Tang Taizong Li Shimin e Laotongguan Roujiamo

Roujiamo é um petisco famoso em Shaanxi, mas o Roujiamo de Laotongguan é único e parece ser melhor do que os de outros lugares. A maior diferença é que você deve usar biscoitos recém-assados ​​com carne fria cozida, comumente conhecidos como "Pãezinhos quentes cozidos no vaporCom carnes frias". Esta é a forma mais tradicional e deliciosa de comê-lo. Os pães são secos, crocantes, crocantes e perfumados, e a carne é gorda, mas não gordurosa. Fina, mas não lenhosa, tem um sabor salgado, perfumado e saboroso, com um final de boca longo.

Crocante e perfumadoTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, anteriormente conhecido como Shaobing Momo, originou-se no início da Dinastia Tang. Diz a lenda que Li Shimin, Imperador Taizong da Dinastia Tang, estava cavalgando para conquistar o mundo. Ao passar por Tongguan, provou o Tongguan Roujiamo e elogiou-o profusamente: “Maravilhoso, maravilhoso, não sabia que existia uma comida tão deliciosa no mundo”. Por milhares de anos, o velho Tongguan Roujiamo fez com que as pessoas nunca se cansassem de comê-lo, e é conhecido como “hambúrguer de estilo chinês” e “sanduíche oriental”.

O método de produção do Tongguan Roujiamo também é bastante singular: a barriga de porco é demolhada e cozida em uma panela com fórmula e temperos especiais. A carne é delicada e perfumada; a farinha refinada é misturada com água morna, macarrão alcalino e banha. Sove a massa, enrole-a em tiras, enrole-a em bolinhos e asse em um forno especial. Retire quando a cor estiver uniforme e o bolinho ficar amarelo. O Shaobing de Mil Camadas recém-assado é disposto em camadas por dentro e tem uma casca fina e crocante, como umMassa FolhadaDê uma mordida e o resíduo vai queimar sua boca. O sabor é ótimo. Depois, corte-o em dois leques com uma faca, adicione a carne moída marinada e pronto. O molho é rico e o sabor é único.