Istället för att göra kinesiska hamburgare vill vi göra världens Roujiamo – en kort diskussion om de kulturella generna som finns i Tongguan Roujiamo

Tongguan är en forntida stad full av historisk charm. Den unika geografiska miljön och den rika historiska kulturen har gett upphov till traditionella delikatesser.Tongguan Roujiamo, som livfullt kallas "kinesisk hamburgare". Den bär inte bara på Tongguan-folkets känslor och minnen, utan är också en viktig del av den kinesiska matkulturen. Den har kulturella egenskaper som en lång historia, distinkt geografi, unikt hantverk och rika konnotationer. Det är ett immateriellt kulturarv från Shaanxi-provinsen. Att undersöka och utgräva Tongguan Roujiamos kulturella gener är av stor betydelse för att stärka människors känsla av identitet och stolthet över kinesisk kultur och främja spridningen av kinesisk kultur runt om i världen.

1. Tongguan Roujiamo har ett långt historiskt ursprung

Kina har en lång matkultur, och nästan varje delikatess har sitt eget unika ursprung och berättelse, och detsamma gäller för Tongguan Roujiamo.

Den mest spridda teorin är att Laotongguan Roujiamo först dök upp i den tidiga Tangdynastin. Det sägs att Li Shimin red på en häst för att erövra världen. När han gick förbi Tongguan smakade han på Tongguan Roujiamo och berömde den rikligt: ​​"Underbart, underbart, underbart, jag visste inte att det fanns en sådan delikatess i världen." Han döpte det omedelbart: "Tongguan Roujiamo." En annan teori är mer trovärdig Tongguan Roujiamo har sitt ursprung i en poststation under Tangdynastin. och olika kulturutbyten gjorde den lokala matkulturen allt rikare För att förse passagerarna med mat som var lätt att bära och äta, skar poststationen grillen i små bitar och lade den i den ångade bullen Med tidens gång, introduktionen av "bräserat fläsk" och "hu-kaka", fortsatte tillverkarna av ångade bullar att förbättra produktionsmetoderna för Tongguan Roujiamo och avslutade processen med ångade bullar med kött, nöttungakakor med kött och. runda bullar med tusen lager Med utvecklingen av köttkakor har produktionsmetoderna och processerna blivit enklare och snabbare, och smaken har blivit rikare under Qianlong-perioden under Qing-dynastin. Kina. Efter grundandet av Folkrepubliken Kina förbättrades produktionsteknikerna gradvis och utvecklades så småningom till den unika delikatessen idag.

Det finns inga avgörande historiska bevis för att bevisa dessa legendariska historiska berättelser, men de anförtror det gamla Shaanxi-folkets önskemål om ett bättre liv som återförening, harmoni och lycka. De ger också Roujiamo en rik kulturell färg, vilket gör att framtida generationer kan lära sig om det genom intressanta berättelser. Roujiamo har gått i arv från generation till generation och bildar ett gemensamt matkulturminne för Tongguan-folket. Utvecklingen och utvecklingen av Tongguan Roujiamo återspeglar den hårt arbetande visdom, öppenhet och tolerans hos Tongguanbefolkningen och deras kulturella sinne att lära av andras styrkor. Det gör också Tongguans traditionella snacks unika i matkulturen och har blivit en lysande kristallisering av Yellow River-kulturen.

2. Tongguan Roujiamo har distinkt regional färg

Kina har ett stort territorium och olika regioner har olika matkulturer. Dessa matkulturer visar inte bara lokala seder och seder, utan speglar också olika regioners historiska och kulturella bakgrund. Tongguan Roujiamo har utmärkande kulturella särdrag från Yellow River Basin i norr.

