Tang Taizong Li Shimin dhe Laotongguan Roujiamo

Roujiamo është një meze e famshme në Shaanxi, por Roujiamo e Laotongguan është unike dhe duket se është më e mirë se ato në vende të tjera. Dallimi më i madh është se duhet të përdorni biskota të sapopjekura me mish të ftohtë të gatuar, të njohura zakonisht si "Bukë të nxehta me avullme mish të ftohtë". Kjo është mënyra më tradicionale dhe e shijshme për ta ngrënë. Bukët janë të thata, krokante, krokante dhe aromatik, dhe mishi është i majmë por jo i yndyrshëm. I hollë por jo i drunjtë, ka shije të kripur, aromatik dhe të shijshme, me një shije të gjatë pasuese.

Krokante dhe aromatikeTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, i njohur më parë si Shaobing Momo, e ka origjinën në Dinastinë e hershme Tang. Legjenda thotë se Li Shimin, perandori Taizong i dinastisë Tang, ishte duke hipur në një kalë për të pushtuar botën. Kur kalonte nëpër Tongguan, ai shijoi Tongguan Roujiamo dhe e lavdëroi pa masë: "E mrekullueshme, e mrekullueshme, nuk e dija që kishte një ushqim kaq të shijshëm në botë". Për mijëra vjet, Tongguan Roujiamo i vjetër i ka bërë njerëzit që nuk mund të lodheni duke e ngrënë atë, dhe njihet si "hamburgeri i stilit kinez" dhe "sanduiç oriental".

Metoda e prodhimit të Tongguan Roujiamo është gjithashtu shumë unike: barku i derrit zhytet dhe zihet në një tenxhere me formulë dhe erëza të veçanta. Mishi është delikat dhe aromatik; mielli i rafinuar përzihet me ujë të ngrohtë, makarona alkaline dhe dhjamë të derrit. Brumoseni brumin, mbështilleni në shirita, mbështilleni në formë keku dhe piqeni në një furrë të veçantë. Nxirreni kur ngjyra të jetë uniforme dhe keku të marrë ngjyrë të verdhë. Shaobing-u i sapopjekur me Mijë Shtresa është i shtresuar brenda dhe ka një lëkurë të hollë dhe krokante, si njëBrumë i fryrëKafshojeni pak dhe mbetja do t'ju djegë gojën. Ka shije të mrekullueshme. Pastaj priteni në dy forma me thikë, shtoni mishin e grirë të ftohtë të marinuar dhe është gati. Ka shije të pasur salce dhe një shije unike.