Dipo ṣiṣe awọn hamburgers Kannada, a fẹ lati ṣe Roujiamo agbaye — ijiroro kukuru ti awọn apilẹṣẹ aṣa ti o wa ninu Tongguan Roujiamo
Tongguan jẹ ilu atijọ ti o kun fun ifaya itan. Ayika lagbaye alailẹgbẹ ati aṣa itan-akọọlẹ ọlọrọ ti bi aladun ibileTongguan Roujiamo, eyi ti a npe ni vividly "Chinese hamburger". O ko nikan gbejade awọn emotions ati ìrántí ti Tongguan eniyan, sugbon jẹ tun ẹya pataki ara ti Chinese ounje asa. O ni awọn abuda aṣa gẹgẹbi itan-akọọlẹ gigun, ilẹ-aye ọtọtọ, iṣẹ-ọnà alailẹgbẹ, ati awọn itumọ ọlọrọ. O jẹ ohun-ini aṣa ti ko ṣee ṣe ti Agbegbe Shaanxi. Ṣiṣayẹwo ati ṣiṣawakiri awọn jiini aṣa ti Tongguan Roujiamo jẹ pataki nla fun imudara oye ti idanimọ eniyan ati igberaga ninu aṣa Kannada ati igbega itankale aṣa Kannada ni agbaye.
1. Tongguan Roujiamo ni o ni kan gun itan Oti
Orile-ede China ni aṣa ounjẹ gigun, ati pe o fẹrẹ jẹ pe gbogbo aladun ni ipilẹṣẹ alailẹgbẹ ati itan tirẹ, ati pe kanna jẹ otitọ fun Tongguan Roujiamo.
Ilana ti o pin kaakiri julọ ni pe Laotongguan Roujiamo kọkọ farahan ni Ibẹrẹ Ijọba Tang. O sọ pe Li Shimin n gun ẹṣin lati ṣẹgun agbaye. Nígbà tí ó ń kọjá lọ ní Tongguan, ó tọ́ Tongguan Roujiamo wò ó sì gbóríyìn fún un pé: “Ìyanu, àgbàyanu, àgbàyanu, II kò mọ̀ pé irú oúnjẹ aládùn bẹ́ẹ̀ wà nínú ayé.” Lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀ ló sọ orúkọ rẹ̀: “Tongguan Roujiamo.” Imọran miiran jẹ igbẹkẹle diẹ sii Tongguan Roujiamo lati ibudo ifiweranṣẹ ni Ijọba Tang, Tongguan jẹ ọna gbigbe ti o sopọ mọ Central Plains ati Ariwa iwọ-oorun, ati irin-ajo pataki kan ni opopona Silk. ati orisirisi asa pasipaaro ṣe awọn agbegbe ounje asa increasingly ọlọrọ Lati le pese awọn ero pẹlu ounje ti o rọrun lati gbe ati ki o je, awọn post ibudo ge awọn barbecue sinu kekere awọn ege ki o si fi sinu steamed bun Pẹlu awọn aye ti akoko, awọn ifihan ti "braised ẹran ẹlẹdẹ" ati "hu akara oyinbo", steamed bun onisegun tesiwaju lati mu awọn ọna gbóògì ti Tongguan Roujiamo, ati ki o pari awọn ilana ti steamed buns pẹlu ẹran, eran malu ahọn àkara pẹlu ẹran, ati yika ẹgbẹrun-Layer buns Pẹlu awọn itankalẹ ti eran àkara, awọn ọna isejade ti di rọrun ati ki o yiyara, ati awọn ohun itọwo ti di ọlọrọ nigba ti Qianlong akoko ti awọn Qing Oba, ati idagbasoke nigba ti Republic of China. Lẹhin idasile Orilẹ-ede Eniyan ti Ilu China, awọn ilana iṣelọpọ ti ni ilọsiwaju diẹdiẹ, ati nikẹhin o wa sinu ounjẹ alailẹgbẹ loni.
Ko si ẹri itan ti o pari lati ṣe afihan awọn itan itan itan arosọ wọnyi, ṣugbọn wọn fi awọn ifẹ eniyan Shaanxi atijọ le fun igbesi aye to dara julọ gẹgẹbi isọdọkan, isokan, ati idunnu. Wọn tun fun Roujiamo ni awọ aṣa ọlọrọ, fifun awọn iran iwaju lati kọ ẹkọ nipa rẹ nipasẹ awọn itan ti o nifẹ. Roujiamo ti a ti kọja si isalẹ lati iran si iran, lara kan to wopo ounje asa iranti ti Tongguan eniyan. Idagbasoke ati itankalẹ ti Tongguan Roujiamo ṣe afihan ọgbọn akikanju, ṣiṣi ati ifarada ti awọn eniyan Tongguan ati ọkan aṣa wọn ti ẹkọ lati awọn agbara awọn miiran. O tun jẹ ki awọn ipanu ibile Tongguan jẹ alailẹgbẹ ni aṣa ounjẹ ati pe o ti di crystallization ti o wuyi ti aṣa Odò Yellow.
