бүтээгдэхүүн

Хятадын хоолны нүд гялбам галактикт Youtiao өвөрмөц сэтгэл татам байдлаараа гялалзаж байна. Олон мянган жилийн түүх соёлыг тээсэн энэхүү амттан нь амтат зууш төдийгүй гүн сэтгэл хөдлөл, дурсамж юм.

Хонины махтай шөлөнд хийсэн Сиань хуушуур нь Сианьчуудын уугуул хоол юм. Хонины махны амттанг Цинь улсын өмнөх үед дурдсан байдаг. Өлссөн үедээ нэг аяга идвэл анхилуун үнэрийг хадгалж, гэдэс дулаацуулна. Энэхүү амттанг эртний нийслэл Сиань хотын гудамж, гудамнаас, өндөр зэрэглэлийн ресторан эсвэл гудамжны хоолны лангуунаас харж болно. Хүмүүс хамтдаа сууж, хонины шөлөнд чанасан хуушуур амталж, амьдралын янз бүрийн сэдвээр ярилцаж, хотын халуун дулаан, урам зоригийг мэдрэв.

Гараар хийсэн гоймон нь Хятадын хоолны гүн гүнзгий соёлын мөн чанарыг агуулсан гоймонгийн төрөл юм. Гоймон бүрийг дарханы гараар нямбай зуурч, сунгаж, урлагийн бүтээл мэт толилуулж байна.

Уламжлалт амтаар дүүрэн гоймонтой Шааньси гар гоймон нь Шэньсигийн ард түмний хоолны гүн гүнзгий соёлыг агуулдаг. Мөн усан гулгамтгай гоймон эсвэл савхан гоймон гэгддэг энэ нь татсан гоймон, бианг бианг гоймонтой хамт Шэнсигийн хамгийн сайн гоймонгоор шалгардаг. Энэ нь гар хийцийн хэцүү ур чадвар, өвөрмөц гоймон хэлбэртэй гэдгээрээ алдартай.

Хутгаар хэрчсэн гоймон нь олон мянган жилийн түүх соёлыг тээсэн уламжлалт амттан юм. Үүний гарал үүслийг эрт дээр үеэс харж болно. Тэр үед хүмүүс гоймонгийн нимгэн зүсмэлүүдийг хутгаар чадварлаг зүсдэг байв. Хоол хийсний дараа тэд амттай гоймон болсон. Үйлдвэрлэлийн үйл явцын өвөрмөц байдлаас шалтгаалан тэд олон нийтэд маш их хайртай байсан. Цаг үеийн хувьслын явцад хутгаар зүссэн гоймон алдартай хэвээр байна. Өв залгамжлалын явцад шинийг санаачилж, эцэстээ Хятадын хоолны соёлын мөн чанарыг нэгтгээд зогсохгүй, бүс нутгийн өвөрмөц онцлог, үндэсний ёс заншлыг харуулсан өнөөгийн хоолны ширээний амттан болон хувирчээ.

Хөлдөөсөн гоймон нь эртний гоймон татах үйл явцын мөн чанарыг өвлөн аваад зогсохгүй орчин үеийн шинжлэх ухаан, технологийн тусламжтайгаар энэхүү уламжлалт хоолны сэтгэл татам байдлыг төгс харуулж байна. Дээд зэргийн гурилыг түүхий эд болгон сонгож, зуурах, сэрээх, өнхрөх болон бусад үйлдвэрлэлийн алхмуудын дараа гоймонг бат бөх, уян хатан болгоно.

Хятадын уламжлалт гоймонгийн нэг төрөл болох татсан гоймон нь өвөрмөц үйлдвэрлэлийн процесс, сэтгэл татам амтаараа тоо томшгүй олон зоогчдын хайрыг татсан. Хойд Хятадаас гаралтай энэхүү гоймон нь урт удаан түүхтэй. Улаан буудайн амт нь баялаг, гөлгөр, амттай төдийгүй амт нь хүчтэй, удаан хоол хийх нь ялзардаггүй, хазуулсан бүр нь уламжлалт гар урлалын сэтгэл татам, хоолны дур булаам юм.

Тонггуан Роужиамо нь Хятадын Шаанси мужийн Тунгуан хотоос гаралтай. Өвөрмөц амт, эртний түүхийн өв уламжлалаараа Хятад улсын газарзүйн заалтын бүтээгдэхүүнүүдийн нэг, Хятадын уламжлалт гоймонгийн сонгодог төлөөлөгчдийн нэг болжээ.

