Bułeczki z wędliną Xi'an – ciasto Baiji

Ciasto Xi'an Baiji, znane również jako chleb Baiji, to tradycyjny makaron w Shaanxi, który łączy w sobie głębokie tradycyjne umiejętności robienia ciast. Od swoich starożytnych początków aż po dzień dzisiejszy zawsze zachował swój niepowtarzalny urok.

Surowcem do produkcji ciasta Baiji jest wysokiej jakości mąka wysokoglutenowa, która jest starannie ugniatana przez rzemieślników, aby uzyskać kształt ciasta. Następnie ciasto kładzie się na ogniu z węglem drzewnym i piecze. Temperatura rozpalonego węgla drzewnego jest odpowiednia, dzięki czemu ciasto podczas pieczenia stopniowo wydziela atrakcyjny aromat. Po ugotowaniu ciasto Baiji ma niepowtarzalny kształt, przypominający żelazny pierścień. Tył sprawia wrażenie pełni i siły jak grzbiet tygrysa, podczas gdy środek ma wzór przypominający chryzantemę. Wzory te zdają się być hołdem dla płytek z czasów dynastii Han. Zarówno proste, jak i eleganckie.