[Kadaharan Landmark] Warisan budaya intangible dina ujung létah - Tongguan Roujiamo

Tongguan, padeukeut jeung Pagunungan Qinling di beulah kidul, ayana di parapatan walungan Huang, Wei jeung Luo. Éta ngagaduhan reputasi "pass munggaran di dunya" sareng parantos janten medan perang pikeun ahli strategi militér. Éta kota kuno Xiongguan anu umurna sarébu taun, tikoro kalér-kuloneun, sareng gerbang wétan Shaanxi. Tongguan, sabudeureun Walungan Konéng Qinling Pagunungan jeung Kota Kuno Guguan, geus diwangun sistem pariwisata komprehensif sarta ruteu nu bisa dilongok ti kalér ka kidul, kalawan Tongguan Kota Purba salaku pamimpin, kaasup Museum Integritas Yang Zhen, Wewengkon Walungan Konéng, Wewengkon endah Gudukou, Shuipo Lane, Wewengkon Yue Du, Wewengkon Mabao Spring, jsb. Tongguan Roujiamo, baheulana kawanoh salaku Shaobing Roujiamo, asalna dina mimiti Dinasti Tang. Legenda nyarios yén nalika Li Shimin, Kaisar Taizong ti Dinasti Tang, nuju tunggang kuda pikeun nalukkeun dunya, anjeunna ngambeu bau daging anu kuat nalika ngalangkungan Tongguan hiji dinten. Manéhna indit néangan seungit jeung nempo locals masak daging jeung nunda daging dina muih. Anjeunna maréntahkeun rombonganna mésér éta sareng pinuh ku pujian saatos ngaraosan. Sanggeus dicicipi, Li Shimin muji: "Hebat, endah, endah, abdi henteu terang aya tuangeun anu ngeunah sapertos kitu di dunya!" Anjeunna langsung dingaranan "Tongguan Roujiamo".

Roujiamo nyaeta madhab di dunya snack, tapi Tongguan Roujiamo unik. Cara anu paling tradisional sareng nikmat ngadahar éta nyaéta sandwich asak daging tiis sareng Thousand Layer Shaobing anu nembé dipanggang, anu biasa dikenal salaku "Hot Steamed Buns diapit ku daging tiis". Kuehna garing, garing sareng seungit, dagingna gendut tapi henteu berminyak, ipis tapi henteu lengket. Rasana asin, seungit sareng lezat, nyésakeun jalma-jalma kalayan rasa anu panjang. Roti daging lemak sareng tanpa lemak mangrupikeun standar di Tongguan Roujiamo. Roti daging tanpa lemak sareng kulit mangrupikeun masalah sanés.

Metodeu produksi Tongguan Roujiamo ogé unik pisan: aduk tipung disampurnakeun sareng cai haneut, tipung basa sareng gajih babi, campur kana adonan, gulung kana gulungan, sareng Panggang dina oven khusus. Angkat nalika konéng. Sarébu-lapisan pancakes wijen Freshly dipanggang boga kulit ipis jeung Crispy, sarta bari maranéhna masih panas, nambahkeun beuteung babi nu geus asak sateuacanna sarta diwenangkeun pikeun niiskeun, braised kalawan resep husus, sarta Tongguan Roujiamo geus rengse. "Roti kukus panas sareng daging tiis" mangrupikeun fitur utama Tongguan Roujiamo. Taun 2011, téknik produksi Tongguan Roujiamo diasupkeun kana Daptar Perlindungan Warisan Budaya Intangible Propinsi Shaanxi, nyiptakeun "warisan budaya intangible dina ujung létah".

"Tinimbang nyieun hamburger Cina, urang hoyong ngadamel Roujiamo di dunya." Dina taun-taun ayeuna, Tongguan County parantos keukeuh ngajantenkeun Roujiamo janten industri anu munggaran, industri karakteristik, sareng industri anu ngabeungharan masarakat. Eta geus dikumpulkeun kakuatan sakabéh county iklas kaluar sagala format bisnis, ngawangun taman, sarta nguatkeun merek. , taat kana standar, gabung jeung "kulawarga badag" proyék brand nasional Xinhua News Agency urang, salajengna ningkatkeun pangaruh jeung kasadaran brand Tongguan Roujiamo di imah jeung di mancanagara, sarta ngarobah kadaharan tradisional kana "industri kageulisan" modern dimana "hiji bun nyertakeun. dunya".