Xi'an davolangan go'shtli bulochkalar - Baiji torti

Xi'an Baiji torti, shuningdek, Bayji noni sifatida ham tanilgan, Shensidagi an'anaviy maxsus makaron bo'lib, u chuqur an'anaviy tort tayyorlash mahoratiga ega. Qadimiy kelib chiqishidan hozirgi kungacha u o'zining noyob jozibasini saqlab kelmoqda.

Baiji tortini tayyorlash uchun xom ashyo yuqori sifatli yuqori kleykovinali un bo'lib, u hunarmandlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan yoğurulur, tort shaklini hosil qiladi. Keyin, pirojnoe pishirish uchun ko'mir oloviga qo'yiladi. Ko'mir olovining harorati to'g'ri bo'ladi, shuning uchun pirojnoe pishirish jarayonida asta-sekin jozibali hid chiqaradi. Pishirgandan so'ng, Baiji keki temir uzuk kabi noyob shaklga ega. Orqa tomon yo'lbarsning orqa tomoniga o'xshab to'liqlik va kuch tuyg'usini, markazda esa xrizantemaga o'xshash naqshni ko'rsatadi. Bu naqshlar Xan sulolasi koshinlariga hurmat sifatida ko'rinadi. Ham oddiy, ham oqlangan.