produktuak

Eskuz ijetzitako fideoak Txinako elikagaien kultura sakonaren esentzia daraman pasta mota bat da. Artisauen eskuz kontu handiz oratu eta luzatzen da fideo bakoitza, eta artelan bat bezala aurkezten da.

Shaanxi eskuz tiratutako fideoak, zapore tradizionalez betetako fideo platerak, Shaanxi herriaren janari kultura sakona darama. Ura irristakorra den fideoak edo makila fideoak ere maitasunez ezagutzen dena, Shaanxiko fideo onena bezala sailkatuta dago, tiratutako fideoekin eta biang biang fideoekin batera. Famatua da eskuak egiteko trebetasun zailagatik eta fideo forma bereziagatik.

Aiztoan zatitutako fideoak, milaka urteko historia eta kultura daraman jaki tradizionala. Bere jatorria antzinatean dago. Garai hartan, jendeak labanak erabiltzen zituen fideo xerra meheak trebetasunez mozteko. Egosi ondoren, fideo goxoak bihurtu ziren. Ekoizpen prozesuaren berezitasuna dela eta, publikoak oso maite zituen. Garaiaren bilakaeran, aiztoz moztutako fideoak ezagunak izaten jarraitu dute. Herentzian zehar berrituz, azkenean gaur egungo jangelako jaki bihurtu zen, Txinako elikagaien kulturaren esentzia integratzen ez ezik, eskualdeko ezaugarri bereziak eta ohitura nazionalak erakusten dituztenak.

Fideo izoztuek ez dute antzinako fideoen erauzketa prozesuaren funtsa bakarrik jasotzen, baizik eta zientzia eta teknologia modernoaren laguntzarekin janari tradizional honen xarma ezin hobeto aurkezten dute. Kalitate handiko irina lehengai gisa hautatu, oratu, esnatu, biribildu eta beste ekoizpen urrats batzuen ondoren, fideoak sendo eta elastiko bihurtzen dira.

Tiratutako fideoak, Txinako pasta tradizionalaren ezaugarri gisa, hainbat mahaikideren maitasuna irabazi du bere ekoizpen prozesu bereziarekin eta zapore erakargarriarekin. Txinako iparraldean sortua, fideo honek historia luzea du. Gari zaporea aberatsa, leuna eta goxoa ez ezik, zaporea ere indartsua da, sukaldaritza luzea ez da usteltzen, mokadu bakoitza artisautza tradizionalaren xarmaz eta janari xarmaz beteta dago.