Namiesto výroby čínskych hamburgerov chceme urobiť svetové Roujiamo – krátku diskusiu o kultúrnych génoch obsiahnutých v Tongguan Roujiamo

Tongguan je starobylé mesto plné historického šarmu. Unikátne geografické prostredie a bohatá historická kultúra dali vzniknúť tradičnej pochúťke.Tongguan Roujiamo, ktorý sa živo nazýva „čínsky hamburger“. Nielenže nesie emócie a spomienky obyvateľov Tongguanu, ale je aj dôležitou súčasťou čínskej kultúry stravovania. Má kultúrne charakteristiky, ako je dlhá história, odlišná geografia, jedinečné remeselné spracovanie a bohaté konotácie. Je to nehmotné kultúrne dedičstvo provincie Shaanxi. Výskum a odhaľovanie kultúrnych génov Tongguan Roujiamo má veľký význam pre posilnenie pocitu identity a hrdosti ľudí na čínsku kultúru a pre podporu šírenia čínskej kultúry po celom svete.

1. Tongguan Roujiamo má dlhý historický pôvod

Čína má dlhú kultúru jedla a takmer každá pochúťka má svoj vlastný jedinečný pôvod a príbeh, a to isté platí pre Tongguan Roujiamo.

Najrozšírenejšia teória je, že Laotongguan Roujiamo sa prvýkrát objavil na začiatku dynastie Tang. Hovorí sa, že Li Shimin jazdil na koni, aby dobyl svet. Keď prechádzal okolo Tongguanu, ochutnal Tongguan Roujiamo a veľmi ho pochválil: "Úžasné, úžasné, úžasné, nevedel som, že na svete existuje taká pochúťka." Okamžite ho pomenoval: „Tongguan Roujiamo“. Iná teória je vierohodnejšia z poštovej stanice v dynastii Tang. Počas dynastie Tang bol Tongguan dopravnou tepnou spájajúcou Centrálne pláne a Severozápad a dôležitým priechodom na Hodvábnej ceste. a vďaka rôznym kultúrnym výmenám bola miestna kultúra jedla čoraz bohatšia S cieľom poskytnúť cestujúcim jedlo, ktoré sa dalo ľahko prenášať a jesť, poštová stanica rozrezala gril na malé kúsky a vložila ho do dusenej buchty Postupom času výrobcovia parených buchiet zdokonaľovali výrobné metódy Tongguan Roujiamo a zaviedli „dusené bravčové“ a „hu cake“ a dokončili proces parených buchiet s mäsom, koláčov s hovädzím jazykom a mäsom. okrúhle tisícvrstvové buchty S vývojom mäsových koláčov sa výrobné metódy a procesy zjednodušili a zrýchlili a chuť Tongguan Roujiamo sa stala populárnou počas obdobia dynastie Qianlong a vyvinula sa počas republiky. Čína. Po vzniku Čínskej ľudovej republiky sa výrobné techniky postupne zdokonaľovali a nakoniec sa vyvinuli v jedinečnú pochúťku súčasnosti.

Neexistujú žiadne presvedčivé historické dôkazy, ktoré by dokázali tieto legendárne historické príbehy, ale zverujú starým ľuďom Shaanxi želania lepšieho života, ako je znovuzjednotenie, harmónia a šťastie. Tiež dávajú Roujiamo bohatú kultúrnu farbu, čo umožňuje budúcim generáciám dozvedieť sa o ňom prostredníctvom zaujímavých príbehov. Roujiamo sa dedilo z generácie na generáciu a vytvorilo spoločnú potravinovú kultúru pamäti obyvateľov Tongguanu. Vývoj a vývoj Tongguan Roujiamo odzrkadľuje pracovitú múdrosť, otvorenosť a toleranciu ľudí z Tongguanu a ich kultúrnu myseľ učiť sa od silných stránok iných. Vďaka tomu je tradičné občerstvenie Tongguan jedinečné v kultúre jedla a stalo sa brilantnou kryštalizáciou kultúry Yellow River.

2. Tongguan Roujiamo má výraznú regionálnu farbu

Čína má rozsiahle územie a rôzne regióny majú rôzne kultúry jedla. Tieto kultúry jedla ukazujú nielen miestne zvyky a obyčaje, ale odrážajú aj historické a kultúrne pozadie rôznych regiónov. Tongguan Roujiamo má charakteristické kultúrne charakteristiky povodia Žltej rieky na severe.