Jorden och vattnet stödjer människorna och bildningen av lokal smak är direkt relaterad till den geografiska miljön och klimatprodukterna. Skapandet av Tongguan Roujiamo är oskiljaktigt från de rika produkterna i Guanzhong-området. Den vidsträckta Guanzhong-slätten har distinkta årstider, ett lämpligt klimat och bördigt vatten och jord som får näring av floden Wei. Det är en idealisk miljö för odling av grödor. Det har varit ett av de berömda jordbruksområdena i kinesisk historia sedan antiken. På grund av dess bekväma transporter är det omgivet av farliga berg och floder. Från den västra Zhou-dynastin, sedan dess har 10 dynastier, inklusive Qin, västra Han, Sui och Tang, etablerat sina huvudstäder i centrum av Guanzhong-slätten, som varade i mer än tusen år. Shaanxi är födelseplatsen för den antika kinesiska kulturen. Redan på yngre stenåldern, för fem eller sex tusen år sedan, hade "Banpo-byborna" i Xi'an domesticerade grisar. I tusentals år har människor i allmänhet haft en tradition av att föda upp boskap och fjäderfä. Det högkvalitativa vetet som finns i överflöd i Guanzhong och den storskaliga uppfödningen av grisar ger tillräckligt med högkvalitativa ingredienser för produktion av Roujiamo.

Det finns många gamla Roujiamo-märken i Tongguan, som har gått i arv i hundratals år. När man går in i Tongguan Roujiamo Cultural Museum Experience Hall, får den antika dekorationen besökarna att känna sig som om de har rest tillbaka till ett gammalt värdshus och känner den starka historiska atmosfären och folkliga seder. Tillverkare av ångade bullar är fortfarande vana vid att krackelera sina kavel för att visa sina färdigheter och locka kunder. Dessa egenskaper tillför unik charm och kulturellt värde till Tongguans matkultur, som är full av starka lokala särdrag och humanistiska känslor. Under viktiga festivaler och mottagningar måste Tongguan Roujiamo vara en delikatess för att underhålla gäster. Det har också blivit en gåva som folk från Tongguan ofta ger till släktingar och vänner när de går ut. Det representerar det Tongguanska folkets omhuldande av släktträffar, vänskap och traditionella festivaler. och uppmärksamhet. År 2023 tilldelade China Cuisine Association Tongguan titeln "Landmark City with Roujiamo Special Food".

3. Tongguan Roujiamo har utsökt produktionskunskaper

Nudlar är huvudtemat i Guanzhong-regionen i Shaanxi-provinsen, och Tongguan Roujiamo är ledande inom nudlar. Produktionsprocessen för Tongguan Roujiamo består av fyra steg: bräserat fläsk, knådning av nudlar, bakning av kakor och fyllning av kött. Varje process har sitt eget hemliga recept. Det finns hemliga recept på bräserat fläsk, fyra säsonger för att knåda nudlar, unika färdigheter för att göra kakor och speciella färdigheter för att fylla kött.

Tongguan Roujiamo är gjord av högkvalitativt vetemjöl, blandat med varmt vatten,Alkaliska nudlaroch ister, knådas till deg, rullas i strimlor, rullas till kakor och gräddas i en speciell ugn tills färgen är jämn och kakan blir gul. ta ut. Tusen lager sesamfrökakor är nybakade och har lager inuti, och skalet är tunt och krispigt, som smördeg. När du tar en tugga kommer resterna att falla av och bränna din mun. Det smakar fantastiskt. Köttet från Tongguan Roujiamo görs genom att blötlägga och stuva fläskmage i en gryta med speciell formula och kryddor. Köttet är färskt och mört, soppan är rik, fet men inte fet, mager men inte träig och smakar salt och utsökt, en djup eftersmak. Sättet att äta Tongguan Roujiamo är också mycket speciellt. Det ägnas uppmärksamhet åt "varma bullar med kallt kött", vilket innebär att du måste använda nybakade varma pannkakor för att lägga det tillagade kalla köttet ihop, så att köttets fett kan tränga in i bullarna och köttet och bullarna kan blandas. , mjuk och krispig, aromen av kött och vete blandas perfekt tillsammans och stimulerar gästernas lukt-, smak- och känselsinn samtidigt, vilket får dem att njuta av och hänge sig åt den.

Tongguan Roujiamo, oavsett valet av ingredienser, det unika sättet att göra lagerkakor och bräserat fläsk, eller sättet att äta "varma bullar med kallt kött", allt speglar intelligensen, toleransen och öppenheten hos Tongguan-folket, vilket återspeglar Förstå livsstilen och estetiska begreppen hos människor i Tongguan.

4. Tongguan Roujiamo har en bra arvsgrund

"Historiens bästa arv är att skapa ny historia; den största hyllningen till den mänskliga civilisationen är att skapa en ny form av mänsklig civilisation." Tongguan Roujiamo är ett värdefullt kulturarv, och Tongguan County utforskar djupt de historiska och kulturella delarna av Tongguan Roujiamo. , vilket ger det en ny era av kulturell konnotation.

