Xi'an Tedavi Etli Çörekler - Baiji Pastası

Baiji Ekmeği olarak da bilinen Xi'an Baiji Pastası, Shaanxi'de derin geleneksel pasta yapma becerilerini taşıyan geleneksel bir özel makarnadır. Antik kökenlerinden bu güne kadar her zaman kendine özgü çekiciliğini korumuştur.

Baiji keki yapımının hammaddesi, ustalar tarafından dikkatlice yoğrularak kek şekli verilen yüksek kaliteli, yüksek glütenli undur. Daha sonra kek pişmek üzere kömür ateşine konur. Kömür ateşinin sıcaklığı tam olarak uygundur, böylece pişirme işlemi sırasında kek yavaş yavaş çekici bir aroma yayar. Baiji keki pişirildikten sonra demir bir halka gibi benzersiz bir şekle sahip olur. Sırt kısmı kaplan sırtı gibi dolgunluk ve güç hissi verirken orta kısımda krizantem benzeri bir desen görülüyor. Bu desenler Han Hanedanlığı çinilerine bir övgü gibi görünüyor. Hem sade hem şık.