Ксиан лепчиња со суво месо - Баиџи торта

Тортата Ксиан Баиџи, позната и како лебот Баиџи, е традиционална специјалитетна тестенина во Шанкси, која носи длабоки традиционални вештини за правење колачи. Од своето античко потекло до денес, тој отсекогаш го задржал својот уникатен шарм.

Суровината за правење торта Баиџи е висококвалитетно високоглутенско брашно, кое занаетчиите внимателно го месат за да се добие форма на торта. Потоа, колачот се става на оган да се пече. Температурата на огнот со јаглен е точно, така што колачот постепено испушта привлечна арома за време на процесот на печење. Откако ќе се свари, тортата Баиџи има уникатна форма, како железен прстен. Задниот дел покажува чувство на исполнетост и сила како грб на тигар, додека центарот покажува шара налик на хризантема. Се чини дека овие обрасци се почит на плочките од династијата Хан. И едноставни и елегантни.