2. Tongguan Roujiamo ni awọ agbegbe pato
Ilu China ni agbegbe nla, ati awọn agbegbe oriṣiriṣi ni awọn aṣa ounjẹ oriṣiriṣi. Awọn aṣa ounjẹ wọnyi kii ṣe afihan awọn aṣa ati aṣa agbegbe nikan, ṣugbọn tun ṣe afihan itan-akọọlẹ ati awọn ipilẹ aṣa ti awọn agbegbe oriṣiriṣi. Tongguan Roujiamo ni o ni pato asa abuda kan ti awọn Yellow River Basin ni ariwa.
Ile ati omi ṣe atilẹyin awọn eniyan, ati dida adun agbegbe jẹ ibatan taara si agbegbe agbegbe ati awọn ọja oju-ọjọ. Awọn ẹda ti Tongguan Roujiamo ko ṣe iyatọ si awọn ọja ọlọrọ ni agbegbe Guanzhong. Pẹtẹlẹ Guanzhong ti o tobi ni awọn akoko ọtọtọ, oju-ọjọ ti o dara, ati omi olora ati ile ti o jẹun nipasẹ Odò Wei. O jẹ agbegbe pipe fun idagbasoke awọn irugbin. O ti jẹ ọkan ninu awọn agbegbe ogbin olokiki ni itan-akọọlẹ Kannada lati igba atijọ. Nitori gbigbe ti o rọrun, o wa ni ayika nipasẹ awọn oke nla ati awọn odo. Lati Iha Iwọ-Oorun Zhou, Lati igbanna, awọn ijọba 10, pẹlu Qin, Western Han, Sui ati Tang, ti ṣeto awọn olu-ilu wọn ni aarin ti Guanzhong Plain, eyiti o duro fun diẹ sii ju ẹgbẹrun ọdun lọ. Shaanxi jẹ ibi ibimọ ti aṣa Kannada atijọ. Ni kutukutu bi Ọjọ-ori Neolithic, ọdun marun tabi mẹfa ọdun sẹyin, “Awọn abule Banpo” ni Xi'an ni awọn ẹlẹdẹ ti ile. Fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun, awọn eniyan ni gbogbogbo ti ni aṣa ti igbega ẹran-ọsin ati adie. Alikama ti o ni agbara giga lọpọlọpọ ni Guanzhong ati ibisi titobi nla ti awọn ẹlẹdẹ pese awọn eroja ti o ni agbara giga fun iṣelọpọ Roujiamo.
Ọpọlọpọ awọn ami iyasọtọ Roujiamo atijọ wa ni Tongguan, eyiti o ti kọja fun awọn ọgọọgọrun ọdun. Rin sinu Tongguan Roujiamo Cultural Museum Experience Hall, ohun ọṣọ igba atijọ jẹ ki awọn alejo lero bi ẹnipe wọn ti rin irin-ajo pada si ile-iyẹwu atijọ kan, ati rilara bugbamu itan ti o lagbara ati awọn aṣa eniyan. Awọn oluṣe bunu ti a tun lo lati ṣaja awọn pinni yiyi wọn lati ṣafihan awọn ọgbọn wọn ati fa awọn alabara fa. Awọn abuda wọnyi ṣafikun ifaya alailẹgbẹ ati iye aṣa si aṣa ounjẹ Tongguan, eyiti o kun fun awọn abuda agbegbe ti o lagbara ati awọn imọlara eniyan. Lakoko awọn ayẹyẹ pataki ati awọn gbigba, Tongguan Roujiamo gbọdọ jẹ aladun lati ṣe ere awọn alejo. O tun ti di ẹbun ti awọn eniyan Tongguan nigbagbogbo mu wa fun awọn ibatan ati awọn ọrẹ nigbati wọn ba jade. O duro fun awọn eniyan Tongguan cherishment ti ebi reunions, ore ati ibile odun. ati akiyesi. Ni ọdun 2023, Ẹgbẹ Ounjẹ Ilu China fun Tongguan ni akọle ti “Ilu Ilẹ-ilẹ pẹlu Ounjẹ Pataki Roujiamo”.