För att låta fler smaka på Tongguan delikatesser och låta Tongguan Roujiamo gå ut ur Tongguan, har de ångade bullhantverkarna gjort djärva innovationer och forskat och utvecklat Tongguan Roujiamos industriella produktionsteknologi, snabbfrysningsteknik och kylkedjelogistik, som inte bara har bevarat Tongguan Roujiamo Den ursprungliga smaken av Roujiamo har avsevärt förbättrat produktionseffektiviteten, vilket gör att Tongguan Roujiamo kan åka ut från Tongguan, Shaanxi, utomlands och in i tusentals hushåll. Än idag förnyar och utvecklas Tongguan Roujiamo fortfarande och har introducerat en mängd nya smaker, såsom kryddig Roujiamo, inlagd kål Roujiamo, etc., för att möta olika människors smakbehov och skapa Shaanxi Ett framgångsrikt exempel på förvandlingen av lokala snacks till industrialisering, skala och standardisering. Den snabba utvecklingen av Roujiamo-industrin har lett till utvecklingen av hela det industriella kedjesystemet inklusive veteplantering, grisuppfödning, produktion och bearbetning, kylkedjetransport, online- och offlineförsäljning och förpackningsmaterial, vilket främjar jordbruksutveckling och ökar människors inkomster.

5. Tongguan Roujiamo har en stark spridningsförmåga

Kulturellt självförtroende är en mer grundläggande, djupare och mer bestående kraft. För människor i Shaanxi är Roujiamo i deras händer en symbol för nostalgi, minnet och längtan efter hemstadens delikatesser. De tre orden "Roujiamo" har integrerats i deras ben och blod och slår rot i deras själar. Att äta Roujiamo Det är inte bara en fyllning av magen, utan också en sorts härlighet, en sorts välsignelse i hjärtat eller ett slags andlig tillfredsställelse och stolthet. Ekonomiskt självförtroende föder kulturellt självförtroende. Tong bryr sig om människor från hela världen och har utökat sin verksamhet till världen. För närvarande finns det mer än 10 000 Tongguan Roujiamo-butiker över hela landet, med fysiska butiker i Östeuropa och exporteras till Australien, USA, Storbritannien, Kanada, Sydkorea och andra länder och regioner. Tongguan Roujiamo förmedlar inte bara den unika smaken av Shaanxi-köket, utan ökar också Shaanxi-folkets erkännande och förtroende för den lokala kulturen. Det sprider också den kinesiska kulturens långa charm till människor runt om i världen och bygger ett kulturellt utbyte mellan Shaanxis traditionella kultur och länder runt om i världen. Bron har utökat attraktionen, attraktionskraften och inflytandet från den kinesiska nationella kulturen runt om i världen.

Tongguan Roujiamo blir mer och mer populärt och har uppmärksammats av stora medier. CCTV:s "Getting Rich", "Who Knows a Chinese Meal", "Home for Dinner", "Economic Half Hour" och andra kolumner har gjort specialrapporter. Nyhetsbyrån Xinhua har främjat Tongguan Roujiamo genom kolumner som "Tongguan Roujiamo utforskar havet", "Doften av Tongguan Roujiamo är doftande i tusentals hushåll" och "A Piece of Roujiamo Reveals the Code of Industrial Recovery", som har främjat Tongguan Roujiamo blir ett internationellt varumärke. Scenen spelar en viktig roll för att berätta kinesiska historier, sprida Kinas röst och presentera ett sant, tredimensionellt och heltäckande Kina. I december 2023 valdes Tongguan Roujiamo in i Xinhua News Agencys nationella varumärkesprojekt, vilket markerar att Tongguan Roujiamo kommer att använda Xinhua News Agencys rika medieresurser, kraftfulla kommunikationskanaler och avancerade tankesmedjor för att på ett heltäckande sätt förbättra sitt varumärkesvärde, ekonomiska värde och kulturvärde, vilket ytterligare visar den kinesiska andan och den kinesiska makten som den innehåller, och den nya varumärkesbilden av "World Roujiamo" kommer säkert att bli mer lysande.