Në vend që të bëjmë hamburgerë kinezë, ne duam të bëjmë Roujiamo në botë - një diskutim i shkurtër i gjeneve kulturore që përmban Tongguan Roujiamo

Tongguan është një qytet i lashtë plot me bukuri historike. Mjedisi unik gjeografik dhe kultura e pasur historike kanë lindur delikatesën tradicionale.Tongguan Roujiamo, i cili quhet me të drejtë "hamburger kinez". Ai jo vetëm që mbart emocionet dhe kujtimet e popullit Tongguan, por është gjithashtu një pjesë e rëndësishme e kulturës ushqimore kineze. Ka karakteristika kulturore si një histori e gjatë, gjeografi e dallueshme, mjeshtëri unike dhe konotacione të pasura. Është një trashëgimi kulturore jomateriale e Provincës Shaanxi. Hulumtimi dhe gërmimi i gjeneve kulturore të Tongguan Roujiamo është me rëndësi të madhe për rritjen e ndjenjës së identitetit dhe krenarisë së njerëzve për kulturën kineze dhe për promovimin e përhapjes së kulturës kineze në të gjithë botën.

1. Tongguan Roujiamo ka një origjinë të gjatë historike

Kina ka një kulturë të gjatë ushqimore dhe pothuajse çdo delikatesë ka origjinën dhe historinë e saj unike, dhe e njëjta gjë vlen edhe për Tongguan Roujiamo.

Teoria më e përhapur është se Laotongguan Roujiamo u shfaq për herë të parë në Dinastinë e hershme Tang. Thuhet se Li Shimin ishte duke hipur në kalë për të pushtuar botën. Kur kalonte pranë Tongguan-it, ai shijoi Tongguan Roujiamo dhe e lavdëroi pa masë: "E mrekullueshme, e mrekullueshme, e mrekullueshme, unë nuk e dija që kishte një delikatesë të tillë në botë." Ai menjëherë e quajti atë: "Tongguan Roujiamo". Një teori tjetër është më e besueshme e Tongguan Roujiamo e ka origjinën nga një stacion postar në Dinastinë Tang, Tongguan ishte një rrugë transporti që lidhte Rrafshnaltën Qendrore dhe Veriperëndimin, dhe një vendkalim i rëndësishëm në Rrugën e Mëndafshit. dhe shkëmbimet e ndryshme kulturore e bënë kulturën e ushqimit vendas gjithnjë e më shumë Me kalimin e kohës, futja e "mishit të derrit të zier" dhe "tortës hu", prodhuesit e simiteve në avull vazhduan të përmirësonin metodat e prodhimit të Tongguan Roujiamo dhe përfunduan procesin e simiteve të ziera me mish, ëmbëlsirave me gjuhë viçi me mish dhe. simite të rrumbullakëta me mijëra shtresa Me evolucionin e ëmbëlsirave të mishit, metodat dhe proceset e prodhimit janë bërë më të thjeshta dhe më të shpejta, dhe shija është bërë më e pasur gjatë periudhës Qianlong të dinastisë Qing. Kinë. Pas themelimit të Republikës Popullore të Kinës, teknikat e prodhimit u përmirësuan gradualisht dhe përfundimisht evoluan në delikatesën unike sot.

Nuk ka asnjë provë përfundimtare historike për të vërtetuar këto histori legjendare historike, por ata i besojnë dëshirat e njerëzve të vjetër Shaanxi për një jetë më të mirë si ribashkimi, harmonia dhe lumturia. Ata gjithashtu i japin Roujiamo një ngjyrë të pasur kulturore, duke lejuar brezat e ardhshëm të mësojnë rreth tij përmes tregimeve interesante. Roujiamo është transmetuar brez pas brezi, duke formuar një kujtesë të përbashkët të kulturës ushqimore të popullit Tongguan. Zhvillimi dhe evolucioni i Tongguan Roujiamo pasqyron mençurinë punëtore, çiltërsinë dhe tolerancën e njerëzve Tongguan dhe mendjen e tyre kulturore për të mësuar nga pikat e forta të të tjerëve. Ai gjithashtu i bën ushqimet tradicionale Tongguan unike në kulturën ushqimore dhe është bërë një kristalizimi i shkëlqyer i kulturës së Lumit të Verdhë.

