Xi'anin suolalihapullat - Baiji-kakku

Xi'an Baiji Cake, joka tunnetaan myös nimellä Baiji Bread, on perinteinen erikoispasta Shaanxissa, joka sisältää syvällisiä perinteisiä kakkujen valmistustaitoja. Muinaisista alkuperästään tähän päivään asti se on aina säilyttänyt ainutlaatuisen viehätyksensä.

Baiji-kakun valmistuksen raaka-aineena käytetään korkealaatuisia korkeagluteenipitoisia jauhoja, jotka käsityöläiset vaivaavat huolellisesti kakun muotoon. Tämän jälkeen kakku laitetaan hiilen päälle paistamaan. Hiilitulen lämpötila on juuri sopiva, jotta kakusta tulee vähitellen houkuttelevaa aromia paistoprosessin aikana. Keittämisen jälkeen Baiji-kakulla on ainutlaatuinen muoto, kuten rautarengas. Selässä näkyy täyteyden ja voiman tunne kuin tiikerin selässä, kun taas keskellä näkyy krysanteemimainen kuvio. Nämä kuviot näyttävät olevan kunnianosoitus Han-dynastian laatoille. Sekä yksinkertainen että tyylikäs.