Xi'anske suhomesne žemljice – torta Baiji

Xi'an Baiji Cake, znan tudi kot Baiji Bread, je tradicionalna specialiteta iz testenin v Shaanxiju, ki nosi globoko tradicionalno znanje izdelave tort. Od starodavnih začetkov do danes je vedno ohranil svoj edinstven čar.

Surovina za izdelavo torte Baiji je visokokakovostna moka z visokim glutenom, ki jo mojstri skrbno pregnetejo v obliko torte. Nato torto postavimo na ogenj, da se speče. Temperatura oglja je ravno pravšnja, da torta med peko postopoma oddaja privlačno aromo. Po kuhanju ima Baiji torta edinstveno obliko, kot železen obroč. Hrbtna stran daje občutek polnosti in moči kot tigrov hrbet, sredina pa kaže vzorec, podoben krizantemi. Zdi se, da so ti vzorci poklon ploščicam dinastije Han. Tako preprosto kot elegantno.