2. Tongguan Roujiamo ka ngjyrë të veçantë rajonale

Kina ka një territor të gjerë dhe rajone të ndryshme kanë kultura të ndryshme ushqimore. Këto kultura ushqimore jo vetëm që tregojnë zakonet dhe zakonet lokale, por gjithashtu pasqyrojnë prejardhjen historike dhe kulturore të rajoneve të ndryshme. Tongguan Roujiamo ka karakteristika dalluese kulturore të pellgut të lumit të verdhë në veri.

Toka dhe uji mbështesin njerëzit, dhe formimi i shijes lokale lidhet drejtpërdrejt me mjedisin gjeografik dhe produktet klimatike. Krijimi i Tongguan Roujiamo është i pandashëm nga produktet e pasura në zonën e Guanzhong. Rrafshina e madhe Guanzhong ka stinë të dallueshme, një klimë të përshtatshme dhe ujë dhe tokë pjellore të ushqyer nga lumi Wei. Është një mjedis ideal për rritjen e të korrave. Ajo ka qenë një nga zonat e famshme bujqësore në historinë kineze që nga kohërat e lashta. Për shkak të transportit të tij të përshtatshëm, ai është i rrethuar nga male dhe lumenj të rrezikshëm. Nga dinastia perëndimore Zhou, që atëherë, 10 dinasti, duke përfshirë Qin, Han perëndimor, Sui dhe Tang, kanë krijuar kryeqytetet e tyre në qendër të Rrafshit Guanzhong, e cila zgjati për më shumë se një mijë vjet. Shaanxi është vendlindja e kulturës së lashtë kineze. Qysh në epokën neolitike, pesë ose gjashtë mijë vjet më parë, "fshatarët Banpo" në Xi'an kishin derra të zbutur. Për mijëra vjet, njerëzit në përgjithësi kanë pasur një traditë të rritjes së bagëtive dhe shpendëve. Gruri me cilësi të lartë i bollshëm në Guanzhong dhe mbarështimi në shkallë të gjerë i derrave ofrojnë përbërës të mjaftueshëm me cilësi të lartë për prodhimin e Roujiamo.

Ka shumë marka të lashta Roujiamo në Tongguan, të cilat janë transmetuar për qindra vjet. Duke ecur në Sallën e Eksperiencës së Muzeut Kulturor Tongguan Roujiamo, dekorimi antik i bën vizitorët të ndihen sikur kanë udhëtuar përsëri në një han të lashtë dhe të ndjejnë atmosferën e fortë historike dhe zakonet popullore. Prodhuesit e topuzëve me avull janë ende të mësuar të kërcasin kunjat e tyre për të demonstruar aftësitë e tyre dhe për të tërhequr klientët. Këto karakteristika i shtojnë bukuri unike dhe vlerë kulturore kulturës ushqimore Tongguan, e cila është plot me karakteristika të forta lokale dhe ndjenja humaniste. Gjatë festivaleve dhe pritjeve të rëndësishme, Tongguan Roujiamo duhet të jetë një delikatesë për të argëtuar mysafirët. Është bërë gjithashtu një dhuratë që njerëzit Tongguan shpesh ua sjellin të afërmve dhe miqve kur dalin jashtë. Ai përfaqëson dashurinë e popullit Tongguan për bashkimet familjare, miqësitë dhe festivalet tradicionale. dhe vëmendje. Në vitin 2023, Shoqata e Kuzhinës Kineze i dha Tongguan titullin "Qyteti i shënuar me ushqim special Roujiamo".

3. Tongguan Roujiamo ka aftësi të shkëlqyera prodhimi

Petët janë tema kryesore në rajonin Guanzhong të provincës Shaanxi dhe Tongguan Roujiamo është lider në petët. Procesi i prodhimit të Tongguan Roujiamo përbëhet nga katër hapa: mish derri i zier, zierja e petë, përgatitja e ëmbëlsirave dhe mbushja e mishit. Çdo proces ka recetën e tij sekrete. Ka receta sekrete për mishin e derrit të zier, katër stinë për të gatuar petë, aftësi unike për të bërë ëmbëlsira dhe aftësi të veçanta për mbushjen e mishit.

