לחמניות בשר מרפא שיאן - עוגת באיג'י

עוגת שיאן באיג'י, הידועה גם בשם לחם באיג'י, היא פסטה מיוחדת ב-Shanxi, אשר נושאת מיומנויות מעמיקות של הכנת עוגות מסורתיות. ממקורותיו העתיקים ועד היום, הוא תמיד שמר על קסמו הייחודי.

חומר הגלם להכנת עוגת באיג'י הוא קמח גלוטן איכותי, אשר נלוש בקפידה על ידי בעלי מלאכה ליצירת צורת עוגה. לאחר מכן, העוגה מונחת על אש הפחמים לאפייה. טמפרטורת מדורת הפחמים מתאימה בדיוק, כך שהעוגה פולטת בהדרגה ארומה מושכת במהלך תהליך האפייה. לאחר הבישול, לעוגת הבאיג'י יש צורה ייחודית, כמו טבעת ברזל. הגב מראה תחושת מלאות וחוזק כמו גב נמר, בעוד שבמרכזו דוגמה דמוית חרצית. נראה שהדוגמאות הללו הן מחווה לאריחים של שושלת האן. גם פשוט וגם אלגנטי.