Pôda a voda podporujú ľudí a tvorba miestnej chuti priamo súvisí s geografickým prostredím a klimatickými produktmi. Vytvorenie Tongguan Roujiamo je neoddeliteľné od bohatých produktov v oblasti Guanzhong. Rozľahlá nížina Guanzhong má odlišné ročné obdobia, vhodné podnebie a úrodnú vodu a pôdu vyživovanú riekou Wei. Je to ideálne prostredie pre pestovanie plodín. Od staroveku je to jedna zo slávnych poľnohospodárskych oblastí v čínskej histórii. Vďaka pohodlnej doprave je obklopený nebezpečnými horami a riekami. Od dynastie Západnej Zhou odvtedy 10 dynastií, vrátane Qin, Western Han, Sui a Tang, založilo svoje hlavné mestá v strede planiny Guanzhong, čo trvalo viac ako tisíc rokov. Shaanxi je rodiskom starovekej čínskej kultúry. Už v neolitu, pred piatimi alebo šiestimi tisíckami rokov, mali „dedinčania Banpo“ v Xi'ane domestikované ošípané. Po tisíce rokov mali ľudia vo všeobecnosti tradíciu chovu dobytka a hydiny. Vysokokvalitná pšenica hojná v Guanzhongu a veľkochov ošípaných poskytujú dostatok kvalitných surovín na výrobu Roujiamo.

V Tongguane existuje veľa starých značiek Roujiamo, ktoré sa odovzdávajú stovky rokov. Pri prechádzke do Zážitkovej sály kultúrneho múzea Tongguan Roujiamo sa vďaka starožitnej výzdobe návštevníci cítia, akoby sa vrátili späť do starobylého hostinca a pocítili silnú historickú atmosféru a ľudové zvyky. Výrobcovia parených buchiet sú stále zvyknutí praskať valčekmi, aby ukázali svoje zručnosti a prilákali zákazníkov. Tieto vlastnosti dodávajú kultúre jedla Tongguan, ktorá je plná silných miestnych charakteristík a humanistických nálad, jedinečné čaro a kultúrnu hodnotu. Počas dôležitých festivalov a recepcií musí byť Tongguan Roujiamo lahôdkou na pobavenie hostí. Stal sa tiež darom, ktorý ľudia z Tongguanu často prinášajú príbuzným a priateľom, keď idú von. Predstavuje úctu obyvateľov Tongguanu k rodinným stretnutiam, priateľstvám a tradičným festivalom. a pozornosť. V roku 2023 asociácia China Cuisine Association udelila Tongguanu titul „Mesto so špeciálnym jedlom Roujiamo“.

3. Tongguan Roujiamo má vynikajúce výrobné zručnosti

Rezance sú hlavnou témou v oblasti Guanzhong v provincii Shaanxi a Tongguan Roujiamo je lídrom v oblasti rezancov. Výrobný proces Tongguan Roujiamo pozostáva zo štyroch krokov: dusené bravčové mäso, miesenie rezancov, výroba koláčov a plnenie mäsa. Každý proces má svoj tajný recept. Existujú tajné recepty na dusené bravčové mäso, štyri ročné obdobia na miesenie rezancov, jedinečné zručnosti na výrobu koláčov a špeciálne zručnosti na plnenie mäsa.

Tongguan Roujiamo sa vyrába z vysoko kvalitnej pšeničnej múky zmiešanej s teplou vodou,Alkalické rezancea bravčová masť, vymiesené na cesto, zrolované na pásiky, zrolované do koláčov a pečené v špeciálnej peci, kým farba nie je rovnomerná a koláč nezožltne. vyberte. Vo vnútri sú vrstvené tisícvrstvové sezamové koláče čerstvo upečené a šupka je tenká a chrumkavá ako lístkové cesto. Keď sa zahryznete, zvyšky odpadnú a spália vám ústa. Chutí skvele. Mäso Tongguan Roujiamo sa vyrába namáčaním a dusením bravčovej brušnej v hrnci so špeciálnym zložením a korením. Mäso je čerstvé a krehké, polievka je bohatá, tučná, ale nie mastná, chudá, ale nie drevnatá, a chutí slano a lahodne. , hlboká dochuť. Spôsob, akým sa je Tongguan Roujiamo, je tiež veľmi špecifický. Venuje sa „teplým žemliam so studeným mäsom“, čo znamená, že na sendvičovanie vareného studeného mäsa musíte použiť čerstvo upečené horúce palacinky, aby sa tuk z mäsa mohol preniknúť do žemlí a mäso a žemle sa mohli zmiešať. , mäkké a chrumkavé, aróma mäsa a pšenice sa dokonale prelínajú, stimulujú čuch, chuť a hmat stravníkov súčasne, vďaka čomu si ich môžu vychutnať a dopriať si ich.

Tongguan Roujiamo, bez ohľadu na výber ingrediencií, jedinečný spôsob prípravy vrstvených koláčov a duseného bravčového mäsa alebo spôsob jedenia „horúcich buchiet so studeným mäsom“, to všetko odzrkadľuje inteligenciu, toleranciu a otvorenosť ľudí z Tongguanu. Pochopte životný štýl a estetické koncepty ľudí z Tongguanu.

