面条的多种吃法：沾水

南方过桥米线，北方蘸水面。一南一北，一细一宽，一个用米做，一个用麦做，但在吃法上却殊途同归，都是主食和汤分开，吃的时候把主食放进汤里蘸着吃，蘸水面也因这种吃法而得名。北方人吃汤面，多是将面条拌入汤中，或将面条用汤煮熟，或将面条拌入煎汁中，然后捞入碗中，享受那份惬意的吃面条。

由于浸在水中的面条又宽又长，形状像裤带，一口吃完一整条面条是不可能的，有人形容它是“一半在碗里，一半在肚子里”。其实这并不夸张，一根面条宽5厘米，长近1米，一般一个人吃3个就已经达到极限了，所以大部分面店都是根根上卖的。

相传唐朝时，长安有一户农家。有一天，儿媳李旺给全家人和面做饭，因为和面太多，案板上擀不开，只能分面，连拉带摇地把面条扯开，煮好出锅时，发现面条又长又宽，搅不动，她赶紧理智地夹了几根面条放进碗里，加面条汤为了防止面条粘连，还要配上一碗汤，让家人都会蘸着汤吃。由于面条宽大，经过长时间的揉捏，面条软滑劲道，再加上精心调制的汁水，入口鲜美，回味无穷。怎能不享受这份美味，很快这样的吃法就流传开来，据说唐太宗也尝过这美味，赐书“蘸水带面”。代代相传，蘸水成了民间饮食中常见的美味，在关中地区广为流传。