Tang Taizong Li Shimin și Laotongguan Roujiamo

Roujiamo este o gustare faimoasă în Shaanxi, dar Roujiamo-ul din Laotongguan este unic și pare a fi mai bun decât cele din alte locuri. Cea mai mare diferență este că trebuie să folosiți biscuiți proaspăt copți cu carne rece gătită, cunoscută în mod obișnuit sub numele de „Chifle fierte la abur„cu carne rece”. Aceasta este cea mai tradițională și delicioasă modalitate de a o consuma. Chiflele sunt uscate, crocante, crocante și parfumate, iar carnea este grasă, dar nu unsuroasă. Subțire, dar nu lemnoasă, are un gust sărat, parfumat și savuros, cu un postgust lung.

Crocant și parfumatTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, cunoscut anterior ca Shaobing Momo, își are originea la începutul dinastiei Tang. Legenda spune că Li Shimin, împăratul Taizong al dinastiei Tang, călărea un cal pentru a cuceri lumea. La trecerea prin Tongguan, a gustat din Tongguan Roujiamo și l-a lăudat din belșug: „Minunat, minunat, nu știam că există o mâncare atât de delicioasă în lume”. De mii de ani, vechiul Tongguan Roujiamo i-a făcut pe oameni. Nu te poți sătura niciodată să-l mănânci și este cunoscut sub numele de „hamburger în stil chinezesc” și „sandviș oriental”.

Metoda de producție a Tongguan Roujiamo este, de asemenea, foarte unică: burta de porc este înmuiată și fiartă într-o oală cu o formulă și condimente speciale. Carnea este delicată și parfumată; făina rafinată este amestecată cu apă caldă, tăiței alcalini și untură de porc. Frământați aluatul, rulați-l în fâșii, întindeți-l în turte și coaceți-l într-un cuptor special. Scoateți-l când culoarea este uniformă și turta devine galbenă. Shaobing-ul cu mii de straturi, proaspăt copt, este stratificat în interior și are o coajă subțire și crocantă, ca o...Aluat foietajIa o mușcătură și reziduurile îți vor arde gura. Are un gust grozav. Apoi, taie-l în două evantai cu un cuțit, adaugă carnea tocată marinată și gata. Are un gust bogat în sos și o aromă unică.