Tongguan Roujiamo është bërë nga miell gruri me cilësi të lartë, i përzier me ujë të ngrohtë,Makarona alkalinedhe dhjamë të derrit, të brumosur në brumë, të mbështjellë në shirita, të mbështjellë në kekë dhe të pjekur në një furrë të veçantë derisa ngjyra të jetë e njëtrajtshme dhe keku të marrë ngjyrë të verdhë. Nxirreni. Kekët me fara susami me mijëra shtresa, të sapopjekur, vendosen brenda, dhe lëkura është e hollë dhe krokante, si brumë sfoliatë. Kur të kafshoni, mbetjet do të bien dhe do t'ju djegin gojën. Ka shije të shkëlqyer. Mishi i Tongguan Roujiamo përgatitet duke e zhytur dhe zier barkun e derrit në një tenxhere me formulë dhe erëza të veçanta. Mishi është i freskët dhe i butë, supa është e pasur, e yndyrshme por jo e yndyrshme, e ligët por jo e drunjtë, dhe ka shije të kripur dhe të shijshme. , një shije e thellë pasuese. Mënyra për të ngrënë Tongguan Roujiamo është gjithashtu shumë e veçantë. I kushton vëmendje "simiteve të nxehta me mish të ftohtë", që do të thotë se duhet të përdorni petulla të nxehta të sapopjekura për të bashkuar mishin e ftohtë të gatuar, në mënyrë që dhjami i mishit të depërtojë në simite dhe mishi dhe simitet të mund të përzihen së bashku. , e butë dhe krokante, aroma e mishit dhe e grurit përzihen në mënyrë të përkryer së bashku, duke stimuluar njëkohësisht shqisat e nuhatjes, shijes dhe prekjes së klientëve, duke i bërë ata ta shijojnë dhe të kënaqen me të.

Tongguan Roujiamo, pavarësisht nga zgjedhja e përbërësve, mënyra unike e përgatitjes së ëmbëlsirave dhe mishit të derrit të zier, ose mënyra e të ngrënit të "simiteve të nxehta me mish të ftohtë", të gjitha pasqyrojnë inteligjencën, tolerancën dhe mendjen e hapur të njerëzve Tongguan, duke reflektuar Kuptoni stilin e jetës dhe konceptet estetike të njerëzve Tongguan.

4. Tongguan Roujiamo ka një bazë të mirë trashëgimie

"Trashëgimia më e mirë e historisë është krijimi i historisë së re; nderimi më i madh për qytetërimin njerëzor është krijimi i një forme të re të qytetërimit njerëzor." Tongguan Roujiamo është një trashëgimi e çmuar kulturore dhe Tongguan County eksploron thellësisht elementet historike dhe kulturore të Tongguan Roujiamo. , duke i dhënë asaj një epokë të re të konotacionit kulturor.

Për t'i lënë më shumë njerëz të shijojnë shijet e Tongguan dhe ta lënë Tongguan Roujiamo të dalë nga Tongguan, mjeshtrit e simiteve në avull kanë bërë risi të guximshme dhe kanë hulumtuar dhe zhvilluar teknologjinë e prodhimit industrial Tongguan Roujiamo, teknologjinë e ngrirjes së shpejtë dhe logjistikën e zinxhirit të ftohtë, të cilat jo vetëm kanë ruajtur shumë Tongguan Roujiamo Shija origjinale e Roujiamo ka përmirësuar shumë efikasitetin e prodhimit, duke lejuar Tongguan Roujiamo të shkojë nga Tongguan, Shaanxi, jashtë vendit dhe në mijëra familje. Deri më sot, Tongguan Roujiamo është ende në inovacion dhe zhvillim, dhe ka prezantuar një shumëllojshmëri shijesh të reja, si Roujiamo pikante, lakra turshi Roujiamo, etj., për të përmbushur nevojat e shijes së njerëzve të ndryshëm dhe për të krijuar Shaanxi Një shembull i suksesshëm i transformimit e ushqimeve lokale në industrializim, shkallë dhe standardizim. Zhvillimi i shpejtë i industrisë Roujiamo ka çuar në zhvillimin e të gjithë sistemit të zinxhirit industrial, duke përfshirë mbjelljen e grurit, mbarështimin e derrave, prodhimin dhe përpunimin, transportin me zinxhir të ftohtë, shitjet online dhe offline dhe materialet e paketimit, duke promovuar zhvillimin e bujqësisë dhe rritjen e të ardhurave të njerëzve.