3. Tongguan Roujiamo ni o ni olorinrin gbóògì ogbon
Awọn nudulu jẹ akori akọkọ ni agbegbe Guanzhong ti Ipinle Shaanxi, ati Tongguan Roujiamo ni oludari ninu awọn nudulu. Ilana iṣelọpọ ti Tongguan Roujiamo ni awọn igbesẹ mẹrin: ẹran ẹlẹdẹ braised, kneading nudulu, ṣiṣe awọn akara oyinbo ati ẹran mimu. Ilana kọọkan ni ohunelo ikọkọ ti ara rẹ. Awọn ilana aṣiri wa fun ẹran ẹlẹdẹ braised, awọn akoko mẹrin fun sisọ awọn nudulu, awọn ọgbọn alailẹgbẹ fun ṣiṣe awọn akara oyinbo, ati awọn ọgbọn pataki fun jijẹ ẹran.
Tongguan Roujiamo ni a ṣe lati iyẹfun alikama didara, ti a dapọ pẹlu omi gbona,Awọn nudulu Alkaliati lard, ti a pò sinu iyẹfun, ti yiyi sinu awọn ila, ti yiyi sinu awọn akara oyinbo, ti a si ṣe ni adiro pataki kan titi awọ yoo fi jẹ paapaa ti akara oyinbo naa yoo yipada si ofeefee. mu jade. Awọn akara irugbin Sesame ti o ni ẹgbẹẹgbẹrun ti a yan tuntun ti wa ni siwa si inu, ati pe awọ ara jẹ tinrin ati agaran, bii pastry puff. Nigbati o ba jẹun, iyokù yoo ṣubu kuro yoo si sun ẹnu rẹ. O dun nla. Eran ti Tongguan Roujiamo ni a ṣe nipasẹ gbigbe ati jijẹ ikun ẹran ẹlẹdẹ ni ikoko ipẹtẹ pẹlu agbekalẹ pataki ati awọn akoko. Eran naa jẹ alabapade ati tutu, bimo naa jẹ ọlọrọ, sanra ṣugbọn kii ṣe ọra, titẹ si apakan ṣugbọn kii ṣe igi, o si dun iyọ ati ti nhu. , ohun itọwo ti o jinlẹ. Ọna lati jẹ Tongguan Roujiamo tun jẹ pataki pupọ. O san ifojusi si "awọn buns gbigbona pẹlu ẹran tutu", eyi ti o tumọ si pe o gbọdọ lo awọn pancakes ti o gbona ti a yan tuntun lati ṣe sandwich ẹran tutu ti a ti jinna, ki ọra ẹran naa le wọ inu awọn buns, ati ẹran ati buns le wa ni idapo pọ. , rirọ ati crispy, õrùn ti eran ati alikama ti wa ni idapọpọ daradara, ti o nmu awọn ounjẹ ti olfato, itọwo ati ifọwọkan ni akoko kanna, ti o jẹ ki wọn ni igbadun ati ki o ni itara ninu rẹ.
Tongguan Roujiamo, laibikita lati yiyan awọn eroja, ọna alailẹgbẹ ti ṣiṣe awọn akara oyinbo ati ẹran ẹlẹdẹ braised, tabi ọna ti jijẹ “awọn buns gbigbona pẹlu ẹran tutu”, gbogbo wọn ṣe afihan oye, ifarada ati ìmọ-ìmọ ti awọn eniyan Tongguan, ti n ṣe afihan Loye igbesi aye ati awọn imọran ẹwa ti awọn eniyan Tongguan.
4. Tongguan Roujiamo ni ipilẹ ogún ti o dara
"Ogun ti o dara julọ ti itan ni lati ṣẹda itan tuntun; owo-ori ti o tobi julọ si ọlaju eniyan ni lati ṣẹda irisi tuntun ti ọlaju eniyan." Tongguan Roujiamo jẹ ohun-ini aṣa ti o niyelori, ati Tongguan County jinna ṣawari awọn eroja itan ati aṣa ti Tongguan Roujiamo. , fifun ni akoko titun ti itumọ aṣa.
Lati le jẹ ki awọn eniyan diẹ sii ni itọwo ounjẹ ounjẹ Tongguan ki o jẹ ki Tongguan Roujiamo jade kuro ni Tongguan, awọn oniṣọnà bun steamed ti ṣe awọn imotuntun igboya ati ṣe iwadii ati idagbasoke imọ-ẹrọ iṣelọpọ ile-iṣẹ Tongguan Roujiamo, imọ-ẹrọ didi iyara ati awọn eekaderi pq tutu, eyiti kii ṣe aabo pupọ nikan Tongguan Roujiamo Itọwo atilẹba ti Roujiamo ti ni ilọsiwaju iṣelọpọ iṣelọpọ pupọ, gbigba Tongguan Roujiamo lati jade kuro ni Tongguan, Shaanxi, ni okeere, ati sinu ẹgbẹẹgbẹrun awọn idile. Titi di oni, Tongguan Roujiamo tun n ṣe imotuntun ati idagbasoke, ati pe o ti ṣafihan ọpọlọpọ awọn adun tuntun, gẹgẹbi lata Roujiamo, eso kabeeji pickled Roujiamo, ati bẹbẹ lọ, lati pade awọn iwulo itọwo ti awọn eniyan oriṣiriṣi ati ṣẹda Shaanxi Apeere aṣeyọri ti iyipada. ti awọn ipanu agbegbe sinu iṣelọpọ, iwọn ati iwọntunwọnsi. Idagbasoke iyara ti ile-iṣẹ Roujiamo ti yori si idagbasoke ti gbogbo eto pq ile-iṣẹ pẹlu gbingbin alikama, ibisi ẹlẹdẹ, iṣelọpọ ati sisẹ, gbigbe pq tutu, titaja ori ayelujara ati offline, ati awọn ohun elo iṣakojọpọ, igbega idagbasoke ogbin ati jijẹ owo-wiwọle eniyan.