4. Tongguan Roujiamo má dobrý základ dedičstva

"Najlepším dedičstvom histórie je vytvoriť novú históriu; najväčšou poctou ľudskej civilizácii je vytvoriť novú formu ľudskej civilizácie." Tongguan Roujiamo je vzácnym kultúrnym dedičstvom a okres Tongguan do hĺbky skúma historické a kultúrne prvky Tongguan Roujiamo. , čo mu dáva novú éru kultúrnej konotácie.

Aby mohlo viac ľudí ochutnať tongguanské pochúťky a nechať Tongguan Roujiamo odísť z Tongguanu, remeselníci s parenými buchtami urobili odvážne inovácie a preskúmali a vyvinuli technológiu priemyselnej výroby Tongguan Roujiamo, technológiu rýchleho zmrazovania a logistiku chladiaceho reťazca, ktoré nielenže vysoko zachovali Tongguan Roujiamo Pôvodná chuť Roujiamo výrazne zlepšila efektivitu výroby a umožnila Tongguan Roujiamo odísť z Tongguanu, Shaanxi, do zahraničia a do tisícok domácností. K dnešnému dňu Tongguan Roujiamo stále inovuje a vyvíja a predstavil množstvo nových chutí, ako je pikantné Roujiamo, nakladaná kapusta Roujiamo atď., Aby uspokojili chuťové potreby rôznych ľudí a vytvorili Shaanxi Úspešný príklad transformácie miestneho občerstvenia do industrializácie, rozsahu a štandardizácie. Rýchly rozvoj priemyslu Roujiamo viedol k rozvoju celého systému priemyselného reťazca vrátane pestovania pšenice, chovu ošípaných, výroby a spracovania, prepravy chladiacich reťazcov, online a offline predaja a obalových materiálov, čím sa podporuje rozvoj poľnohospodárstva a zvyšuje sa príjem ľudí.

5. Tongguan Roujiamo má silnú roztierateľnosť

Kultúrne sebavedomie je základnejšia, hlbšia a trvalejšia sila. Pre ľudí v Shaanxi je Roujiamo v rukách symbolom nostalgie, spomienky a túžby po lahôdkach ich rodného mesta. Tri slová „Roujiamo“ boli integrované do ich kostí a krvi a zakorenili sa v ich dušiach. Jesť Roujiamo Nie je to len naplnenie žalúdka, ale aj istý druh slávy, akési požehnanie v srdci či akési duchovné uspokojenie a hrdosť. Ekonomické sebavedomie plodí kultúrne sebavedomie. Tong sa stará o ľudí z celého sveta a svoje podnikanie rozšíril do sveta. V súčasnosti je po celej krajine viac ako 10 000 obchodov Tongguan Roujiamo s fyzickými predajňami umiestnenými vo východnej Európe a vyvážanými do Austrálie, Spojených štátov, Spojeného kráľovstva, Kanady, Južnej Kórey a ďalších krajín a regiónov. Tongguan Roujiamo nielenže sprostredkuje jedinečnú chuť kuchyne Shaanxi, ale tiež zvyšuje uznanie a dôveru ľudí Shaanxi v miestnu kultúru. Tiež šíri kúzlo čínskej kultúry medzi ľudí na celom svete a buduje kultúrnu výmenu medzi tradičnou kultúrou Shaanxi a krajinami po celom svete. Most rozšíril príťažlivosť, príťažlivosť a vplyv čínskej národnej kultúry po celom svete.

Tongguan Roujiamo sa stáva čoraz populárnejším a priťahuje pozornosť veľkých médií. CCTV „Zbohatnutie“, „Kto pozná čínske jedlo“, „Domov na večeru“, „Ekonomická polhodina“ a ďalšie rubriky priniesli špeciálne správy. Tlačová agentúra Xinhua propagovala Tongguan Roujiamo prostredníctvom stĺpcov ako „Tongguan Roujiamo skúma more“, „Vôňa Tongguan Roujiamo je voňavá v tisíckach domácností“ a „Kúsok Roujiamo odhaľuje kódex priemyselnej obnovy“, ktoré propagujú Tongguan Roujiamo sa stane medzinárodnou značkou. Scéna zohráva dôležitú úlohu pri rozprávaní čínskych príbehov, šírení čínskeho hlasu a prezentovaní skutočnej, trojrozmernej a komplexnej Číny. V decembri 2023 bol Tongguan Roujiamo vybraný do projektu národnej značky agentúry Xinhua News Agency, čo znamená, že Tongguan Roujiamo bude využívať bohaté mediálne zdroje agentúry Xinhua News Agency, výkonné komunikačné kanály a výkon špičkových think-tankov na komplexné zvýšenie hodnoty svojej značky, ekonomickej hodnoty a kultúrnu hodnotu, ktorá ďalej demonštruje čínskeho ducha a čínsku silu v nej obsiahnutú, a nový imidž značky „World Roujiamo“ bude určite brilantnejší.