5. Tongguan Roujiamo ka aftësi të fortë përhapëse

Vetëbesimi kulturor është një forcë më themelore, më e thellë dhe më e qëndrueshme. Për njerëzit në Shaanxi, Roujiamo në duart e tyre është një simbol i nostalgjisë, kujtimit dhe mallit për shijet e qytetit të tyre. Tre fjalët “Roujiamo” janë integruar në kockat dhe gjakun e tyre, duke zënë rrënjë në shpirtrat e tyre. Të hash Roujiamo Nuk është vetëm një mbushje stomaku, por edhe një lloj lavdie, një lloj bekimi në zemër ose një lloj kënaqësie shpirtërore dhe krenarie. Vetëbesimi ekonomik ushqen vetëbesimin kulturor. Tong kujdeset për njerëzit nga e gjithë bota dhe e ka zgjeruar biznesin e saj në botë. Aktualisht, ka më shumë se 10,000 dyqane Tongguan Roujiamo në të gjithë vendin, me dyqane fizike të vendosura në Evropën Lindore dhe të eksportuara në Australi, Shtetet e Bashkuara, Mbretërinë e Bashkuar, Kanada, Korenë e Jugut dhe vende e rajone të tjera. Tongguan Roujiamo jo vetëm që përcjell shijen unike të kuzhinës Shaanxi, por gjithashtu rrit njohjen dhe besimin e njerëzve Shaanxi në kulturën lokale. Ai gjithashtu përhap sharmin e gjatë të kulturës kineze te njerëzit në mbarë botën dhe ndërton një shkëmbim kulturor midis kulturës tradicionale Shaanxi dhe vendeve anembanë botës. Ura ka zgjeruar tërheqjen, tërheqjen dhe ndikimin e kulturës kombëtare kineze në mbarë botën.

Tongguan Roujiamo po bëhet gjithnjë e më popullor dhe ka tërhequr vëmendjen e mediave kryesore. Rubrikat e CCTV "Të pasurohemi", "Kush di një vakt kinez", "Shtëpi për darkë", "Gjysmë ore ekonomike" dhe të tjera kanë kryer reportazhe speciale. Agjencia e lajmeve Xinhua ka promovuar Tongguan Roujiamo përmes rubrikave të tilla si "Tongguan Roujiamo duke eksploruar detin", "Aroma e Tongguan Roujiamo është aromatike në mijëra familje" dhe "Një copë Roujiamo zbulon kodin e rimëkëmbjes industriale", e cila ka promovuar Tongguan Roujiamo të bëhet një markë ndërkombëtare. Skena luan një rol të rëndësishëm në tregimin e historive kineze, përhapjen e zërit të Kinës dhe paraqitjen e një Kine të vërtetë, tredimensionale dhe gjithëpërfshirëse. Në dhjetor 2023, Tongguan Roujiamo u zgjodh në projektin e markës kombëtare të Agjencisë së Lajmeve Xinhua, duke shënuar që Tongguan Roujiamo do të përdorë burimet e pasura mediatike të Agjencisë së Lajmeve Xinhua, kanalet e fuqishme të komunikimit dhe fuqinë e grupeve të ekspertëve të nivelit të lartë për të rritur në mënyrë gjithëpërfshirëse vlerën e markës, vlerën ekonomike dhe vlera kulturore, duke demonstruar më tej frymën kineze dhe fuqinë kineze që përmban, dhe imazhi i ri i markës së "World Roujiamo" me siguri do të jetë më i shkëlqyer.