ถังไท่จง หลี่ชิหมิน และ เหล่าถงกวน โรเจียโม่

Roujiamo เป็นขนมที่มีชื่อเสียงในมณฑลส่านซี แต่ Roujiamo ของ Laotongguan นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและดูเหมือนว่าจะดีกว่าขนมที่ขายในที่อื่น ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือคุณต้องใช้บิสกิตที่อบสดใหม่กับเนื้อเย็นที่ปรุงสุกแล้ว ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "ซาลาเปาร้อนกับเนื้อเย็น" เป็นวิธีการกินแบบดั้งเดิมและอร่อยที่สุด ขนมปังจะแห้ง กรอบ หอม เนื้อจะมันแต่ไม่มัน บางแต่ไม่เหนียว รสเค็ม หอม อร่อย ติดลิ้นยาวนาน

กรอบหอมตงกวน โรเจียโม่

Laotongguan Roujiamo เดิมชื่อ Shaobing Momo มีต้นกำเนิดในต้นราชวงศ์ถัง ตำนานเล่าว่าหลี่ ซือหมิน จักรพรรดิไท่จงแห่งราชวงศ์ถัง ทรงขี่ม้าเพื่อพิชิตโลก เมื่อเดินทางผ่านตงก่วน เขาได้ชิมตงกวนโร่วเจียโม และกล่าวชมอย่างล้นหลามว่า "มหัศจรรย์ วิเศษมาก ฉันไม่รู้ว่าจะมีอาหารอร่อยเช่นนี้ในโลก" เป็นเวลานับพันปีแล้วที่ Tongguan Roujiamo อันเก่าแก่ได้ทำให้ผู้คนกินมันได้อย่างไม่เบื่อ และเป็นที่รู้จักในชื่อ "แฮมเบอร์เกอร์แบบจีน" และ "แซนวิชแบบตะวันออก"

วิธีการผลิตของ Tongguan Roujiamo นั้นก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากเช่นกัน นั่นคือ หมูสามชั้นจะถูกแช่และตุ๋นในหม้อตุ๋นที่มีสูตรพิเศษและเครื่องปรุงรส เนื้อหมูจะนุ่มและมีกลิ่นหอม แป้งละเอียดจะถูกผสมกับน้ำอุ่น เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีฤทธิ์เป็นด่าง และน้ำมันหมู นวดแป้ง ม้วนเป็นเส้น ม้วนเป็นเค้ก แล้วอบในเตาอบพิเศษ เมื่อสีสม่ำเสมอและเค้กเปลี่ยนเป็นสีเหลือง นำออกจากเตา Shaobing พันชั้นที่อบใหม่จะมีชั้นด้านในและมีผิวบางและกรอบเหมือนพัฟเพสตรี้. กัดเข้าไปคำเดียว เศษอาหารจะไหม้ปาก รสชาติอร่อย จากนั้นหั่นเป็นสองท่อนด้วยมีด เติมเนื้อสับหมักเย็นลงไป แค่นี้ก็เสร็จแล้ว รสชาติเข้มข้นของซอสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์