Un petit pain cuit à la vapeur pour le monde entier, Tongguan Roujiamo est célèbre dans le monde entier
Hong Kong Wen Wei Po News (Reporter Zhang Shizhen, Tongguan, province du Shaanxi)
Les sommets se rassemblent comme une foule, les vagues déferlent comme la colère, la route de Tongguan s'étend entre les montagnes et les rivières. Le comté de Tongguan, situé à la jonction des provinces du Shaanxi, du Shanxi et du Henan, et au confluent du fleuve Jaune, de la rivière Wei et de la rivière Luo, est un important centre militaire, de transport, d'échange de matériel et de personnel depuis la dynastie Shang. Le sandwich à la viande de Tongguan en est le plat traditionnel emblématique. Depuis le début de la dynastie Tang, et pendant plus de mille ans, des générations d'artisans du sandwich à la viande de Tongguan se sont transmis leur savoir-faire, préparant ce snack à la texture « croustillante et croustillante ». Pâte feuilletée, doré et friable, et sa viande grasse qui n'est pas grasse et sa viande maigre qui n'est pas dure" de plus en plus populaire.
En tant que collation chinoise réputée, le Tongguan Roujiamo a gagné en popularité tant au niveau national qu'international. « Avec la renommée croissante du Roujiamo de Tongguan, l'industrie du Roujiamo de Tongguan est passée d'une industrie traditionnelle à une industrie rurale standardisée, de marque et à grande échelle, devenant un pôle de croissance important pour l'économie du comté », a déclaré Wang Huafeng, président de l'Association du Roujiamo de Tongguan et président de Shengtong Catering Management Co., Ltd. « Au départ du comté de Tongguan, le Roujiamo de Tongguan est exporté vers plus de 20 pays et régions sur les cinq continents, atteignant l'objectif local d'« approvisionner l'ensemble du pays avec une source unique de matières premières et d'exporter une seule pâte dans le monde ». On estime que l'année dernière, le comté de Tongguan a vendu un total de 700 millions de pièces de Roujiamo, pour une valeur de production directe d'un milliard de yuans (RMB, voir ci-dessous) et une valeur de production indirecte de 10 milliards de yuans.