[غذاهای شاخص] میراث فرهنگی ناملموس در نوک زبان - Tongguan Roujiamo

تونگ‌گوان، در مجاورت کوه‌های چین‌لینگ در جنوب، در تقاطع رودخانه‌های هوانگ، وی و لو واقع شده است. این شهر به عنوان "اولین گذرگاه در جهان" شهرت دارد و همواره میدان نبرد استراتژیست‌های نظامی بوده است. این شهر باستانی هزار ساله شیونگ‌گوان، گلوگاه شمال غربی و دروازه شرقی شانشی است. تونگ‌گوان، در اطراف کوه‌های چین‌لینگ رودخانه زرد و شهر باستانی گوگوان، یک سیستم جامع گردشگری و مسیرهایی را ایجاد کرده است که می‌توان از شمال به جنوب از آنها بازدید کرد و شهر باستانی تونگ‌گوان به عنوان پیشرو، شامل موزه صداقت یانگ ژن، منطقه دیدنی رودخانه زرد، منطقه دیدنی گودوکو، کوچه شویپو، منطقه دیدنی یو دو، منطقه دیدنی بهاری مابائو و غیره است.Tongguan Roujiamoکه قبلاً با نام شائوبینگ روجیامو شناخته می‌شد، در اوایل سلسله تانگ سرچشمه گرفت. افسانه‌ها می‌گویند وقتی لی شیمین، امپراتور تایزونگ از سلسله تانگ، سوار بر اسب برای فتح جهان بود، روزی هنگام عبور از تونگگوان، بوی تندی از گوشت به مشامش رسید. او برای یافتن عطر به آنجا رفت و دید که مردم محلی گوشت می‌پزند و گوشت را در کیک می‌ریزند. او به همراهانش دستور داد آن را بخرند و پس از چشیدن آن، بسیار ستایش کرد. لی شیمین پس از چشیدن آن، آن را اینگونه توصیف کرد: «فوق‌العاده، فوق‌العاده، فوق‌العاده، نمی‌دانستم چنین غذای خوشمزه‌ای در جهان وجود دارد!» او بلافاصله آن را «تونگگوان روجیامو» نامید.

روجیامو در همه جای دنیای تنقلات وجود دارد، اما تونگگوان روجیامو منحصر به فرد است. سنتی‌ترین و خوشمزه‌ترین روش خوردن آن، ساندویچ کردن گوشت سرد پخته شده با شائوبینگ هزار لایه تازه پخته شده است که معمولاً با نام "نان‌های بخارپز داغاین کیک ترد، برشته و معطر است، گوشت آن چرب است اما چرب نیست، نازک است اما چسبنده نیست. طعم آن شور، معطر و خوشمزه است و افراد را تا مدت‌ها در دهانشان نگه می‌دارد. نان‌های گوشتی چرب و بدون چربی در تونگگوان روجیامو استاندارد هستند. نان‌های گوشتی کاملاً بدون چربی با پوست موضوع دیگری هستند.

روش تولید Tongguan Roujiamo نیز بسیار منحصر به فرد است: آرد تصفیه شده را با آب گرم، آرد قلیایی و گوشت خوک هم بزنید، آن را به صورت خمیر مخلوط کنید، آن را به شکل رول درآورید و در فر مخصوص بپزید. وقتی زرد شد بردارید. پنکیک کنجدی هزار لایه تازه پخته پوست نازک و ترد دارد و در حالی که داغ است شکم خوکی را که از قبل پخته و اجازه داده اید خنک شود را اضافه کنید و با دستور مخصوص آب پز شده و تونگوان روجیامو تمام شد. "نان بخارپز داغ با گوشت سرد" یکی از ویژگی های اصلی Tongguan Roujiamo است. در سال 2011، تکنیک تولید Tongguan Roujiamo در فهرست حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس استان Shaanxi گنجانده شد و یک "میراث فرهنگی ناملموس در نوک زبان" ایجاد کرد.

به جای اینکه همبرگر چینی درست کنیم، می خواهیم روجیاموی دنیا درست کنیم.» در سال‌های اخیر، شهرستان Tongguan اصرار داشته است که Roujiamo را به اولین صنعت، یک صنعت مشخص و صنعتی که مردم را ثروتمند می‌کند، تبدیل کند. قدرت کل شهرستان را جمع آوری کرده است تا همه قالب های تجاری را ایجاد کند، پارک بسازد و برندها را تقویت کند. ، به استانداردها پایبند باشید، به "خانواده بزرگ" پروژه برند ملی خبرگزاری شین هوا بپیوندید، نفوذ و آگاهی از برند Tongguan Roujiamo را در داخل و خارج از کشور افزایش دهید و غذاهای سنتی را به یک "صنعت زیبایی" مدرن تبدیل کنید که در آن "یک نان را می پوشاند". جهان".