان ھۆرمىتىدەك قىلىدۇ. ھەم ئاددىي ھەم نەپىس.

قولدا تۇتۇلغان تورت جۇڭگونىڭ داڭلىق ئەنئەنىۋى يېمەكلىكى ، ئۇنىڭ ئۆزگىچە ئالاھىدىلىكلىرى ئاساسلىقى ئىشلەپچىقىرىش جەريانى ۋە تەمىدە ئىپادىلىنىدۇ. ئارىلاشتۇرۇش ، ئويغىنىش ، خېمىر قىلىش ۋە دومىلاش قاتارلىق كۆپ خىل ئىشلەپچىقىرىش باسقۇچلىرىدىن كېيىن ، قولدا تۇتۇلغان تورت ئۆزگىچە قاتتىقلىقنى نامايەن قىلىدۇ ، ئۇ ھەم شەكلىنى مۇكەممەل ساقلايدۇ ، ھەم پىشۇرۇش جەريانىدا ئېغىزغا چۈرۈك توقۇلما ھاسىل قىلىدۇ.

Umeboshi كۆكتات تورتى گۈزەل سەنئەتنىڭ نادىر ئەسىرى. ئۇنىڭ تاشقى قىياپىتىگە قارايدىغان بولساق ، ئالتۇن رەڭدە بولۇپ ، كۈزنىڭ ئىللىق قۇياش نۇرى ئاستىدىكى گۈرۈچ ئېتىزىغا ئوخشاش ، جەلپكار نۇر بىلەن پارقىرايدۇ. تورتنىڭ ئۈستىدە نەچچە مىڭ دولقۇنغا ئوخشاش قاتلاملاردا قەۋەتلەر بار بولۇپ ، بۇ ھۈنەرۋەنلەرنىڭ ئېسىل ماھارەتلىرىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ. ھەر بىر قەۋەت ئەستايىدىل ئويۇلغاندەك بولۇپ ، تەڭداشسىز ئەقىل-پاراسەتنى ئاشكارىلىدى. بىر قېتىم چىشلىۋالغاندىن كېيىن ، تورت پوستىنىڭ يۇمشاقلىقى ۋە چۈرۈكلىكى ئېغىزىڭىزنى باھار شامىلى چىققاندەك ئاستا تولدۇرىدۇ ، سىزنى مەست قىلىدۇ. توقۇلمىلارنىڭ قەۋىتى دولقۇنغا ئوخشايدۇ ، ھەر بىر قەۋەت ئوخشىمىغان تەم غولى تەجرىبىسىنى ئېلىپ كېلىدۇ ، كىشىلەرنى تۈگىمەس تەمگە ئىگە قىلىدۇ.

تۇخۇم بىلەن تولغان قورۇما ، بۇ كلاسسىك نازۇك ، ئەقىللىق ۋە مەززىلىك. ھەر بىر تۇخۇم قاچىلانغان قورۇما قاتتىق تاللانغان ئۇن ۋە ئۆزگىچە ئىشلەپچىقىرىش جەريانىمىزنى باشتىن كەچۈرۈپ ، قورۇمانىڭ ھەم ئېلاستىكىلىق بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلدى. قورۇما قورۇش ۋە پىشۇرۇش جەريانىدا ، ئۇنىڭ كۈچلۈك سۇلياۋلىقى تولدۇرۇشنى يەر پوستىغا تولۇق بىرىكتۈرۈپ ، مول توقۇلما ۋە تۈگىمەس تەم ھاسىل قىلىدۇ.