5. Tongguan Roujiamo ni o ni lagbara ntan agbara
Igbẹkẹle ara ẹni ti aṣa jẹ ipilẹ diẹ sii, jinle ati agbara pipẹ diẹ sii. Fun awọn eniyan ni Shaanxi, Roujiamo ti o wa ni ọwọ wọn jẹ aami ti nostalgia, iranti ati ifẹ fun awọn ounjẹ ti ilu wọn. Awọn ọrọ mẹta naa "Roujiamo" ni a ti dapọ si egungun ati ẹjẹ wọn, ti o mu gbongbo ninu ọkàn wọn. Njẹ Roujiamo Kii ṣe kikun ikun nikan, ṣugbọn iru ogo kan, iru ibukun ninu ọkan tabi iru itẹlọrun ati igberaga ti ẹmi. Igbekele ara ẹni ti ọrọ-aje nfa igbẹkẹle ara ẹni aṣa. Tong bikita nipa awọn eniyan lati gbogbo agbala aye ati pe o ti faagun iṣowo rẹ si agbaye. Lọwọlọwọ, awọn ile itaja Tongguan Roujiamo diẹ sii ju 10,000 wa ni gbogbo orilẹ-ede naa, pẹlu awọn ile itaja ti ara ti o wa ni Ila-oorun Yuroopu ati firanṣẹ si Australia, Amẹrika, United Kingdom, Canada, South Korea ati awọn orilẹ-ede ati awọn agbegbe miiran. Tongguan Roujiamo kii ṣe afihan itọwo alailẹgbẹ ti ounjẹ Shaanxi nikan, ṣugbọn tun mu idanimọ ati igbẹkẹle ti awọn eniyan Shaanxi pọ si ni aṣa agbegbe. O tun tan ifaya gigun ti aṣa Kannada si awọn eniyan kakiri agbaye ati kọ paṣipaarọ aṣa laarin aṣa ibile Shaanxi ati awọn orilẹ-ede kakiri agbaye. Afara naa ti gbooro ifamọra, afilọ ati ipa ti aṣa orilẹ-ede Kannada ni ayika agbaye.
Tongguan Roujiamo ti n di olokiki siwaju ati siwaju ati pe o ti fa akiyesi awọn media pataki. CCTV's "Gbigba Ọlọrọ", "Tani O Mọ Ounjẹ Kannada", "Ile fun Ounjẹ Alẹ", "Idaji Wakati Aje" ati awọn ọwọn miiran ti ṣe awọn ijabọ pataki. Xinhua News Agency ti ni igbega Tongguan Roujiamo nipasẹ awọn ọwọn gẹgẹbi "Tongguan Roujiamo Ṣiṣawari Okun", "Ofin ti Tongguan Roujiamo jẹ Alarinrin ni Ẹgbẹẹgbẹrun Awọn Ile" ati "Nkan ti Roujiamo Ṣe afihan koodu ti Imularada Iṣẹ", eyiti o ti gbega Tongguan Roujiamo lati di ami iyasọtọ agbaye. Ipele naa ṣe ipa pataki ni sisọ awọn itan Kannada, itankale ohun China, ati fifihan otitọ, onisẹpo mẹta ati China okeerẹ. Ni Oṣu Keji ọdun 2023, Tongguan Roujiamo ni a yan sinu iṣẹ akanṣe ami iyasọtọ orilẹ-ede Xinhua News Agency, ti o samisi pe Tongguan Roujiamo yoo lo awọn orisun media ọlọrọ ti Xinhua News Agency, awọn ikanni ibaraẹnisọrọ ti o lagbara ati agbara ero-ipari giga lati mu iwọn ami iyasọtọ rẹ pọ si, iye eto-ọrọ aje ati asa iye, siwaju afihan awọn Chinese ẹmí ati Chinese agbara ti o wa ninu rẹ, ati awọn titun brand image ti "World Roujiamo" yoo nitõtọ jẹ diẹ wu.