Гараар хийсэн бялуу бол Хятадын уламжлалт хоол бөгөөд түүний өвөрмөц онцлог нь үйлдвэрлэлийн үйл явц, амтанд голчлон тусгагдсан байдаг. Холих, сэрээх, зуурах, өнхрүүлэх зэрэг үйлдвэрлэлийн олон үе шатыг хийсний дараа гараар барьсан бялуу нь өвөрмөц хатуулагтай бөгөөд жигнэх явцад хэлбэрээ хэвээр хадгалж, амны хөндийн амтлагчийг бий болгодог.

Умебоши ногооны бялуу бол тансаг урлагийн шилдэг бүтээл юм. Гаднах төрхийг нь харахад алтлаг өнгөтэй, намрын халуун наран доорх будааны талбай шиг сэтгэл татам гэрэл цацарч байна. Бялууны орой дээр хэдэн мянган долгион шиг давхраатай байдаг бөгөөд энэ нь гар урчуудын нарийн ур чадварыг харуулсан байдаг. Давхарга бүрийг нямбайлан сийлсэн бололтой, хосгүй овсгоог илтгэнэ. Нэг л хазаад авчихвал бялууны царцдасын зөөлөн, шаржигнуур нь хаврын сэвшээ салхи шиг зөөлөн дүүрч, мансууруулна. Давхаргууд нь долгион шиг бөгөөд давхарга бүр өөр өөр амтыг мэдрүүлж, хүмүүст төгсгөлгүй амтыг мэдрүүлдэг.

Өндөгөөр дүүргэсэн хуушуур, энэ сонгодог амттан нь ур ухаан, амтаар дүүрэн байдаг. Өндөгөөр дүүргэсэн хуушуур бүр нь бидний нарийн сонгогдсон гурил, өвөрмөц үйлдвэрлэлийн процессыг даван туулж, хуушуурын махлаг, уян хатан байдлыг баталгаажуулдаг. Хайруулын болон жигнэх явцад түүний хүчтэй уян хатан чанар нь дүүргэгчийг царцдастай төгс нэгтгэж, баялаг бүтэцтэй, төгсгөлгүй амтыг бий болгодог.

Энэхүү шинэлэг нарийн боовны бүтээгдэхүүн болох жимс, ногооны амттай милл-фель бялуу нь уламжлалт оригинал милл-фель бялууны сонгодог гар урлалыг орчин үеийн эрүүл хооллолтын үзэл баримтлалтай ухаалаг хослуулсан. Мянган жимсний хуушуурын анхны шаржигнуурт бүтэц, давхраалаг шинж чанарыг хадгалаад зогсохгүй байгалийн гаралтай жимс, ногооны нунтаг нэмснээр давхарга бүрт жимс, хүнсний ногооны баялаг өнгө, шинэхэн үнэрийг шингээдэг.

Хятадын уламжлалт амттан болох хуушууртай хуушуур нь шаржигнуур царцдас, баялаг амтаараа алдартай. Энэ нь гурил, ногоон сонгино, тосоор хийсэн хуушуур бөгөөд ихэвчлэн өглөөний цай эсвэл хөнгөн зуушаар иддэг. Хуушуурын хуушуур хийх үйл явц нь зуурсан гурил хийх, өнхрүүлэх, тос түрхэх, ногоон сонгино цацах, өнхрөх, тэгшлэх, хуурах болон бусад үе шатуудыг шаарддаг тул нэлээд боловсронгуй байдаг. Хуушуурын хуушуур нь шаржигнуур, амттай, ногоон сонгины үнэрээр дүүрэн байдаг. Эдгээр нь Хятадын уламжлалт нарийн боовны дунд сонгодог амттан юм.

Байжи талх гэгддэг Сиань Байжи бялуу нь Шаанси дахь уламжлалт тусгай гоймон бөгөөд уламжлалт бялуу хийх ур чадварыг эзэмшдэг. Эрт дээр үеэсээ өнөөг хүртэл өвөрмөц сэтгэл татам байдлаа хадгалсаар ирсэн.

Байжи бялууг хийх түүхий эд нь сайн чанарын цавуулагтай гурил бөгөөд үүнийг дархан нарийн нухаж бялуу хэлбэрт оруулдаг. Дараа нь бялууг жигнэхийн тулд нүүрсний гал дээр тавьдаг. Нүүрсний галын температур яг таарч байгаа тул бялуу нь жигнэх явцад аажмаар тааламжтай үнэрийг ялгаруулдаг. Байжи бялууг болгосоны дараа төмөр цагираг шиг өвөрмөц хэлбэртэй байдаг. Нуруу нь барын нуруу шиг бүрэн дүүрэн, хүч чадлыг илтгэдэг бол голд нь хризантема шиг хээ харагдана. Эдгээр хээ нь Хан гүрний үеийн хавтангуудад хүндэтгэл үзүүлж байгаа бололтой. Аль аль нь энгийн бөгөөд дэгжин.