Simite Xi'an Cured Meat - Tortë Baiji

Torta Xi'an Baiji, e njohur gjithashtu si Buka Baiji, është një makarona tradicionale specialiteti në Shaanxi, e cila mbart aftësi të thella tradicionale të bërjes së ëmbëlsirave. Që nga origjina e saj e lashtë e deri më sot, ajo ka ruajtur gjithmonë hijeshinë e saj unike.

Lënda e parë për përgatitjen e tortës Baiji është mielli i cilësisë së lartë me gluten, i cili gatuhet me kujdes nga mjeshtrit për të formuar një formë torta. Më pas, keku vendoset në zjarr me prush për t'u pjekur. Temperatura e zjarrit të qymyrit është e duhur, në mënyrë që torta të lëshojë gradualisht një aromë tërheqëse gjatë procesit të pjekjes. Pas gatimit, torta Baiji ka një formë unike, si një unazë hekuri. Pjesa e pasme tregon një ndjenjë të plotësisë dhe forcës si shpina e një tigri, ndërsa qendra tregon një model të ngjashëm me krizantemë. Këto modele duket se janë një haraç për pllakat e dinastisë Han. Edhe e thjeshtë edhe elegante.