Tang Taizong Li Shimin a Laotongguan Roujiamo

Roujiamo je v provincii Shaanxi známe občerstvenie, ale Roujiamo z Laotongguanu je jedinečné a zdá sa byť lepšie ako na iných miestach. Najväčší rozdiel je v tom, že musíte použiť čerstvo upečené sušienky s vareným studeným mäsom, bežne známym ako „Horúce parené žemles studeným mäsom“. Toto je najtradičnejší a najchutnejší spôsob, ako ho jesť. Žemle sú suché, chrumkavé, kôrkové a voňavé a mäso je tučné, ale nie mastné. Tenké, ale nie drevnaté, chutí slano, voňavo a chutne s dlhou dochuťou.

Chrumkavé a voňavéTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, predtým známy ako Shaobing Momo, pochádza z ranej dynastie Tang. Legenda hovorí, že Li Shimin, cisár Taizong z dynastie Tang, jazdil na koni, aby dobyl svet. Keď prechádzal Tongguanom, ochutnal Tongguan Roujiamo a veľmi ho pochválil: "Úžasné, úžasné, nevedel som, že na svete existuje také chutné jedlo." Po tisíce rokov starý Tongguan Roujiamo nútil ľudí jesť ho nikdy neomrzí a je známy ako „hamburger na čínsky spôsob“ a „orientálny sendvič“.

Výrobná metóda Tongguan Roujiamo je tiež veľmi unikátna: bravčové brucho sa namáča a dusí v hrnci so špeciálnym zložením a korením. Mäso je krehké a voňavé; rafinovaná múka sa zmieša s teplou vodou, alkalickými rezancami a bravčovou masťou. Cesto sa vymiesi, zroluje na prúžky, zroluje sa do koláčov a pečie sa v špeciálnej peci. Vyberte ho, keď je farba jednotná a koláč zožltne. Čerstvo upečený tisícvrstvový Shaobing je vo vnútri vrstvený a má tenkú a chrumkavú kôrku, ako...Lístkové cestoZahryznite sa a zvyšok vám popáli ústa. Chutí to skvele. Potom to nožom rozrežte na dva vejáre, pridajte marinované mleté ​​údeniny a máte hotovo. Chutí to bohato na omáčku a má jedinečnú chuť.